Las placas de inducción existen desde hace más de treinta años y se venden en España desde hace unos veinte. Pero el interés por la inducción está en su punto álgido. Y esto se debe a que los electrodomésticos han empezado a entrar en su edad de oro: hemos conocido sus ventajas, hemos aprendido a apreciarlos y los fabricantes han empezado a ofrecer modelos cada vez más interesantes que no dejan indiferente al comprador.
PLACER ASEQUIBLE
La inducción de «gama media» se ha vuelto más asequible en general, ya que hasta hace poco, el precio de una placa de cocción de gama media era notablemente superior al de una placa vitrocerámica convencional. Ahora la diferencia no es tan notable, dependiendo de la complejidad es de 2 a 4 mil. Euro.
La placa de inducción de 4 fuegos más barata cuesta alrededor de 10.000 dólares. – es Zanussi ZIE 6004 F. Hasta hace unos años, para hacer más atractiva la inducción, los fabricantes se centraban en los híbridos una combinación de quemadores rápidos e inducción , pero ahora esto ya no es necesario.
Comparemos: una placa de inducción Bosch PIA611T16E con temporizador cuesta 15-17 mil Euro., El PKN 675 N14D de Bosch con quemadores Hi-Light y temporizador cuesta lo mismo.
Otro par por 14 000 Euro.: Placa de inducción Siemens EH 645QA 11E y Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light, ambas con temporizador.
Otro ejemplo: 13.000 rbl., Aparato de inducción Electrolux EHH 6340 FOK con temporizador y función Stop&Go y modelo Electrolux EHS 60180 P.
RÁPIDO? NO – ULTRA ALTA VELOCIDAD!
La gran ventaja de la inducción para el consumidor es la rapidez: las placas de inducción calientan realmente mucho más rápido.
La inducción también se caracteriza por una reacción rápida a los cambios de configuración.
El año pasado hicimos una pequeña competición que demostró que la cocina de inducción calienta llevamos el agua a ebullición el doble de rápido que un buen quemador de gas de igual potencia .
Aumentar o disminuir el calor inmediatamente para que la anfitriona pueda seguir la receta con precisión y crear las condiciones ideales de cocción.
Esto contrasta con las desventajas de los «panqueques» de hierro fundido convencionales e incluso de los modernos quemadores Hi-Light.
A RABLE STORAGE
La inducción hace un uso muy eficiente de la energía sin desperdiciarla. Al fin y al cabo, el calor no se genera en algún lugar dentro del panel, sino directamente en el fondo de la olla, la tetera o la sartén.
Otra buena razón: la inducción está a la vanguardia; es en esta clase de tecnología donde se han producido y se siguen produciendo los descubrimientos más insólitos e interesantes, haciendo que cocinar sea divertido y fácil.
GACHAS EN UN TRANSFORMADOR
La tecnología de calentamiento por inducción es sencilla e ingeniosa y los que aún no hayan olvidado las lecciones de física recordarán sin duda el principio del transformador, que se emplea aquí. Las bobinas de inducción están instaladas debajo de la placa vitrocerámica una bobina «sirve» para dos zonas de cocción . La corriente que circula por las bobinas genera un campo electromagnético que atraviesa fácilmente el panel de arcilla vitrificada.
Sin embargo, existen corrientes de Foucault -corrientes de inducción- en el fondo de la olla que inducen el calentamiento. El calor se transfiere entonces de la base calentada al alimento. Este uso selectivo del calor es un importante factor de eficiencia para las placas de inducción, lo que se traduce en la mayor eficiencia de cocción posible.
- Las placas de inducción tienen un rendimiento del 90-93%. Para
- Una comparación: las tortitas de hierro fundido se cocinan al 53-56%, las de gas al 53-56%
- quemadores – 49-52 %.
COMODIDAD Y SEGURIDAD
Al no haber resistencia, la temperatura de la zona de cocción es más baja de lo habitual. La superficie se calienta por la parte inferior de la batería de cocina y, mientras que los quemadores Hi-Light pueden alcanzar temperaturas cercanas a los 500°C, en el caso de la inducción se mantiene en un rango más cómodo de unos 80°C. Por ello, el indicador de calor residual de las placas de inducción no siempre era.
Ahora bien, son una parte necesaria del aparato, pero no hay que darles demasiada importancia a la hora de elegir un nuevo electrodoméstico. Los indicadores pueden ser de dos etapas, la superior es para calentar y mantener el calor, la inferior es sólo de seguridad.
El bajo calor de la batería de cocina facilita su uso. Los líquidos desbocados no son tan temibles, ya que es poco probable que se quemen a esta temperatura superficial.
UTENSILIOS DE COCINA: FÁCIL O DIFÍCIL?
La única limitación que la inducción impone al usuario es la selección de los utensilios de cocina. Los utensilios de cocina deben tener una base magnetizable. Comprobar si su cacerola o hervidor favorito es apto para la inducción es muy sencillo: ponga un imán en el fondo. Está bien, la batería de cocina es buena.
