Panificadoras: las pruebas conducen a los koloboks

El proceso de hornear es divertido, fácil y agradable, pero sólo si tienes la suerte de contar con un ayudante: la panificadora. Cómo elegir uno que sea perfecto para ti? Para responder a fondo a una pregunta tan peliaguda, hemos decidido hacer una prueba en casa de las que consideramos las mejores panificadoras del mercado.

Nueve panaderías participaron en nuestra prueba. En cada una de ellas horneamos tres tipos de pan: pan blanco, kulich, así como pan según una interesante receta del fabricante. En general, nuestro mini-horno lo hizo muy bien,

aunque he tenido algunos percances.

Antes de empezar

Durante la prueba, nos interesaba ver las características y evaluar la funcionalidad de las máquinas de pan, para confirmar o negar los méritos de las funciones específicas de cada dispositivo.

También me gustaría saber qué tipo de apoyo hay para el panadero novato, ya que la mayoría de nosotros nunca ha hecho pan y tiene una vaga idea de lo que es ese proceso.

Por eso hemos dedicado atención a las instrucciones y a los libros de recetas: deberían ayudarle a ponerse al día rápidamente en su nueva área. En nuestra prueba, probamos hornos de Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De’Longhi, Philips, Tefal y Electrolux.

¿Y con qué probarlo?? La panificadora es..

La máquina de pan es un dispositivo automático que se encarga de todo el ciclo de cocción del pan clásico.

Amasa la masa en un bloque, crea un microclima adecuado para la acción de la levadura o del fermento, deja que la masa repose y madure, la amasa con tiempo para liberar el dióxido de carbono, y luego la hornea calculando la duración de esta etapa según el tamaño de la hogaza y el grado de dorado requerido. Todo ello está controlado por la automatización, o más bien por un conjunto de algoritmos que tienen en cuenta las características de los programas. El programa depende estrictamente del tipo de pan que se vaya a hornear.

La revisión después de la prueba: lo que hacen las máquinas de pan

Los programas esenciales

El modo básico, que está disponible en todos los hornos de cocción, incluidos nuestros participantes, es la cocción de pan blanco.

A menudo se convierte en una de las favoritas porque puede utilizarse para hornear una gran variedad de recetas, utilizando harina de trigo como base, añadiendo un poco de harina de centeno no más de la mitad , maíz, avena o harina de trigo sarraceno e incluyendo en la receta queso, aceitunas, yogur, hierbas, frutos secos y semillas.

El programa puede utilizarse para el pan de centeno el más difícil y exigente con aditivos especiales para el gluten por ejemplo, Panifarin .

El segundo imprescindible es el pan blanco francés de miga suave y corteza especialmente crujiente.

El tercer programa es un programa reducido para el pan blanco que está diseñado para situaciones de emergencia y en el que el pan no es tan esponjoso y sabroso. Por término medio, se tarda entre dos horas y dos horas y media con Kenwood son 2 horas y 40 minutos . .

Los ciclos más cortos son los de Vitesse y Electrolux: duran algo menos de una hora.

No hemos probado este programa porque es muy difícil hacer pan «rápido», hay que experimentar mucho para encontrar la mejor receta.

El cuarto programa está pensado para el pan elaborado con harina de trigo especial: harina integral, de trigo entero o de centeno. Kenwood, Electrolux y Panasonic tienen programas abreviados para este tipo de pan. A menudo el modo de pan de harina gruesa es dominado por las amas de casa para hornear centeno. Moulinex, Panasonic y LG tienen programas especializados exclusivamente para este tipo de pan.

El programa «pan dulce» está diseñado para productos de panadería. Con él se puede hornear un pan tradicional aunque las azafatas suelen elegir también el primer programa para este fin . Los nombres pueden ser ligeramente diferentes: «pan suave», «pan dulce», «bollo suave»… Entre nuestros participantes, sólo LG y Panasonic no tienen un modo tan especial, el pan dulce siempre se hornea en el modo básico.

