Revisión del mercado de las picadoras de carne: no sólo carne

Atrás quedaron los días en que las picadoras eran sólo aparatos para hacer carne picada. El mercado está repleto de picadoras que pican, rallan, pican, hacen zumos, salchichas y salchichones; en resumen, pueden sustituir a varias otras máquinas.

MINCER SIMPLE

«Vaya, qué sencillo», dirían nuestras abuelas, que solían atornillar a sus escritorios picadoras de carne mecánicas prehistóricas. «El kit del caballero moderno: tres discos de corte de diferentes diámetros y una brocheta. El aparato está disponible con diferentes nombres: «kubbe», «kebbe» y está disponible en casi todas las picadoras, aunque esto no era así hace unos años. Pero incluso hay empresas muy reputadas que no se apresuran a equipar sus productos con un accesorio de lujo. Por ejemplo, una picadora de alimentos Panasonic no tiene ninguna floritura, pero el fabricante llama la atención sobre otros puntos: potencia, eficacia, calidad del motor… El montaje de muchos modelos de esta marca es japonés.

EN QUÉ HAY QUE FIJARSE A LA HORA DE ELEGIR UNA «PICADORA SENCILLA»

Productividad: la cantidad de carne que el modelo puede procesar en un intervalo de tiempo: kg/hora o g/min?

Un truco del fabricante: cuando los parámetros de rendimiento no son muy buenos, escriben horas y kilogramos: por ejemplo, 60 kg/hora – impresionante, realmente? Pero esto es sólo 1 kg/min – no es un buen indicador, porque el mercado está lleno de modelos con parámetros

De 1,5 a 2 kg/minuto. La capacidad es una función de la potencia, pero no sólo eso: el diseño del sinfín, la cuchilla, el tubo y la boquilla juegan un papel importante.

Cómo elegir: dividir por 60.

Potencia. Cuanto más grande, mejor. Sí, pero sólo cuando no es para el consumo máximo de energía.

Un truco de los fabricantes: escriben y anuncian la potencia máxima, la potencia que puede desarrollar el motor si le das, por ejemplo, un hueso. Esto se llama «poder de bloqueo del eje». En este caso, las cifras pueden llegar hasta los 3.000 vatios, pero suelen oscilar entre los 1.400 y los 2.000 vatios.

Cómo elegir: no te dejes seducir por las cifras desorbitadas, sino mira la hoja de datos y la parte inferior del aparato, donde debe estar escrita la potencia de funcionamiento. Suele rondar los 500-600W, pero puede llegar a los 200W, dependiendo del diseño del motor. Los modelos de Panasonic y Oursson, por ejemplo, tienen un diseño de motor que ahorra energía. Si la potencia máxima es de 3.000 vatios pero la realidad es de 500, la primera cifra no supone una gran diferencia. Sólo que el motor se calienta más a esta potencia.

Protección contra la sobrecarga del motor.

No todos los modelos lo tienen. Y casi no depende del precio, sino de la conciencia del fabricante. La sobrecarga del motor puede ser un hecho accidental, como coger un hueso o la cáscara de una nuez. En este caso, sólo «sobrevivirán» los aparatos que dispongan de un interruptor de seguridad para proteger el motor de la picadora de alimentos del sobrecalentamiento y de posibles daños. El fusible puede ser de dos tipos. El primero es un tapón de plástico que reventará si un objeto extraño cae en el tornillo o si el motor se sobrecalienta.

Trucos del oficio: desconfíe de las afirmaciones de que «sólo se utilizan piezas metálicas» en el aparato: esto significa que la tapa protectora no existe o es inútil.

La elección: en estos casos, la máquina debe estar equipada con un disyuntor automático, un segundo tipo de protección del motor. El disyuntor se compone de dos placas metálicas que normalmente están en posición cerrada. Si se produce un aumento crítico de la potencia por ejemplo, si el eje se agarrota , las placas se abren y la unidad se apaga. Otra forma de proteger el motor es tener un sensor de temperatura que detecte cuando la temperatura sube por encima de un valor crítico y, si lo hace, interrumpa toda comunicación entre el motor y el sinfín. Los grandes fabricantes tienen la protección del motor como parte de la hoja de datos o del manual.

