Las placas de inducción existen desde hace más de treinta años y se comercializan en España desde hace unos veinte. Pero el interés por la inducción está en su punto álgido en este momento. Y es que estos electrodomésticos están entrando en su edad de oro: hemos conocido sus ventajas, hemos aprendido a apreciarlos y los fabricantes ofrecen modelos cada vez más interesantes que no dejan indiferente al comprador.
Placer asequible
«La inducción media es ahora más asequible, porque hasta hace poco, el precio de una placa de cocción de precio medio ha sido mucho más alto que el de una placa vitrocerámica convencional. Ahora la diferencia no es tan notable, dependiendo de la dificultad es de 2-4k. Euro.
La placa de inducción de 4 fuegos más barata cuesta unos 10.000 euros. – es un Zanussi ZIE 6004 F. Hasta hace unos años, para hacer más atractiva la inducción, los fabricantes se centraban en los híbridos una combinación de quemadores rápidos e inducción , pero esto ya no es necesario.
Comparemos: La placa de inducción Bosch PIA611T16E con temporizador cuesta 15-17 mil Euro., La placa de cocción PKN 675 N14D de Bosch con quemadores Hi-Light y temporizador cuesta lo mismo.
Otro par por 14 000 Euro.Placa de inducción Siemens EH 645QA 11E y Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light, ambas con temporizador.
Otro ejemplo: 13.000 rbl., El horno de inducción Electrolux EHH 6340 FOK con temporizador y función stop&Go y el modelo Electrolux EHS 60180 P.
Velocidad? No – supervelocidad!
La ventaja más notable de la inducción es la velocidad: las placas de inducción se calientan realmente mucho más rápido.
La inducción también se caracteriza por una reacción rápida a los cambios de configuración.
El año pasado, hicimos una pequeña competición y demostramos que una cocina de inducción hacía el trabajo de calentar llevamos el agua a ebullición dos veces más rápido que un buen quemador de gas de igual potencia .
El calor se sube o baja inmediatamente para que la anfitriona pueda seguir todas las recetas con precisión y crear las condiciones ideales de cocción.
Esto es especialmente notable cuando se compara con las desventajas de las crepes de hierro fundido convencionales e incluso con los modernos quemadores Hi-Light.
El Eurolo se salva
La inducción hace un uso muy eficiente de la energía sin desperdiciarla. Al fin y al cabo, el calor no se genera en las entrañas de la placa de cocción, sino directamente en el fondo de la olla, la tetera o la sartén.
Otra razón importante: la inducción está a la vanguardia, una clase de electrodomésticos donde se han hecho y se siguen haciendo los descubrimientos más ingeniosos e interesantes, haciendo de la cocina un proceso emocionante y fácil.
Gachas en un transformador
La tecnología de calentamiento por inducción es sencilla e ingeniosa y, si todavía estás en la clase de física, recordarás el principio del transformador. Las bobinas de inducción se instalan debajo de la placa vitrocerámica una bobina «sirve» para dos quemadores . La corriente que circula por las bobinas genera un campo electromagnético que atraviesa sin esfuerzo el panel de arcilla vitrificada. Sin embargo, las corrientes de Foucault -corrientes de inducción- actúan sobre el fondo de la batería de cocina, provocando el calentamiento. La base calentada transmite entonces el calor a los alimentos. El uso selectivo del calor es un factor clave de la eficiencia de las placas de inducción, lo que se traduce en el mayor rendimiento posible de la cocción.
Las placas de inducción tienen un rendimiento del 90-93%. En comparación, los quemadores de hierro fundido tienen una capacidad del 53-56% y los de gas del 49-52%.
Confort y seguridad
Al no haber resistencia, la temperatura de la zona de cocción es inferior a la normal. La superficie se calienta desde la parte inferior de los utensilios de cocina y, mientras que una placa de cocción Hi-Light puede alcanzar casi 500°C, con la inducción la temperatura se mantiene en el rango más cómodo de unos 80°C. Por ello, los indicadores de calor residual de las placas de inducción no siempre fueron. Ahora son una parte necesaria del aparato, pero la elección no debería ser un problema. Los indicadores pueden estar en dos niveles; el nivel superior es para calentar y mantener el calor, el nivel inferior sólo para la seguridad.
