La prueba del horno de microondas: a caballo entre las obras maestras culinarias

Los hornos microondas están en casi todos los hogares. Algunas personas lo utilizan para recalentar comidas preparadas, otras para descongelar alimentos y otras para cocinar. Nosotros también queríamos ponernos a prueba como cocineros de microondas y ver de qué son capaces los hornos microondas modernos.

Nos dieron hornos microondas de diferentes capacidades y con diferentes conjuntos de funciones para probar. Cocinamos cuatro platos en cada horno: verduras, carne y pescado, cereales y masa.

Nuestra tarea era evaluar a qué saben, si es conveniente cocinarlos en el microondas, cuánto tiempo dura el proceso y cuáles son las peculiaridades de la cocción en microondas.

Por qué es más rápido cocinar sobre las olas?

Hemos recibido hornos muy diferentes para la prueba. Pero gracias a ello hemos recibido una muestra vertical del mercado: hemos podido evaluar prácticamente todas las funciones propias de este aparato.

El modo principal en cualquier horno microondas es, por supuesto, las microondas. Hasta ahora se sigue debatiendo si es bueno comer alimentos cocinados de esta manera, o perjudicial. Es un tema para un gran debate aparte, así que no lo tocaremos en este artículo. Nos interesan las características del microondas.

– Los hornos microondas calientan los alimentos desde el interior.

Esta es quizá la principal diferencia con los métodos de cocción tradicionales, en los que el calor procede de las capas exteriores. Por eso la corteza es tan diferente con los distintos métodos de cocción: no conseguirás un pollo dorado en el microondas, y los productos horneados tendrán un aspecto más pálido que cuando se cocinan calientes. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de cocinar, por ejemplo, espolvoreando las aves de corral con un empanado especial y añadiendo ralladura de chocolate o naranja a la masa para darle color.

– Muchos alimentos se cocinan de 2 a 3 veces más rápido en el modo microondas.

Antes de nuestras pruebas, pensábamos que el microondas cocinaba todo más rápido. Pero nuestra prueba muestra que esto es algo engañoso: el arroz y el trigo sarraceno se cocinan en el microondas durante aproximadamente el mismo tiempo que en el hornillo, pero la pasta se cocina incluso más tiempo, casi 20 minutos. Pero los cereales no se pegan o no se pegan. El arroz es desmenuzable, el trigo sarraceno es desmenuzable, y la pasta tiene buena pinta. Y no hay que removerlos todo el tiempo. En general, a los cocineros inexpertos les resulta más fácil preparar estos platos en el microondas que en la cocina.

– La cocción se realiza desde el borde hacia el centro.

Esta es otra diferencia importante con respecto a las placas de cocción, que tienen los quemadores situados debajo de la parte central de la olla o sartén, y es ahí donde se produce el máximo impacto del calor.

En este caso no es así, por lo que es aconsejable colocar los muslos de pollo con el hueso en el centro del plato, y los trozos más grandes de pollo con el lado más grueso hacia el borde exterior del plato – esto les da más energía.

Esta regla también es válida para los productos horneados: la parte central es la que más tarda en cocinarse, por lo que la forma del horno microondas es ideal. Se comprueba si la pasta está lista con una varilla de madera, de nuevo no en el centro del producto, sino a una distancia de 1/4 del borde a medio camino entre el borde y el centro .

Además, si prepara un plato con una salsa espesa en un plato llano, asegúrese de cubrirlo, ya que, de lo contrario, la salsa se endurecerá alrededor del borde del plato y se pegará a él.

– Una comida con mucha humedad se cocina mejor en el microondas que una seca.

Lo principal es no pasarse, el microondas tiene una relación más complicada con los líquidos debido a las peculiaridades de su ebullición en el microondas. Pero un par de cucharadas de agua añadidas a las verduras no hacen daño. Esto también se aplica a la cocción en el horno de microondas. Los cocineros experimentados aconsejan hacer la masa un poco más líquida que en el horno. Esto se consigue añadiendo un poco menos de harina o un poco más de agua.

– Los tiempos de cocción dependen de la composición de los alimentos.

Una galleta sin grasa se horneará más rápidamente que una sin grasa. El azúcar se calienta más rápidamente que otros alimentos, por lo que es importante disolverlo en la masa o en la salsa.

– Los alimentos rígidos tardan más en cocinarse que los sueltos.

Una chuleta de carne picada se cocinará más rápido que un trozo de carne de tamaño similar. En consecuencia, la carne cortada en rodajas requiere menos tiempo de cocción que una sola pieza de carne del mismo peso. Por lo tanto, hay que tener en cuenta la estructura del plato a la hora de planificar el tiempo.

– El proceso de cocción no se detiene cuando se apaga la función.

Esta es la regla más importante para cocinar con microondas. Todas las cocinas de microondas deben dejarse en reposo después de apagar el horno. Durante este tiempo se terminan de cocinar. Por eso es aconsejable no llevar los alimentos hasta el punto de estar totalmente cocinados, para que no se sequen después.

Por lo tanto, se recomienda sacar el pescado del horno cuando el centro todavía está ligeramente translúcido.