Programas especiales

Son programas que ayudan a las personas con dietas restringidas a hacer pan. Por ejemplo, el Moulinex tiene un modo de pan sin sal, que puede ser útil para personas con presión arterial alta, propensas a la hinchazón, mujeres embarazadas.

El pan sin gluten basado en una mezcla especial se puede hornear en las máquinas Kenwood, Electrolux y Panasonic.

Programas inusuales

La panificadora Moulinex ofrece varios modos adicionales para la cocción de productos pequeños, sobre todo baguettes, barras de pan, panecillos y pan de pita. Los programas tienen una fase de amasado y fermentación, así como una fase de cocción que es activada por el usuario tras una pausa. Durante esta pausa, saque la masa de la cubeta, déle forma, colóquela en los moldes especiales previstos y vuelva a introducirla en el horno. El control automático se encarga del resto.

Cupcake. Los dispositivos también pueden preparar productos de panadería sin levadura. Se trata de productos como galletas, magdalenas o bizcochos. Una media de 1,5 horas. Las recetas incluyen agentes leudantes y bicarbonato de sodio además de los productos principales.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR tienen un programa llamado «Cupcake», Electrolux – «Sweet cake», Kenwood – «Cake». Panasonic y Zelmer no tienen este modo. La masa se puede hacer manualmente y hornear en el programa «Baking». LG tiene un programa de magdalenas, pero tienes que mezclar los ingredientes tú mismo.

Horneado. Este es otro programa importante, es necesario cuando quieres cocinar algo según tu propia receta, por ejemplo pan horneado con masa madre antigua el algoritmo no es adecuado para el panadero, ya que se necesita alrededor de un día para preparar la masa . También se utiliza si el pan no ha tenido tiempo de hornearse en el ciclo principal. Esto es muy útil cuando se puede ser flexible al establecer el tiempo de cocción. Como hasta 70 minutos. Moulinex; hasta 60 min. VR; hasta 90 min. Electrolux, Kenwood, Panasonic, en incrementos de 10 minutos. Los hornos Zelmer y Vitesse tienen un ciclo de una hora; el usuario sólo tiene que apagar el aparato cuando el plato esté listo. El modelo LG no tiene un modo con este nombre, pero el programa «Cupcake» sólo incluye la cocción, por lo que el usuario puede utilizarlo la duración es de 60 min. .

Programas auxiliares

Peso del pan, g

Tamaño del cubo, mm ancho x alto x alto

Molde adicional

Bork BM 500

750/900

175×140×155

redondo para panes

Moulinex OW6002 Baquette and Co

750/1000/1500

223×126×150

2 moldes para baguette, 2 moldes para magdalenas

Vitesse VS 425

750/900

173×139×155

–

Electrolux EBM 8000

500/750/1000

182×140×136

molde para tartas

Panasonic SD 257

600/800/1000

189×142×148

–

LG HB 3001 BYT

500/700/1000

145×135×170

–

Kenwood BM450

500/750/1000

185×140×145

Molde redondo para tartas se puede comprar a petición

Zelmer 43Z011

500/750/1000

183×137×130

–

VR BM-4013V

700/1000

175×135×157

–

Controlar

Botones

En nuestra prueba, encontramos tres tipos de botones de control:

– Sensores – demostrar la facilidad de asignación, fácil de limpiar Panasonic, LG, Zelmer ;

– Sensores en vidrio – respuesta más lenta, no responden a las manos polvorientas, tampoco pueden hacer ajustes con guantes de cocina Kenwood y Bork ;

– botones pseudo-sensoriales – respuesta adecuada al tacto, más fácil de acostumbrar para una persona mayor Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR .

Mostrar

Moulinex, Kenwood, VR y Electrolux tienen una pantalla cómoda y un manejo sencillo. La pantalla de Panasonic requiere el dominio de varios términos en inglés. El panel Vitesse, en nuestra opinión, no está muy bien posicionado: hay que inclinarse hacia él. La peor visibilidad de la pantalla de Zelmer.

Temporizador

Sirve para retrasar el inicio del ciclo, para tener el pan listo a una hora determinada. El temporizador en el horno de cocción se calcula por el final del ciclo. El tiempo más corto es con Electrolux 12 h , el más largo con Moulinex y Kenwood 15 h .