Rejillas. Si los discos de corte son de acero inoxidable, esto es cosa del pasado – ahora hay muchos modelos con rejillas de acero inoxidable.

Trucos del oficio: lo llaman «rejillas metálicas». Esto suele significar que se oxidarán. Cuando es de acero inoxidable, esto es lo que dice.

Cómo elegir: Preferiblemente acero inoxidable. Las cortadoras convencionales son difíciles de limpiar, hay que secarlas y aceitarlas repetidamente, y el metal oxidado daña la vitamina C de los alimentos. Y si hay que retorcer la grosella de veinte arbustos que se desmoronan?

Invertir. Recuerda la parodia de «no se puede invertir un picadillo»? Es muy posible! La función de retorno del motor era una rareza hace unos años, pero ahora es la norma, y cada vez hay más modelos que la incorporan. Útil: si algo se atasca puede ser fácilmente «rescatado» pulsando el botón de marcha atrás. Y habrá menos sobras.

Trucos del oficio: muchos fabricantes le presentan la función de inversión como una característica única y le cobran de más por ella.

Cómo elegir: no se confíe. El reverso está bien.

Espacio de almacenamiento para accesorios y cables. La compacidad es una de las grandes bazas de cualquier aparato de cocina. Incluso cuando sólo están presentes los accesorios de corte, es aconsejable tener un lugar para esconderlos. Cuantos más compartimentos para las piezas, mejor. Pero pocos modelos tienen un compartimento realmente «correcto» donde quepan todos los accesorios, la mayoría de las veces es sólo un pequeño espacio para guardar los discos de corte. Moulinex ofrece la solución perfecta para el almacenamiento de los tambores de trituración y picado por ejemplo, en el ME 4151 : las trituradoras se insertan una dentro de la otra y se sujetan en el cuerpo del aparato.

Cuchillo autoafilable. Esto debería durar toda la vida útil del aparato y garantiza que la cuchilla se mantenga afilada y no tenga que ser reafilada en un taller de reparación de metales.

Material de la carcasa y del vertedero. La única ventaja del metal en este caso es que no se mancha con el jugo de los alimentos a diferencia del plástico blanco y mantiene su aspecto presentable durante mucho tiempo.

Trucos de los fabricantes: es ridículo hablar de la durabilidad del cuerpo – no vas a tirar la picadora de carne. Pero dicen que. La singularidad, de nuevo. Pero si se cae, el metal puede deformarse. La carcasa metálica es pesada – eso es un inconveniente.

Cómo elegir: la opción ideal – el cuerpo está hecho de plástico, y una bandeja para los alimentos de acero inoxidable.

Precio de la pregunta. Las «picadoras de carne sencillas» sin accesorios ni adornos pueden costar desde 1600-2000 hasta 6000-8000-10000 Euro. Aparatos de clase económica con poca potencia. A la hora de comprar un dispositivo de este tipo, se recomienda preguntar por la vida útil del producto, que debería ser de al menos 3 años. La segunda opción suelen ser los modelos básicos de la gama de picadoras de carne de fabricantes conocidos. El principio es el siguiente: más barato para ellos y 6000 Euro – es más barato, pero es muy posible encontrar un modelo del fabricante conocido – Bosch, Braun, Moulinex, Panasonic – para 3000-3500 Euro. es un aparato sin aditamentos ni accesorios, quizás algo inferior a otros aparatos de la línea en cuanto a capacidad, quizás – en una carcasa de plástico en lugar de metal. En esta gama, los modelos más avanzados podrían tener un precio de 8000 y 10000 Euro. ¿Está usted dispuesto a pagar 1000 Euro. por cada accesorio adicional y por el aumento de potencia de 100 a 200 vatios, es usted quien decide.

Picadora de carne Aksion M41

Muy a menudo, las amoladoras multifuncionales están equipadas con diferentes accesorios opcionales, que pueden ser de dos a siete u ocho. En este caso, el aparato sustituye esencialmente al robot de cocina.