Y no menos importante, el bajo calor del panel de cocción hace que sea fácil de usar. Los líquidos que se escapan son menos problemáticos, ya que a esta temperatura superficial es poco probable que se quemen.
Batería de cocina: fácil o complicada?
La única limitación que la inducción impone al usuario es la gama de utensilios de cocina. Los utensilios de cocina deben tener un fondo magnetizable. Es fácil comprobar si su olla o hervidor favorito es apto para la inducción: basta con colocar un imán en la base. Está bien, la sartén es buena.
Hay que descartar inmediatamente los utensilios de cocina de aluminio, cobre o vidrio. Los utensilios de cocina de acero de paredes finas tampoco son adecuados. Y las ollas fabricadas con materiales laminados emiten sonidos que no son precisamente agradables: crujidos o silbidos.
Todas las placas de inducción tienen una función de detección de ollas. Se trata de saber si una sartén es adecuada y si el elemento que está sobre la placa es un utensilio de cocina adecuado se puede poner una cuchara o una espátula o una moneda sobre la placa y si vale la pena encenderla.
La función informa al usuario mediante una pantalla. Como habrás adivinado por la descripción, no puedes estropear tu panel con los utensilios equivocados: el aparato simplemente no funcionará si has puesto el que no es.
Refuerzo obligatorio
La función Booster Booster, PowerBoost es la tercera característica indispensable de la inducción. Su esencia es que durante un corto periodo de tiempo 8-10 minutos la potencia del elemento puede aumentar significativamente hasta 2,5-3,5 kW, por ejemplo, 2,0 kW en Ardo PI 58 F, 3,2 kW en Beko HII 64400 T, 3,3 kW en Electrolux EGD 6576 NOK. Esto se consigue tomando la energía del quemador doble. La función no puede activarse en ambos elementos al mismo tiempo, sino que a veces sólo está disponible en un elemento.
Cabe señalar que en los últimos años, el valor del aumento de la potencia ha aumentado considerablemente. Por ejemplo, algunas placas de cocción Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741.En el nuevo Thermador SI M91B en el Multizone, la potencia es inimaginable hasta ahora con 3,7 kW, frente a los 4,6 kW del Thermador Freedom y del Smeg SI M91B en el Multizone.
La placa de tres fuegos KM 6380 de Miele utiliza la tecnología Twin Booster, que aumenta la potencia en dos etapas en una sola zona: desde 2,6 kW hasta 3,0 kW o 3,7 kW.
Espacio para cacerolas
La zona de cocción de la inducción está limitada por el tamaño de la bobina. Esta es prácticamente una solución estándar. Recientemente, se ha vuelto más sofisticado. Han aparecido zonas de inducción con circuitos adicionales, por lo que el diámetro de la zona se amplía incluyendo otra bobina Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D o la zona se convierte en un óvalo para cocinar en los hornos Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .
Los paneles son cada vez más inteligentes: en algunos modelos ya no es posible colocar la batería de cocina por el contorno, sino que basta con superponerla con una cruz en el centro del quemador, y el calor sólo irá donde tiene que ir: por la zona del fondo. La función ha recibido el nombre de autofoco Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Por ello, algunas de las zonas de aparatos se designan de forma bastante arbitraria, con un gran campo rectangular resaltado en un color o una impresión.
Puente
Estas grandes zonas pueden compartir una característica especial: pueden trabajar juntas para formar una única zona con ajustes comunes. Permite cocinar no sólo en ollas estándar «de mesa», sino también en grandes planchas, sartenes, sartenes y ollas Neff T 44T80N1 .
Esta función se llama Puente.
Vigilancia de alta tecnología
Pero la evolución de las zonas de cocción no se detuvo ahí; de hecho, se ha dado un enorme salto adelante, permitiendo a los ingenieros no tener zonas de cocción limitadas en absoluto. Esto se consigue aumentando el número de bobinas de inducción que están interconectadas pero que pueden funcionar de forma independiente. De Dietrich Le Piano tiene 36 y Gaggenau Free Induction CX 480 tiene 48.