Evite utilizar utensilios de cocina de aluminio, cobre o vidrio. Los utensilios de cocina de acero de paredes finas tampoco son adecuados. Los utensilios de cocina fabricados con materiales laminados no emiten los sonidos más desagradables: crujidos o silbidos.
Cada placa de inducción tiene una función de detección de ollas. Se trata de determinar si la batería de cocina es adecuada o no, y de hecho si el elemento que está sobre la placa es un utensilio de cocina se puede colocar una cuchara o una espátula o una moneda en la placa y si vale la pena encenderla para.
La función informa al usuario mediante una indicación. Como ya ha entendido por la descripción, no es posible dañar la placa de cocción con utensilios de cocina inadecuados: el aparato simplemente no funcionará si se pone algo incorrecto.
REFUERZO OBLIGATORIO
La función Booster Booster, PowerBoost, Power es el tercer atributo indispensable de la inducción. Su esencia es que durante un corto periodo de tiempo 8-10 minutos la potencia en el elemento puede aumentar sustancialmente hasta 2,5-3,5 kW, por ejemplo 2,0 kW en Ardo PI 58 F, 3,2 kW en Beko HII 64400 T, 3,3 kW en Electrolux EGD 6576 NOK. Esto se consigue tomando la energía del quemador doble. La función no puede activarse en ambos elementos al mismo tiempo, y a veces sólo está disponible en un elemento.
Hay que tener en cuenta que, en los últimos tiempos, el aumento de las necesidades de energía ha aumentado considerablemente. Por ejemplo, varias placas de cocción Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741, Kuppersbusch EKI 6741 cuentan con esta característica.0 M a unos impensables 3,7 kW, y con el Thermador Freedom y el Smeg SI M91B en el Multizone es de 4,6 kW.
La potencia puede ser suministrada por dos zonas en lugar de una sola, y en la placa de tres fuegos Miele KM 6380 utiliza la tecnología Twin Booster, que ofrece dos niveles de aumento de potencia en una sola zona: desde 2,6 kW puede subir a 3,0 o 3,7 kW.
MUCHO ESPACIO PARA LAS CACEROLAS
La zona de cocción de la inducción está limitada por el tamaño de la bobina. Es prácticamente una solución estándar. En los últimos años se ha sofisticado. Se han introducido zonas de inducción con circuitos adicionales por los que se aumenta el diámetro de la zona incluyendo otra bobina Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D o la zona se convierte en un óvalo para cocinar en los hornos Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .
Las placas planas son cada vez más inteligentes: en algunos modelos ya no es posible colocar los utensilios de cocina a lo largo del borde de la placa, sino que simplemente se superponen con una cruz en el centro de la placa, y el calor sólo irá donde tiene que ir: a lo largo de la zona del fondo.
La función se llama autofoco Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Por esta razón, algunas de las zonas de los aparatos se designan de forma bastante arbitraria: con un gran campo rectangular, resaltado por un color o una impresión.
MOST
Estas grandes zonas tienen una característica especial: pueden trabajar juntas para formar una única zona con ajustes comunes. No sólo permite cocinar en ollas estándar «de mesa», sino también en grandes planchas, sartenes y salteadores.
Esta función se llama Puente.
SEGUIMIENTO DE ALTA TECNOLOGÍA
Pero la evolución de las zonas de cocción no se detuvo ahí; al contrario, se ha dado un enorme salto adelante, ya que los ingenieros han descubierto cómo prescindir por completo de las zonas de cocción limitadas. Para ello, se aumenta el número de bobinas de inducción y éstas se enlazan entre sí, pero también pueden funcionar de forma independiente. El De Dietrich Le Piano tiene 36, el Gaggenau Free Induction CX 480 tiene 48.
El resultado es que la batería de cocina puede colocarse en cualquier lugar e incluso moverse al azar sin temor a tener que volver a configurar los ajustes de funcionamiento. Como resultado, se ha acuñado un nuevo término: la función de «vigilar los platos». Por ahora, sin embargo, sólo el segmento de inducción premium puede presumir de estos desarrollos, donde el aparato cuesta más o menos lo mismo que un coche económico.
MOMENTO INICIAL
Un enfoque ligeramente diferente de la funcionalidad de los fogones. La función de temporizador se ha hecho tan popular que ahora se encuentra en más del 80% de las placas de inducción. De nuevo, en retrospectiva, no hace tanto tiempo que el temporizador era una rareza y sólo se incluía en aparatos caros.
Los temporizadores difieren en complejidad. La opción más sencilla es una función de alarma que controla el tiempo de cocción y avisa al ama de casa cuando es el momento de utilizar la placa.
Una opción más seria es el temporizador de desconexión, que por sí mismo detiene la calefacción cuando el tiempo establecido por el usuario expira Zanussi ZEN 6641 XBA por 12.500. frotar., AEG HK 634200 XB y Hotpoint-Ariston KEC 647 X por 14k. Euro. . El temporizador puede ajustarse para una sola zona, pero lo más habitual es que se instale en todos los elementos del aparato.