Extensión para el kebbe

Casi todas las picadoras de carne modernas vienen con una, pero pocas la utilizan, y por una buena razón! El kebbe o kubbe es un plato cuya base son tubos de carne. Puedes rellenarlos con lo que quieras y luego asarlos – muy sabroso! La palabra «kebbe» es afín al conocido «kebab» caucásico.

Accesorios para hacer salchichas y frankfurts caseros

Como ironizaba el poeta moderno, «no hay nada en los productos autóctonos a medio terminar, o tal vez es que ha llegado el momento de su decadencia y declive…». Las amas de casa más meticulosas se hacen cargo cada vez más de la situación y cocinan salchichas y frankfurts con carne, en lugar de alimentar a la familia con productos de masa desconocida para la ciencia. Coloque la tripa natural en el cuello estrecho del accesorio y encienda la picadora. Sujete la tripa con una mano y espere a que se llene por completo de carne picada, y compruebe que la salchicha está rellena de manera uniforme. Puede haber varias boquillas de diferentes diámetros.

La picadora de carne Juicer

Puedes tener un exprimidor de cítricos o un exprimidor de rosca para todo tipo de frutas, verduras, bayas y hierbas.

Las variantes de prensado de cítricos no son muy comunes. Estos modelos son Aksion M 41, Zelmer 986.80, 987.86, 987.87, 986.83 Expressive como puede ver, la mayoría de los modelos de este fabricante polaco, que fue pionero en la dirección , Moulinex HV4 ME 4111, Clatronic FW 2398, Scarlett SC-4248.

Los exprimidores de barrena, incorporados a las picadoras, son más comunes, son muy convenientes, versátiles, y si recuerdas que dichos exprimidores son increíblemente caros, entonces hay ahorros muy decentes. El llamado «prensado en frío» de los zumos, que sólo es posible en un exprimidor de tornillo, se considera más útil y económico que un exprimidor centrífugo. En primer lugar, la fruta se exprime en lugar de cortarse, la velocidad de extracción es más lenta para que la fruta no se sobrecaliente y conserve más vitaminas. El exprimidor de barrena también suele producir más zumo que la misma cantidad de fruta o verdura en una centrifugadora. Otra ventaja evidente es la posibilidad de procesar cualquier fruta, incluidas las bayas con pepitas pequeñas, como las frambuesas, las grosellas, las grosellas espinosas, así como las granadas y los tomates. La mayoría de los modelos M 11 Axion cuentan con un extractor de zumo de barrena.02, 11.04, 21.02, 21.04, 31.04, 31.02, 25.02, 25.04 i 32.02, el’master, algunos modelos de Zelmer MM1000.83, MM1000.82, 987.80 i 987.83 , Bosch MFW 68660, Smile KM 1160, Tefal ME7011, Alice EL-805, algunos modelos de VES Electric, Belvar, Rotor-Diva, etc.

Peladora y trituradora

El accesorio cortador giratorio le ayuda a rallar las verduras y otros alimentos de forma rápida y sencilla. Por regla general, es un cilindro redondo con pequeños agujeros. A menudo hay dos de estos accesorios de jarra exprimidora: uno para la trituración gruesa y otro para la trituración fina, y a veces la trituradora gruesa se denomina rebanadora. En el mercado hay más de 100 modelos de cortadoras y trituradoras: la mayoría son las nuevas Axion, Moulinex, Philips, Bosch, Kenwood, Zelmer, Scarlett, Polaris, Vitek, Gorenje, SUPRA y otras. Hay cabezales de corte que se pueden utilizar para producir rodajas, un cabezal especial para cortar zanahorias – como el MFW 68660 de Bosch.

Accesorios separados para los tomates!

También hay aparatos con piezas en juliana especiales para cortar tomates en dados y hacer salsas con ellos. Entre ellas, la picadora de carne DKA213E de Moulinex y la Scarlett SC-4248.