En definitiva, puedes colocar la batería de cocina donde quieras e incluso moverla libremente sin tener que reajustar los parámetros de funcionamiento. El resultado es un nuevo término: «seguimiento de lavavajillas». Sin embargo, sólo el segmento de inducción premium puede presumir de estos avances, ya que el dispositivo cuesta aproximadamente lo mismo que un coche económico.
Observe la hora
El enfoque de las funciones de las placas ha cambiado un poco. La función de temporizador se ha hecho tan popular que afecta hasta al 80% de las placas de inducción. De nuevo, en retrospectiva, no hace mucho tiempo, el temporizador era una rareza y sólo se encontraba en aparatos caros.
Los temporizadores difieren en términos de complejidad. La opción más sencilla es una alarma que controla el tiempo de cocción y cuando es el momento de utilizarla, una señal sonora recuerda a la anfitriona que debe acudir a la placa.
Una opción más seria sería un temporizador de apagado, que deja de calentar por sí solo cuando se agota el tiempo establecido por el usuario Zanussi ZEN 6641 XBA por 12,5k . Eurolo., AEG HK 634200 XB y Hotpoint-Ariston KEC 647 X por 14 mil. Euro. . El temporizador puede ajustarse para una sola zona, pero lo más frecuente es que se instale en todos los elementos del aparato.
Electrolux ha presentado un nuevo tipo de temporizador que debería ayudar a ahorrar energía, de ahí el nombre de Eso. El temporizador desconecta la calefacción un poco antes, para poder utilizar el calor residual para completar la cocción AEG HK 884400 FG .
Cocinar – tomar un descanso
La función Stop&Go también ha pasado de la categoría de «curiosidades» al hogar, aunque en popularidad está lejos de los temporizadores. El significado de esta función consiste en que el usuario puede suspender la cocción el funcionamiento de los quemadores cambia a la potencia mínima durante un cierto período de tiempo, cuando es necesario distraerse de la cocina. Al pulsar de nuevo el botón Stop&Go, simplemente restablecemos todos los ajustes anteriores Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .
Otra función La pausa de limpieza aún no se ha generalizado y sólo está disponible en contadas ocasiones y en modelos de gama alta Neff, Gaggenau . Esta función permite bloquear los botones del panel de control durante 30 segundos., para que el usuario tenga tiempo de limpiar la humedad o recoger los líquidos.
No hervir!
La función automática de cocción a fuego lento es menos común en las placas de inducción, aunque ciertamente facilita la cocción. La anfitriona selecciona el modo de cocción a utilizar, por ejemplo, el nivel de potencia 3. La placa de cocción pasa automáticamente a calor máximo, lleva el agua a ebullición y, una vez iniciada la ebullición, vuelve al modo de cocción previamente seleccionado. El panel más asequible con esta función cuesta alrededor de 14-15 mil. RUR. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Tenga en cuenta que esta función se combina casi siempre con un temporizador para su desconexión.
Otro tipo de automatismos utilizados por Bosch, Siemens y Gaggenau es una función de asado diseñada para cumplir con precisión el modo de cocción y evitar que los alimentos se sobrecalienten. Esto sólo funciona si se utilizan sartenes vendidas por el fabricante Gaggenau o si se fijan a una batería de cocina ordinaria mediante tiras especiales. Al seleccionar una función, el nivel de potencia o la temperatura de funcionamiento de 60 a 180°C .
Además, ofrecemos programas automáticos para mantener la temperatura óptima sopa, huevos, pescado, verduras, etc. . .
Qué calor hace!
La función de mantener el calor sigue siendo poco común, pero muchas amas de casa apreciarán la simplicidad del proceso, ya que no es necesario vigilar los alimentos cocinados para que no se sequen o se quemen, la temperatura se mantendrá alrededor de 60-70°C Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .
Intuitivo
Los controles táctiles se actualizan continuamente para que la introducción de los ajustes sea lo más sencilla e intuitiva posible. Para ello, hace unos años se empezaron a utilizar deslizadores táctiles con los que se puede seleccionar el modo de funcionamiento deslizando el dedo por la escala Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179 .60 BX . Las correderas circulares se están poniendo de moda, como en el EHI 6732 FOK de Electrolux. El uso de estos elementos imita el funcionamiento de los mandos giratorios, por lo que será muy querido por muchos.
Otra solución es instalar teclas independientes para cada nivel de potencia, es decir, el ajuste se realiza en uno o dos movimientos. Estas unidades de control se verán cada vez más a menudo este año. Por ejemplo, el Direct SelectionPlus Miele KM 6352 o el control Direct Select del nuevo Bosch PIB 651 N14E.
También hay decisiones inusuales: el panel del Hansa Inari BHI 69307 tiene ranuras precisas en lugar de botones táctiles. Y los mandos del panel Neff incluyen un TwistPad magnético en forma de bobina, que no está fijado al panel y puede colocarse en un estante o en un bolsillo cuando sea necesario.
Eres un espectáculo para la vista
Las nuevas unidades de control ofrecen una nueva forma de presentar la información de funcionamiento del aparato. Electrolux utiliza pantallas Infi Sight®. Muestran las zonas de cocción en forma de círculos, y los números en ellos indican los ajustes. Basta con echar un vistazo a la placa de cocción para evaluar la situación: qué zona de cocción está activa, qué nivel de potencia y los ajustes del temporizador.
En las placas Smeg con Touch Control, cada zona de cocción tiene una pantalla circular en la que se agrupan los distintos ajustes y botones.
Un nuevo fenómeno, que hasta ahora sólo está disponible en los modelos premium, es la pantalla táctil TFT, un tipo de pantalla LCD. Por ejemplo, la pantalla táctil Touch & Play del LePiano DTIM 100C DeDietrich fue la primera que vieron nuestros clientes. La pantalla muestra el modo de funcionamiento completo del aparato y los ajustes de zona, y los símbolos y el texto son inusualmente grandes y fáciles de leer. En el panel del Gaggenau CX 480, la pantalla muestra la posición y la forma de la batería de cocina y los ajustes seleccionados.
Las pantallas MaxiSight® de las placas TFT de AEG son en color. Los quemadores están marcados con círculos. Cuando una zona de cocción está apagada, el círculo permanece pequeño y gris, cuando se enciende se expande y se ilumina en un color brillante. La indicación del calor residual también es muy clara: el círculo se ilumina, pero disminuye a medida que el calor se disipa.
Ahora Gorenje tiene un tipo de innovación completamente diferente, con el control del calor mediante sensores IQ de alta sensibilidad. Se colocan en la placa de cocción y en la tapa de la misma y regulan automáticamente la cocina.
Estás conmigo?
Ya hemos mencionado de pasada las placas de cocción combinadas. La combinación más popular es la de inducción y quemadores Hi-Light Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Ya hemos comprobado que, en términos de coste, no siempre es la opción más económica. Y Hi-Light no son sólo las zonas de calentamiento habituales, sino también los quemadores Wok Kuppersbusch EKIW 9850 .0 F .
Otro tipo de combinación, gas+inducción, lo encontramos en un modelo de Electrolux EGD 6576 NOK. La falta de demanda de esta solución es, en general, comprensible: pocas familias con gas en sus pisos están dispuestas a pagar más por el consumo de electricidad. El modelo tiene todas las funciones de un «gas avanzado»: control de gas y encendido eléctrico.
Wok – para los que entienden
Los quemadores del Wok de Inducción son semiesferas – como el fondo de una placa Wok. El calentamiento se produce en toda la superficie. Como puedes imaginar, la solución no es tan sencilla como antes y no hay mucha gente interesada en este tipo de cosas, por lo que el Wok de inducción es una rareza. Estos son algunos ejemplos: AEG HC 451500 EB, DeDietrich’s DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.
Placas de inducción
¿Cuál es la importancia de la inducción en relación with la forma y la disponibilidad? ¿Cómo puede la inducción ayudar a mejorar estos aspectos y por qué es relevante tenerlos en cuenta?