Las patatas se cocinan en el microondas durante unos 5 minutos, y luego permanecen en el microondas durante otros 5 minutos antes de estar listas para ser consumidas. Deje reposar los productos horneados durante 5-7 minutos después de apagar el horno. Sólo entonces se puede servir.

– Algunos expertos recomiendan girar o remover los alimentos, incluso durante la cocción en el modo microondas, y no sólo en el modo grill.

Esto se debe al efecto desigual de las microondas. No es necesario remover constantemente; basta con remover una vez del centro al borde a mitad de la cocción.

Modelo	volumen, l	Dimensiones, cm	Precio, en Euro.
AEG MCC2580E-m	25	45,5×59,4×54,2	7990
BBK MO2592B	25	51,3×43×30,5	4500
Hyundai h-MW3420	20	46,2×35,3×26,13	1990
Panasonic NN-CS596S	27	32×52,3×49,4	18 990
Whirlpool JT 369	31	37,7×48,7×53,8	16 240

Grill, convección y vapor

Simplemente utilizando los microondas, se puede cocinar ver. HYUNDAI H-MW3420 , pero la parrilla aumenta significativamente la gama de platos. Al fin y al cabo, no sólo se puede utilizar para dorar alimentos cocinados con microondas, sino que también se puede utilizar por separado, sin microondas, para cocinar sándwiches calientes, verduras, pescado, chuletas para hamburguesas. Y el tamaño más pequeño del horno microondas es mejor para el ahorro de energía que un horno estándar.

Precioso por dentro y por fuera!

Los modos en los que el grill funciona junto con el microondas son un regalo del cielo para las amas de casa! Porque permiten preparar deliciosos platos de carne y pescado en poco tiempo. Los microondas cocinan los alimentos en el interior y la parrilla los asa en el exterior – una belleza!

Lo principal es recordar que la rejilla se calienta y hay que tener cuidado al retirarla. Otra limitación común a los hornos microondas es la corta distancia entre la rejilla y el propio grill, que limita mucho la altura de los alimentos.

Convección: ahora huele el horno

Este modo acerca aún más el microondas al horno. Está especialmente diseñado para hornear masa de levadura. Las galletas también pueden cocinarse simplemente en el modo microondas. La unidad de convección suele estar situada en la parte inferior de la parte trasera del horno. Durante este modo, la calefacción y el ventilador se encienden y hacen circular el aire caliente por la cavidad. La temperatura de calentamiento es seleccionable y es la misma que en el horno. Dado que los productos de panadería deben introducirse en un horno que ya está caliente, este modo de microondas también prevé el calentamiento inicial del horno.

Cocinar al vapor: ponerse a dieta

Recientemente, algunos hornos microondas están equipados con cocinas de vapor: recipientes que constan de una bandeja para el agua, una sartén en la que se colocan los alimentos y una tapa. Se puede cocinar en ellas de la misma manera que en una vaporera normal. Entre los modelos probados, destaca el horno Panasonic con cocina de vapor integrada: el recipiente de agua está integrado en el horno. El vapor no es sólo un programa aparte, es un plus, y puedes utilizarlo en diferentes modos, no sólo para cocinar con él, sino también para evitar que los alimentos se sequen e incluso para devolver la jugosidad a tus platos.

Una vez más sobre los chicharrones crujientes

Whirlpool y algunos otros hornos Whirlpool tienen un modo de corteza crujiente. Se trata esencialmente de una combinación de funcionamiento del grill y de las microondas, pero la potencia y el porcentaje de funcionamiento de estos elementos no son revelados por los fabricantes.

Lo más destacado del programa es una bandeja especial que calienta y fríe los alimentos que están sobre ella. Sin embargo, no pudimos conseguir una corteza realmente crujiente en los platos en este modo, por lo que no podemos dar a este modo una alta puntuación. Por lo tanto, una opción interesante, utensilios de cocina cómodos, es bueno que hay un mango extraíble – pero no más que eso.

No hemos probado la fiabilidad de los aparatos, la uniformidad de la calefacción, la seguridad, el consumo de energía. Estábamos cocinando y evaluando los electrodomésticos específicamente en términos de su funcionalidad.

Modelo	Potencia de microondas, W	Capacidad de la parrilla, W	Convección	Cocina de vapor	Modos combinados	Programas automáticos
AEG MCC2580E	900, 630, 450, 270, 90	1020 y 600	230, 220, 200, 180 ° C	–	convección + microondas, parrilla + convección, grill + microondas	Precalentamiento 1 , Cocina 5
VVC MO2592B	900, 720, 450, 270, 90	1000	–	+	55% microondas + 45% grill, 36% microondas + 64% grill	Menú automático 9 , » Cocina rusa 6 , cocina de vapor 4
HYUNDAI H-MW3420	800, 640, 480, 320, 160	–	–	–	–	Menú automático 6
PANASONIC NN-CS596S	1000, 700, 550, 400, 300, 200	3 niveles	sin precalentamiento con preselección calentando	incorporado	Microondas + grill Vapor + microondas, Vapor + convección, Vapor + grill, Vapor + grill + convección	22
WHIRLPOOL JT 369	7 niveles de potencia 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 W	1200 W	–	+	grill combi 6 niveles de potencia , Corteza crujiente parrilla + microondas	«Crispy Crust» 4 , «Precalentamiento» 1 , » Cocina de vapor 4