Otra cosa que hay que recordar cuando se desconecta. Probamos la función y ninguna de las máquinas falló. El intervalo de tiempo más corto tras el cual se restablece el contenido de la memoria fue con el Zelmer 5 minutos . , el modelo Vitesse es el que más tiempo de funcionamiento tiene 15 minutos . .

Características técnicas

En primer lugar, es la presencia del dispensador – un dispositivo que realiza la carga automática de sultanas, nueces en el proceso de cocción. Hay que llenar el cubo con la cantidad necesaria de producto al mismo tiempo que se introduce en el horno. Especialmente práctico cuando se utiliza el temporizador. El dispensador está disponible en Panasonic, LG y Kenwood.

La segunda característica es la convección. Esta función se consigue mediante un pequeño ventilador que permite que el aire del horno se mueva intensamente durante la cocción. La convección hace que la corteza del pan sea más crujiente y proporciona un dorado más uniforme, incluso en la parte superior. La convección está disponible en Electrolux y Kenwood.

La tercera característica es la retroiluminación que facilita el seguimiento de los procesos del horno: encienda la luz y mire por la mirilla. Especialmente importante para los que van a tener el aparato en una zona poco iluminada. En nuestra prueba, Bork, Electrolux, Kenwood y VR tienen la luz de fondo.

Encendido cómodo

Todas las máquinas deben desenchufarse después de su uso, lo que no siempre es práctico, especialmente si el enchufe está en un lugar de difícil acceso. La panificadora Kenwood es la única que tiene un interruptor de encendido, por lo que no es necesario desenchufarla.

Los hornos de cocción, a diferencia de los hornos microondas, no tienen su propio sistema de refrigeración. Por eso algunos modelos necesitan tiempo para enfriarse después de un ciclo de cocción calentamiento a alta temperatura . Hasta entonces, es posible que no se pueda establecer el siguiente trabajo por ejemplo, la pantalla daría un error . Un tiempo de enfriamiento de 15-25 minutos es suficiente en condiciones normales., Después, el horno puede volver a utilizarse en todos los modos.

Un lugar propio en la cocina

La mayoría de las amas de casa definen una ubicación permanente para su horno de cocción. Y, en consecuencia, el modelo se elige en función de su tamaño y características. Los panaderos presentados en nuestra prueba tienen tres tipos de «formas»: en forma de cofre con una anchura mucho mayor que la longitud y la profundidad, en forma de caja con una altura mayor que la anchura/profundidad, y una forma compleja redondeada.

Las despensas de la panadería son Kenwood, Bork, Electrolux y VR. Se pueden colocar en una consola o mueble estrecho, y es bueno que sea ligeramente más bajo que una encimera tradicional, porque los paneles de control de estas batidoras de pan son horizontales en este caso serán más visibles . Si colocas tus aparatos en un tablero estándar, tienes que ponerlos temporalmente hacia delante, porque no es cómodo ajustar los parámetros en una pared de tablero estándar 60 cm de profundidad no puedes ver la pantalla . La toma de corriente debe estar cerca del enchufe, para Electrolux y Bork es mejor a la derecha.

Los electrodomésticos de caja alta de LG y Panasonic ocupan menos espacio y son más compactos. Pero necesitan más espacio libre en altura, es decir la ausencia de enchufes, rieles y estantes en el lugar elegido es bienvenida. Los paneles de control de ambos electrodomésticos están ligeramente inclinados para que, al colocarlos en una encimera estándar de 85 cm de altura, sea fácil realizar los ajustes. En el caso de Panasonic, el cable eléctrico está en la parte trasera, mientras que LG lo tiene a la derecha.

Los hornos Moulinex, Vitesse y Zelmer tienen la forma biónica que se asemeja a una bola de masa madura. Los paneles de control están montados en la pared inclinada de la parte delantera, lo que resulta muy cómodo. Estos aparatos se colocan de forma transversal al tablero y no longitudinalmente, para que pueda colocarlos en el borde de la mesa o contra la pared. Si el enchufe está a la derecha, Moulinex y Zelmer son más adecuados, si está a la izquierda, Vitesse.

