Somos lo que comemos. Comemos lo que hay en la nevera. Lo que está en la nevera puede conservar todos sus nutrientes y su frescura o… perderlos en el almacenamiento y pasar de ser un buen alimento a calorías banales. ¿Sientes cómo se cierra la cadena lógica??
LO QUE NO ES PLANO
A veces nos sorprende que la comida que hemos preparado no sepa tan bien como debería, aunque hayamos seguido la receta. La razón es que algunos alimentos pueden absorber fácilmente los olores y, como resultado, pueden tener un sabor desagradable. Los huevos, por ejemplo, que suelen conservarse en recipientes abiertos, son los campeones en este sentido. El hecho es que los huevos, como tú y yo, respiran. A través de la cáscara. No sólo absorben los olores extraños, como los de la sopa de remolacha, el goulash, las carnes ahumadas o el pescado, sino que ellos mismos «exhalan» el dióxido de carbono. Por eso es mejor que los compartimentos de los huevos en la nevera estén cerrados: tus tortillas se beneficiarán de ello. Los huevos deben lavarse y limpiarse a fondo, no antes de cocinarlos, sino antes de meterlos en la nevera.
Todos los productos grasos y lácteos, especialmente el queso y la cuajada, sufren de forma desproporcionada los malos olores. Envuélvalos en film transparente o póngalos en recipientes herméticos, y no olvide añadir un terrón de azúcar o un par de… macarrones secos al queso, que ayudarán a mantener el nivel de humedad correcto.
Los embutidos, el jamón, el pescado, etc., no deben guardarse en bolsas de plástico a menos que estén envasados al vacío. Lo mejor para ellos es el papel de aluminio, el papel de cera y los recipientes de vidrio y cerámica.
Es mejor no guardar la carne y los productos lácteos refrigerados uno al lado del otro, así como el pescado y las verduras: todo se estropeará mucho más rápido si se almacena «por categorías». La carne se almacena mejor en la zona de frescura, que explicaremos más adelante, o en el estante situado encima del compartimento de frutas y verduras: suele ser el más frío. Los estantes más bajos son siempre los más fríos – esto es física elemental. La puerta tiene una temperatura ligeramente superior a la del compartimento medio del frigorífico, por lo que no es el mejor lugar para las bebidas lácteas, aunque las botellas de leche y los paquetes de kéfir son prácticos.
Coloque el yogur, la crema agria y otros productos lácteos contra la pared trasera, pero no demasiado juntos.
Hay muchos consejos para conservar las hierbas frescas, como éste: enjuagar las hierbas, secarlas, ponerlas en una bolsa de celofán y dejarlas respirar. Buena manera, pero la segunda etapa, el secado, es omitida por muchos, y en general – secar las hierbas correctamente es bastante difícil. Los últimos estudios demuestran que el producto más peligroso en términos de higiene son las hierbas lavadas almacenadas en plástico. Las bacterias, las larvas de parásitos y otras suciedades prosperan en un entorno húmedo. Por lo tanto, hay que enjuagar las hierbas antes de consumirlas y guardarlas como un ramo en un recipiente con agua y cubrirlas con una bolsa de plástico encima.
LA ZONA MÁS FRESCA
Algunas recomendaciones para almacenar las verduras son sorprendentes. Por ejemplo: «Las verduras que contienen agua -calabacines, berenjenas, tomates- no deben guardarse en el frigorífico, se cubren de manchas…» Me pregunto dónde habrán visto los autores del opus las verduras que no contienen agua? Las mismas recomendaciones dicen que las verduras duras, como las zanahorias y las chirivías, no deben guardarse en el frigorífico. La respuesta es clara: las verduras no tienen cabida en la nevera! Por supuesto que no, de lo contrario, ¿por qué incluso los modelos más sencillos tienen cajones bajos para la fruta y la verdura con una temperatura reducida alrededor de 0 grados centígrados mientras que el compartimento del frigorífico puede estar entre 4 y 8 grados centígrados y una humedad óptima. Pero, por supuesto, en el siglo XXI sería un pecado no hacer uso de la tecnología especialmente desarrollada: la zona de aire fresco. Los productores tienen diferentes nombres para ellos – zona cero o diferentes nombres, que necesariamente incluyen la palabra «frech». La empresa Liebherr fue la primera en desarrollar el área de alimentos frescos BioFresh en 1996 y le dio el nombre de BioFresh. Es una buena idea tener no sólo uno, sino dos compartimentos en el frigorífico: uno con mucha humedad para verduras, hierbas, bayas, frutas, setas y quesos y otro con poca humedad para carne y pescado frescos . Los modelos más «avanzados» tienen una zona fresca dividida en contenedores, donde la temperatura puede ajustarse de 0 a 3 grados y la humedad puede controlarse abriendo o cerrando las persianas de los contenedores.
NO ME PONGAS EN LA NEVERA!
Eso es lo que muchos alimentos dirían que una nevera simplemente no es buena para ellos. plátanos, aguacates el frío hace que se oscurezcan y pierdan sus ya escasos jugos , piñas y melones, cebollas y ajos. Todos ellos se conservan mejor en un lugar oscuro y seco, en un recipiente hermético. Muchas frutas y hortalizas, como las nectarinas, los melocotones, las peras, las manzanas y los tomates también los plátanos, los melones y las piñas maduran en el almacén. Si has comprado fruta dura o evidentemente inmadura, no tiene cabida en el frigorífico. La cuestión es que durante la maduración liberan un gas especial -el etileno- que en altas concentraciones favorece la putrefacción de la propia fruta y el deterioro de los alimentos que la rodean. Sin embargo, es un hecho conocido que retrasa la germinación de las patatas. Así que si no te da pena un plátano o un par de manzanas, mételos en una bolsa con las patatas y se conservarán perfectamente. Algunos fabricantes ofrecen soluciones para almacenar fruta y verdura sin necesidad de frigoríficos: contenedores especiales en los que se mantiene el microclima adecuado, como el contenedor «Freshest» de Tupperware.