Philips también ha desarrollado una salsera de tomate para las series de picadoras Viva y Avance, y este accesorio puede adquirirse por separado. La consistencia del zumo y el grado de exprimido de la pulpa pueden ajustarse fácilmente con este accesorio. El exprimidor de tornillo sinfín el’master también es muy práctico para hacer salsas de tomate con su accesorio exprimidor de frutas blandas.

Picadoras con accesorio para cortar en cubitos

Hay muy pocos aparatos de este tipo. Está el MG517 de Kenwood, tiene 1600W de potencia, 2kg/min de salida y reversa. El inserto de la cortadora de dados es de plástico y el disco de corte propiamente dicho es de acero inoxidable. Se puede utilizar para hacer cubos de 10×10 mm y es adecuado para todos los alimentos verduras, queso, carne, etc. .d. Además de este accesorio especial, viene con boquillas para salchichas y kebbe. La marca francesa Moulinex dispone de varios modelos de cortadoras de dados, como la HV4 ME41513E o la HV8 ME665, todas ellas versátiles y con accesorios para cortar en dados.

Ganchos para masa

La resistente masa de galletas de mantequilla y cuajada se moldea perfectamente una vez que se ha enfriado, y esta cualidad ha inspirado a algunos fabricantes a equipar sus trituradoras con cortadores de galletas especiales. La masa sale del aparato en forma de galletas ya hechas. Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en una bandeja de horno y hornearlo. Hasta ahora, sólo Philips HR2728, Moulinex HV8 ME 665, ME610 y ME 656, Gorenje MG 2500 TJW, Maxwell MW-1254 y LEPSE Gamma-7-01 set 1 tienen este truco. Por cierto, esta última picadora de carne también tiene un accesorio para moler, que también se puede utilizar para moler cereales.

¿Qué no pueden hacer??

Por desgracia, hasta que las picadoras de carne no aprendan a sustituir a las licuadoras y batidoras, tampoco se puede cortar la comida en barras como para Chips . Probablemente no sea técnicamente posible. Pero es muy posible equipar una picadora de carne con un accesorio para hacer pasta -pasta o fideos-, pero casi ningún fabricante lo hace: esos accesorios se consideran herramientas para chefs profesionales y sólo se utilizan en máquinas de cocina, que cuestan un orden de magnitud más que la mejor picadora de carne. Todas las marcas de picadoras tienen este accesorio: Kenwood, Electrolux, Ankarsrum, Russel Hobbs y otras. Sólo hemos encontrado un modelo en el mercado Español con accesorios para pasta y fideos: el’master.

COMENTARIO de Kenwood

Las picadoras Kenwood de las series 4 y 5 se adaptan a todos los accesorios de ranura de baja velocidad Kenwood Chef. Nuestros asesores en las tiendas son conscientes de ello y venden regularmente accesorios para los aparatos de cocina como la picadora de carne, que mejoran en gran medida las capacidades del aparato y le permiten satisfacer sus necesidades personales. Incluyen una prensa de bayas, un cortador de rodajas, un cortapastas de forma o plano e incluso un molino de grano.

Detalles agradables

A veces, los fabricantes completan sus aparatos con todo tipo de «artilugios» que parecen ser opcionales pero que pueden darte una alegría: formas de chuletas Moulinex HV4 ME 4111, Mystery MGM-1650 y empujadores para la carne congelada Philips HR2735 y HR2733 o dispositivos para la limpieza de los discos, como el innovador accesorio de 3 vías para los modelos Philips HR2735 y HR2731/90. Kenwood tiene un accesorio muy interesante para la picadora de carne: una prensa para hamburguesas.

