Lo que necesitamos
chuleta de ternera,
cordero,
Cerdo o ternera,
2 cucharadas de grasa de cocina o margarina,
sal al gusto,
sazonar al gusto
Preparación
Calentar una olla a presión vacía sin tapa a fuego medio hasta que los bordes de la olla chisporroteen al contacto con los dedos mojados. Poner un poco de grasa de cocina en el fondo de la sartén y esperar a que se derrita. Ahora ponga la carne y ásela bien por todos los lados para que se dore. Añadir el condimento al gusto.
Retire la carne, escurra la grasa. Ponga la repisa de alambre en el fondo de la olla a presión y coloque la carne en ella. Añadir 250-300g de agua, dependiendo del volumen de la cacerola. Asegúrese de que el agua sólo cubre un poco la parrilla. Añadir el condimento y la sal.
Cierra la tapa si no se pone por la diferencia de temperatura entre la tapa y la olla ya calentada, ponla encima de la olla un rato hasta que la tapa se caliente, y luego ciérrala bien .
Una vez alcanzada la presión preestablecida véanse las instrucciones de la olla a presión cocine: la carne de vacuno 8-10 minutos, el cordero 10-12 minutos, el cerdo o la ternera 12-15 minutos.
Si la carne es vieja, estas cifras deben aumentarse ligeramente.
No hay que cocer rápidamente ni enfriar la olla bajo el chorro de agua fría, sino dejarla enfriar hasta que se haya enfriado. Esto se aplica tanto a la carne como a las aves de corral.
