A quién no le gusta la carne ahumada? Pero cuando vas a la tienda y compras una caballa o un pollo ahumados, ¿estás seguro de que son ahumados naturales y no químicos?? La única forma segura de conseguir alimentos no ahumados es… ahumándolos tú mismo! Como? En la cocina de humo. Es la primera vez que vemos una «bestia» así. Y tú?
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
POTENCIA: máx. 1000 vatios.
Capacidad: 6 l, para un máximo de 2 kg de alimentos.
CONSTRUCCIÓN: construcción de acero inoxidable, regulador de presión, cubeta antiadherente, elemento calefactor para carbonizar las virutas dentro de la cubeta, recipiente para recoger la condensación, tapa extraíble con cierre de seguridad. Dispositivo interno de alivio de la sobrepresión, dispositivo de cierre de la tapa de alta presión, sistema de cierre seguro de la tapa.
COCINA: rejilla de 5 niveles para preparar la cocción al vapor y el ahumado, rejilla para el fuego, segundo anillo de sellado, jarra medidora, cuchara, libro de recetas en color. Opción: Segunda cacerola sin elemento calefactor 990 RUR . y una junta tórica adicional 100 Euro.
PROGRAMAS: Ahumado en frío, Ahumado en caliente, Sopa Guiso, Fritura, Tostado, Cocción retardada.
CONTROL: digital. Con panel de control rusificado, pantalla retroiluminada y visualización del menú de programas y del tiempo de cocción. Botones: parar/arrancar, ahumar en caliente/ahumar en frío, sopa/guisar/deshielo, freír/calentar, temporizador. Indicación del programa, tiempo de cocción en pasos de 1 minuto 0-99 minutos, en el programa de fritura 20 minutos , temporizador de inicio retardado 0-99 minutos .
DIMENSIONES: 330x260x330 mm.
GARANTÍA: 1 año.
PAÍS DE FABRICACIÓN: China.
Cuidado con el humo líquido!
La mayoría de los productos ahumados en los estantes – por desgracia! – no lo son, aunque sepan y huelan a humo. Sobre todo si brillan y deleitan la vista con un hermoso color naranja dorado. Se tratan con el llamado «humo líquido», un líquido especial para ahumar que contiene hasta un 2,9% de fenoles, hasta un 9,5% de ácido y hasta un 4,6% de compuestos carbonílicos.
El «humo líquido» tiene un sabor y un aroma característicos e impregna el sabor y el aroma de los alimentos. Los fabricantes sin escrúpulos suelen tratar el pescado rancio y la carne podrida con «humo líquido»: el cliente se dará cuenta del engaño cuando esté en la cama del hospital.
Conociendo a
Un aparato global, sólido y robusto. Al ser esencialmente una olla a presión, el aparato,
Si tiene una olla a presión, lo primero que busca es la seguridad. La tapa es extraíble: para cerrarla, gire en sentido contrario a las agujas del reloj.
La cerradura -un pasador metálico- es visible en el lateral. Al cerrar la tapa, se esconde en el interior – muy cómodo y visual. Si la presión en la olla sigue siendo demasiado alta al final de la cocción, no se puede abrir la tapa: una sonda lo comprueba, controlada por un sensor especial.
En la cubeta hay una resistencia, en la que se coloca una taza con virutas. En el exterior de la cubeta se encuentran los contactos eléctricos, que deben alinearse con los contactos del interior del cuerpo del aparato, por lo que la cubeta debe colocarse en una posición estrictamente definida. No te puedes equivocar
Interesante disposición de la tapa: desmontable, de una sola pieza, no está dividida en tapa interior y exterior como en la mayoría de las multicocinas. El anillo de sellado es extraíble, puede lavarlo y hervirlo si desea eliminar los olores o hacer que el aparato sea hermético por ejemplo, si ve que sale vapor o humo de debajo de la tapa .
Prueba nº 1. Fumar en caliente: dar al país carbón vegetal!
Pechuga de pollo ahumada y patatas – de una sola vez! Reparte las patatas en los niveles inferiores de la rejilla, la pechuga en el nivel superior. El pollo se marinó previamente durante 8 horas en salsa de soja y miel, las patatas no se pelaron, sólo se lavaron y se cortaron en rodajas. Tiempo – 40 min. 100 ml de agua caliente en la base del lavabo, según las instrucciones y la receta. El procedimiento de ahumado se realiza a alta presión, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción.
Advertencia! No repitas nuestros errores!
La primera vez no fue satisfactoria porque no leímos bien las instrucciones y pusimos muchas patatas en el horno. Esto da lugar a productos que son amargos. La cantidad de astillas no se indica en el libro de recetas, sino sólo en el manual. Una cucharadita de astillas de madera -o incluso menos- según la intensidad de sabor deseada.
Resultado de la prueba nº 1
Sabor y consistencia. Al probarlo de nuevo con unas pocas patatas fritas, el pollo está cocido, muy tierno y con un pronunciado aroma a ahumado. Las patatas salen rojizas con una corteza que les da un sabor ahumado «al estilo del campo», un centro desmenuzable y un claro aroma ahumado.
Olor en el piso. No hay humo durante la cocción. Cuando el agua empieza a hervir, el indicador de presión de vapor sube y cierra la salida de vapor. Como la resistencia auxiliar se activa después de la principal, todo el humo permanece en el interior del aparato. Recuerda que tienes que añadir agua caliente al aparato! Al terminar de cocinar, el olor a ahumado recorre la cocina.
Prueba nº 2. Fumar en frío. He dicho: «fumado»!»