La picadora de carne y el exprimidor de barrena el’master [EW07MB]

el’master [EW07MB]

Un aparato moderno y extremadamente silencioso que combina una picadora de carne y un exprimidor de tornillo. Extensiones opcionales para hacer salchichas y frankfurts. La construcción básica se basa en un fiable motor de baja velocidad con un arranque suave, una velocidad de rotación de sólo 75 rpm y una potencia de sólo 170 vatios, fabricado especialmente para este aparato, que es responsable de su productividad, su largo 20 minutos funcionamiento continuo y un nivel de ruido realmente bajo. La calidad y la alta tecnología están presentes en todos los detalles, ya sea en los materiales utilizados para los dos sinfines, la disposición especial de los orificios de rallado que se ajustan con precisión al tamaño de la cuchilla, la propia cuchilla en forma de hoz con una superficie de corte ampliada para cortar realmente y no aplastar el producto. El tornillo de la picadora de carne está hecho de un material plástico especialmente resistente que tiene varias ventajas sobre el metal: no se oxida, no absorbe los olores, es resistente a los impactos, no se deforma bajo cargas elevadas y es resistente a los detergentes. El material de la barrena del exprimidor Ceramic Pro+ de cerámica extremadamente duradera es higiénico, fácil de limpiar y no se mancha. Unas palabras especiales para el diseño: las cámaras con sus unidades de corte son transparentes pero increíblemente robustas, ya que están hechas de un innovador plástico y se puede ver todo el proceso, mientras que la carcasa negra con incrustaciones de acero es tan elegante que no querrá guardarla en un armario. Y si tienes que hacerlo, puedes ponerlo sin esfuerzo en el estante superior – el’master es muy ligero.

POTENCIA: 170 ATENCIÓN AL AGUA.

MODO: 1 velocidad 75 rpm , marcha atrás.

RENDIMIENTO: 1,2 kg/h.

CONSTRUCCIÓN: Motor de corriente continua de Mega Motor, carcasa de plástico y acero inoxidable, sinfín de la picadora de carne de plástico resistente, sinfín del exprimidor de cerámica, cuchilla en forma de hoz y rejilla de acero inoxidable endurecido, toma de corriente universal, cable desmontable,

1 tabla de cortar, 2 rejillas de plástico para pasta y fideos, cámaras extraíbles para cortar y exprimir, 2 rejillas para exprimir frutas duras y blandas, vaso para zumo, vaso para tartas, libro de recetas de marca, jarras medidoras para agua y harina.

MANDOS: pulsadores de conexión, inversión de marcha y desprendimiento de la unidad operativa.

Color: negro.

NIVEL DE RUIDO: máximo 65dB.

PAÍS DE FABRICACIÓN: España-Suiza.

PAÍS DE FABRICACIÓN: China.

GARANTÍA: 1 año.

PRECIO: 9990 Euro.

Picadora de carne Scarlett SC-MG45M02

Scarlett SC-MG45M02

Scarlett presta especial atención al diseño, los materiales y los elementos decorativos de los nuevos modelos, demostrando un enfoque especial en la creación de electrodomésticos: la combinación óptima de tecnología innovadora, materiales, diseño mejorado. Un ejemplo claro es la nueva Scarlett SC-MG45M02, una picadora de carne compacta, ligera y con control digital de 2014 que combina la mayoría de las funciones que el usuario necesita con un diseño ergonómico a un precio asequible.

El control digital tiene un efecto positivo en todas las uniones metálicas, repartiendo la carga uniformemente y prolongando la vida de la amoladora. Por cierto, la hoja de acero inoxidable autoafilable se mantiene afilada durante toda la vida útil del aparato. Está equipada con la tecnología LowGear, que permite seleccionar la velocidad normal o reducida en función del tipo de alimento. Velocidad más lenta – ideal para el pescado picado y el hígado. La SC-MG45M02 está bien diseñada, desde la protección del motor de varios niveles y la función de inversión hasta los detalles aparentemente más pequeños, como las ranuras en espiral dentro de la garganta. Pero eso es precisamente lo que aumenta el rendimiento del aparato: hasta un 30%. El modelo está equipado con tres rejillas de diferentes diámetros para carne picada, paté, galletas, adjika y tres accesorios para rallar y triturar verduras, patatas fritas, rallar queso, chocolate, frutos secos.

POTENCIA: máx. 2000 vatios.

MODO: 2 velocidades, marcha atrás.

PRODUCTIVIDAD: hasta 3 kg/minuto.

CONTROL: digital.