Si no tienes una toma de corriente cerca, lo mejor es Zelmer: tiene el cable más largo con 1,6 m.

Peso

La panificadora más ligera que tuvimos fue la Zelmer 5,4 kg; por cierto, tiene huecos para facilitar su transporte , y la más pesada fue la Kenwood 8,5 kg .

Diseño

Ni que decir tiene que todos queremos armonía en nuestras cocinas, por lo que elegimos electrodomésticos que se integren bien en el interior. Los hornos Kenwood, Bork, Electrolux, VR y Moulinex irán bien con las placas de cocción y los hornos de cristal negro, los aparatos de acero inoxidable. Se adaptan mejor a los interiores modernos y a las cocinas de alta tecnología.

Los otros modelos -LG, Panasonic, Vitesse y Zelmer- son blancos y más versátiles. Quedan muy bien en cocinas modernas, campestres y clásicas.

Silencio

Otra cosa a la que hay que prestar atención es al ruido de trabajo. La primera o segunda etapa del programa de horneado es el amasado fuerte. Este es el momento en el que puedes escuchar claramente lo que ocurre en el horno sin tener que acercarte a él.

A veces este ruido puede ser molesto: en una cocina compartida con una habitación, por ejemplo, es incómodo y no quieres poner el temporizador nocturno cada vez que horneas pan para el desayuno.

Las panificadoras Kenwood y Electrolux fueron reconocidas como las más ruidosas en funcionamiento. Si el silencio es importante para ti, los modelos de LG y Panasonic son tus favoritos.

Fácil manejo

Los electrodomésticos Kenwood y Electrolux con paneles y puertas de cristal son los que necesitan más atención. Muestran cada mota de polvo, y el polvo de la harina es inevitable cuando se trabaja con la masa, o se tamiza. Hay que sacudirla constantemente, pero gracias a la superficie plana se puede hacer en cuestión de segundos. La panificadora Bork tiene una tapa de cristal que cubre la unidad de control. El polvo también se acumula aquí, pero es más difícil de limpiar ya que se acumula en las esquinas y se adhiere a la superficie.

Todos los electrodomésticos blancos LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer requieren un mínimo de mantenimiento exterior.

El interior de la masa está prácticamente limpio, unas pocas migas se recogen con un paño húmedo en cuestión de minutos. Pero la máquina Panasonic resultó ser capaz de «espolvorear» mucho con harina. El caso es que en el proceso de amasado decidimos que para hacer un buen pan había que añadir harina al parecer, su humedad era inferior a la estándar . Antes de que la harina tuviera tiempo de empaparse, se dispersó y cayó en todas las superficies del interior del horno, una situación que no se da en otros modelos. Por supuesto, la harina se quemó después más tarde tuvimos en cuenta esta característica y la máquina se comportó con más suavidad . La panificadora Bork también se espolvorea con harina al añadirla, pero en mucha menor medida.

Económico y rentable

La panificadora Moulinex es la que más energía consume 1,65 kW , y la más económica es la Panasonic 550 vatios .

El precio del aparato suele ser un factor decisivo a la hora de elegir. Los modelos más asequibles eran Vitesse, VR y Zelmer 3.800 RUR. 3500 Euro. , y los más caros eran Bork y Kenwood 9000 Euro cada uno . . El precio del Electrolux fue una agradable sorpresa 5500 Euro. , porque su funcionalidad y diseño es similar al de Kenwood en muchos aspectos excluyendo la programación .

Modelo	Consumo de energía potencia, vatios	Garantía, años	Precio, RUR.
Bork BM 500	615	1	9000
Moulinex OW6002 Baquette and Co	1650	2	7000
Vitesse VS 425	600	1	3800
Electrolux EBM 8000	680	1	5500
Panasonic SD 257	550		8000
LG HB 3001 BYT	650	1	4700
Kenwood BM450	780	1	8990
Zelmer 43Z011	715	1	3500
VR BM-4013V	615	2	3 500

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