En el ahumado en frío, el alimento no se trata térmicamente, sino que sólo se impregna de humo, lo que le da un sabor ahumado. El tocino, la carne, el pescado, las verduras, los frutos secos y los quesos duros pueden cocinarse de esta manera: no se derretirán, pero tendrán una corteza marrón y un sabor característico.
Elegimos el producto para esta prueba por casualidad: mi hija me llamó y me pidió que le comprara queso «cecil»: «Tenía muchas ganas, no me cansaba»!». No soy amigo de este queso y, por supuesto, compré el que no era: el blanco y corriente, pero debería haberlo ahumado «como el de un amigo». Pero no podemos ir a la tienda a por carne ahumada cuando tenemos un ahumador en la puerta de casa! 10 minutos en el programa COOL con ½ h. Cucharadas de astillas de madera resolvieron el problema.
Resultado de la prueba nº 2
Sabor y consistencia. Aprobado por el retoño quisquilloso: «No es peor que el de mi novia», aunque «el queso comprado en la tienda es más oscuro». Pero éste es más suave!»Lo principal es que el queso no se derrita y conserve completamente su forma.
El olor en el piso. El humo salía en un fino hilo del indicador de presión, pero sorprendentemente se despejó rápidamente cuando se ventiló la cocina. Si usas una capucha, no hay ningún problema. Con el ahumado en frío más prolongado que tiene lugar sin líquido y, por tanto, sin vapor ni presión , el humo sale durante los primeros 10 o 15 minutos, y luego se detiene. Puedes olerlo, pero no puede ser de otra manera.
Prueba nº 3. Una combinación de ahumado en frío y en caliente: ahumado, pescado!
Si utiliza el programa COOKING, los alimentos pueden cocinarse en lugar de ahumarse durante un corto período de tiempo. Por lo tanto, el fabricante recomienda utilizar primero el ahumado en frío la resistencia adicional funciona, se produce el humo y los productos no se cocinan y después – con el ahumado en caliente.
El aparato puede programarse para activar la función de ahumado en secuencia, primero en frío y luego en caliente. Así es como ahumamos una trucha cortada.
Resultado de la prueba nº 3
Sabor y consistencia. Habiendo aprendido de nuestras amargas experiencias con demasiadas astillas, ponemos ½ cucharadita de astillas por 1 kg de pescado. Decir que era delicioso y delicado sería quedarse corto. Por cierto, nos olvidamos de salar la trucha, pero aún así fue increíble. Conclusión: no se puede utilizar sal!
El olor en el piso. Debemos admitir que estaba allí, pero de otra manera? Durante los primeros 10-15 minutos el humo subía como un reguero desde el indicador de presión. El humo se despejó rápidamente cuando la cocina se está ventilando. No hay ningún problema si se utiliza la campana extractora.
No sólo el ahumadero!
El 70% de las recetas del libro de cocina son para sopas, guarniciones, platos al vapor, guisos e incluso para hornear – porque no es sólo un ahumador, sino también una olla a presión. Pero si quieres cocinar todos los platos hervir, guisar, freír, cocer al vapor y hornear y no sólo ahumar, es mejor comprar un recipiente adicional sin resistencia en la página web del fabricante videobrand.
Hay dos razones para esta compra: en primer lugar, la sartén principal y el anillo de sellado retienen el olor de la carne ahumada; en segundo lugar, hay un elemento de calentamiento dentro de la sartén principal – una varilla de metal, en la que se coloca el recipiente de las virutas.
En los programas de sopa/guiso y asado no está caliente, pero interfiere al remover los alimentos y dificulta la limpieza del recipiente luego es difícil limpiarlo , y también imposibilita la cocción de embutidos y magdalenas. Por cierto, no hay un programa especial de horneado, pero el fabricante afirma que es posible hornear en el programa de sopa/guiso.
Mención especial merece la función «freír». Es bastante intenso. La comida tarda sólo unos minutos en quedar crujiente y dorada, e incluso puedes cocinar patatas fritas.
Conclusión
Un interesante aparato que combina las funciones de ahumado y de olla a presión. Para las personas que no pueden imaginar su vida sin carne ahumada y tienen que comprarla sin cesar en una tienda, esto es un regalo del cielo. Para aquellos que sólo ocasionalmente quieren darse el gusto de comer platos ahumados pero sueñan con una olla a presión multifuncional, ésta es también la respuesta. Bien pensado en términos de seguridad, los sencillos mandos Españols, la rejilla escalonada… todo deja una agradable impresión. No es necesario comprar carnes ahumadas, cocinadas con «humo líquido».
Se puede oler el humo durante el ahumado en frío, lo que, por supuesto, no impide a los gourmets. El costo adicional de comprar otro tazón.
¿Cuál es la eficacia del ahumador Brand 6060 en la prueba del humo? ¿Cuánto tiempo dura el humo emitido por este ahumador? ¿Es este ahumador fácil de usar? ¿Es adecuado para uso doméstico o comercial? ¿Cuáles son los beneficios de utilizar este ahumador en comparación con otros modelos? ¿Dónde puedo comprarlo y cuál es su precio?
El ahumador Brand 6060 suena interesante, pero me gustaría saber más sobre la prueba del humo. ¿En qué consiste exactamente esta prueba y cómo puede ayudar a mejorar la experiencia de ahumar alimentos? ¿Qué características o ventajas tiene el ahumador Brand 6060 en comparación con otros modelos similares en el mercado? Agradezco cualquier información adicional que puedan proporcionar.