A veces se pone el aceite de oliva en la nevera – esto es un error – se precipitará en forma de escamas y perderá muchas de sus propiedades útiles, empeorando su sabor. Lo mismo ocurre con la miel: conservarla en frío y a más de 40 grados centígrados es igualmente perjudicial para ella.
ALMACENAMIENTO
Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de elegir los utensilios adecuados para su nevera. En primer lugar, los materiales y su calidad. Es conveniente tener recipientes que sirvan tanto para cocinar como para recalentar en el microondas o para guardar en la nevera, y esto depende directamente de los materiales. Son ideales los platos de cerámica o de vidrio borosilicato resistente al calor con tapas de plástico. La cerámica y el vidrio son materiales inertes y los alimentos pueden almacenarse durante más tiempo sin «asfixiarse» y conservando su sabor y aroma. Puedes tanto calentar la comida preparada como servirla en ella. Tenga en cuenta que algunos recipientes modernos tienen juntas de silicona para garantizar la estanqueidad, un signo de calidad, pero también hay que tener cuidado en este caso. La silicona a veces tiene olor, señal de que no se ha fabricado de forma correcta y no es adecuada para productos en contacto con alimentos.
Si eliges recipientes para almacenar alimentos no en el frigorífico sino en el congelador, debes prestar atención a la densidad y el grosor del material cuanto más grueso sea el material, mejor y a la máxima estanqueidad de la tapa. Lo ideal es que los contenedores sean congeladores diseñados específicamente para la congelación de alimentos, ya que están pensados y conformados para evitar la acumulación de nieve y que el producto se pegue.
Los recipientes de metal esmaltado son menos cómodos y prácticos, ya que no pueden utilizarse en el microondas, y menos seguros: si el esmalte se astilla, los productos de oxidación del metal desnudo pueden llegar a los alimentos. Los de plástico son muy populares, pero hay que tener cuidado al comprarlos: algunos plásticos no son adecuados para temperaturas superiores a 60 grados y pueden liberar sustancias nocivas al entrar en contacto con alimentos y líquidos calientes. En estos recipientes no se puede poner un plato caliente, no se pueden poner en el microondas. El plástico no debe ser delgado suele ser el caso de los recipientes de los kits baratos , ya que se rompe fácilmente y se deforma debido a las diferencias de temperatura. Por ejemplo, después de guardar los envases en el congelador la tapa puede «torcerse» y dejar de cerrarse.
Juego de contenedores de vidrio Oursson CG1380S/TC Series Glass Pro
Los tres contenedores de 0,65, 0,44 y 0,21 litros de capacidad son totalmente compatibles: puedes apilarlos uno al lado del otro o apilarlos uno encima del otro para ahorrar espacio. Los envases están fabricados con materias primas respetuosas con el medio ambiente y sin BPA BPA Free . El vidrio ha sido sometido a un tratamiento de alta temperatura para resistir las fluctuaciones de temperatura. El resultado: los recipientes pueden colocarse directamente del congelador al microondas. Gracias a la junta de silicona antibacteriana, los recipientes son más higiénicos y completamente a prueba de aire y humedad. Se pueden lavar en el lavavajillas. El vidrio del que están hechos los envases de Glass Pro es absolutamente seguro: cuando se rompe, se deshace en fragmentos de bordes romos que no causan lesiones. Los envases se fabrican en Corea y se venden en un original y colorido embalaje, lo que los convierte en un útil y bonito regalo.
Precio: 1170 Euro.
El segundo punto es un buen almacenamiento. Los envases vacíos deben deslizarse fácilmente unos dentro de otros, y la colección debe ser fácil de «apilar» en el compartimento refrigerado, por lo que se recomiendan las tapas planas y las formas rectangulares.
POR SUPUESTO, TAMBIÉN ESTÁN DISPONIBLES COMO MÁQUINAS ESPECIALES!
Los sistemas de envasado al vacío son el último grito en la ciencia de la conservación de alimentos. Los olores desagradables en el frigorífico y la vida útil de 3 a 5 veces más larga pueden eliminarse con su uso. Los sistemas de aspiración están equipados con recipientes que se cierran realmente bien, no sólo de forma hermética. La bomba especial extrae el aire de la bolsa o del recipiente en el que se envasan los alimentos o cualquier comida cocinada.
Hola, me gustaría preguntar cuáles son los diferentes tipos de sistemas de almacenamiento utilizados en las neveras. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cada uno? ¿Cuál sería el mejor sistema de almacenamiento para conservar los alimentos de manera eficiente y segura? Agradecería mucho su respuesta.
¿Cuáles son las diferentes opciones de sistemas de almacenamiento para neveras? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cada uno? ¿Cuál sería la opción más adecuada para maximizar el espacio y mantener los alimentos frescos por más tiempo? ¿Qué factores debería considerar a la hora de elegir un sistema de almacenamiento para mi nevera?