CONSTRUCCIÓN: carcasa de plástico, protección multinivel del motor arranque y parada suave, protección contra sobrecarga y sobrecalentamiento , unión metálica del motor y la garganta, botón GripLock para liberar y asegurar la unidad de corte, muescas especiales dentro de la garganta, espacio para guardar el cable.

3 rejillas extraíbles con agujeros: Aperturas de 3, 5, 7 mm, cabezal de corte, cabezal de corte, la hoja de acero inoxidable para la trituración, trituración gruesa, trituración fina, corte en rodajas, bandeja de metal para la carne, auto-afilado.

COLOR: BLANCO.

TAMAÑOS: 310x150x320mm. PESO: 3,38 kg sin accesorios .

PAÍS DE FABRICACIÓN: China.

GARANTÍA: 1 año.

PRECIO: 3399 Euro.

Trituradora multifunción Moulinex HV9 ME740

Moulinex HV9 ME740

Gracias a su potente motor, a su enorme sinfín y a su diámetro de rallado extra ancho 62 mm, mientras que la cuchilla de la picadora estándar es de 54 mm , esta picadora alcanza un fantástico rendimiento de hasta 5 kg de carne por minuto. Los 3 accesorios de acero inoxidable para cortar y triturar rallador, rebanador y cortador de dados tienen forma de cono y proporcionan un picado de alta calidad y evitan que el producto se pegue. Bueno, se evita que la carne se pegue por el movimiento inverso del sinfín. El aparato es una excelente alternativa al robot de cocina: ralla, corta en rodajas y en dados los alimentos, prepara carne picada y productos caseros de carne picada.

POTENCIA: 1000 vatios, máx. 2300 W.

MODO: 1 velocidad, marcha atrás.

RENDIMIENTO: hasta 5 kg/h.

CONSTRUCCIÓN: carcasa de plástico, compartimento para guardar los accesorios, compartimento para guardar el cable, botón de bloqueo del cabezal de la picadora de carne, cuchilla autoafilable, sinfín sólido.

3 rejillas de acero inoxidable con aberturas de 3, 4,7 y 7,5 mm, 3 peladores de verduras de acero inoxidable: rallar, desmenuzar, cortar en dados; boquillas para kebbe y embutidos, bandeja de alambre de acero inoxidable.

color: champán, plata.

PAÍS DE FABRICACIÓN: Francia.

PRECIO: 9999 Euro.

Oursson MG2010 picadora de alimentos múltiple

Oursson MG2010

OURSSON presenta en el mercado Español una picadora poco habitual: compacta, multifuncional y casi silenciosa. Los dispositivos con un nivel de ruido tan bajo siguen siendo una rareza. Además de tres discos de carne de diferentes diámetros, la picadora viene con tres pinchos para salchichas: grande, mediano y pequeño. Los accesorios para picar y cortar, incluido un rallador especial para rallar queso parmesano duro, ayudan a diversificar su menú y a ahorrar tiempo y esfuerzo. Invierte el sinfín hacia atrás si es necesario y le ayuda a recuperar las piezas atascadas. El dispositivo está diseñado para trabajar con carne de diferente dureza.

POTENCIA: Máxima de 200 vatios.

RENDIMIENTO: 85 kg/h.

CONSTRUCCIÓN: Cuerpo de plástico, compartimento para cables, pies de goma.

INGREDIENTES: unidades de corte separadas para carne y verduras, 3 discos de corte de 3,2/5/8mm de diámetro, cortador de carne, 3 cortadores de salchichas, 2 accesorios para cortar y triturar, 2 empujadores, bandeja para alimentos, cuchilla y sinfín de acero inoxidable, caja para guardar la batidora y la trituradora, libro de recetas en color.

CONTROL: botón grande de encendido, botón de marcha atrás, botón de desbloqueo, botón de liberación de la unidad de trabajo, botón de encendido.

COLOR: rojo, naranja.

NIVEL DE RUIDO: máximo 58 dB.

DIMENSIONES: 400x205x210mm. PESO: 3,2 kg.

GARANTÍA: 1 año.

PRECIO: 4990 Euro.