Electrolux ha presentado un nuevo tipo de temporizador que debería ayudar a ahorrar energía, de ahí el nombre Eso. El temporizador desconecta la calefacción un poco antes para aprovechar el calor residual AEG HK 884400 FG para terminar la cocción.
COCINAR – TOMAR UN DESCANSO
La función Stop&Go también ha pasado de la categoría de truco a la de corriente principal, aunque está lejos de ser un verdadero temporizador. El significado de esta función es que el usuario puede pausar la cocción los quemadores en funcionamiento pasan a la potencia mínima durante un cierto período de tiempo, cuando es necesario distraerse de la cocina. Al pulsar de nuevo el botón Stop&Go, simplemente restablecemos todos los ajustes anteriores Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .
Otra función, la pausa de limpieza, aún no se ha generalizado y sólo está disponible en contadas ocasiones y en modelos de gama alta Neff, Gaggenau . La función bloquea los botones del panel de control durante 30 segundos., para que el usuario pueda limpiar la humedad o recoger los líquidos.
NO ACELERAR!
La función de ebullición automática no se utiliza a menudo en las placas de inducción, aunque ciertamente facilita mucho la cocción. El ama de casa, al activarlo, selecciona el modo en el que se va a cocinar la comida – por ejemplo, el nivel de potencia 3. La estufa se pone al máximo de calor, lleva el agua a ebullición y en cuanto empieza a hervir vuelve al modo de cocción previamente seleccionado.
El panel más asequible con esta función cuesta alrededor de 14-15 mil. frotar. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Tenga en cuenta que esta función se combina casi siempre con un temporizador de apagado.
Otro tipo de control automático se utiliza en Bosch, Siemens, Gaggenau – automatización de asado diseñado para el cumplimiento preciso del modo de cocción para evitar el sobrecalentamiento de los alimentos. Sólo funciona si se utilizan las sartenes que vende el fabricante Gaggenau , o si se colocan tiras especiales en las ollas normales. La selección de una función permite ajustar el nivel de potencia o la temperatura de funcionamiento de 60 a 180°C .
Además, dispone de programas automáticos para mantener la temperatura óptima sopa, huevos, pescado, verduras, etc. . .
LO CALIENTE QUE ESTÁ!
La función de mantener caliente sigue siendo poco común, pero muchas amas de casa apreciarán la simplicidad del proceso, ya que no es necesario vigilar el plato cocinado para que no se seque o se queme, la temperatura se mantendrá alrededor de 60-70°C Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .
INTUITIVO
Los controles táctiles se actualizan continuamente, con el objetivo de que la introducción de los ajustes sea más fácil e intuitiva. Para ello, hace unos años se utilizaron deslizadores sensibles al tacto, con los que se puede seleccionar el modo de funcionamiento deslizando el dedo por la escala Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179 .60 BX . Ahora se están poniendo de moda los deslizadores circulares, como el EHI 6732 FOK de Electrolux. El uso de estos elementos simula el funcionamiento de los mandos giratorios, por lo que serán cercanos y queridos por muchas personas.
Otra solución es establecer botones separados para cada nivel de potencia, es decir, el ajuste se realiza en uno o dos movimientos. Este año habrá más controladores disponibles. Por ejemplo, el sistema de control Direct SelectionPlus de Miele KM 6352 o el sistema de control Direct Select del nuevo Bosch PIB 651 N14E.
También hay soluciones inusuales: el Hansa Inari BHI 69307 tiene sutiles hendiduras para los dedos en lugar de teclas táctiles. Y el sistema de control de la placa de cocción Neff incluye un TwistPad magnético en forma de bobina, que no está fijado a la placa de cocción, sino que puede colocarse en un estante o en un bolsillo.
DIOS MÍO
Las nuevas unidades de control permiten una nueva forma de presentar el estado de funcionamiento del aparato. Electrolux utiliza pantallas Infi Sight®. Tienen forma de círculos para representar los quemadores, y los números que aparecen en ellos dan los ajustes. Basta con echar un vistazo a la placa de cocción para evaluar la situación: qué zona está activa, qué nivel de potencia e incluso los ajustes del temporizador.
En las placas Smeg con Touch Control, hay una pantalla circular para cada zona de cocción, con segmentos que contienen todos los ajustes y botones.
Las pantallas LCD TFT táctiles son un nuevo fenómeno que todavía sólo está disponible en las gamas superiores. Por ejemplo, la pantalla táctil Touch & Play del LePiano DTIM 100C DeDietrich fue la primera que vieron nuestros clientes. La pantalla muestra todo el aparato y los ajustes de zona, y los símbolos e inscripciones son inusualmente grandes y fáciles de leer. En la placa de cocción Gaggenau CX 480, la pantalla muestra la posición y la forma de la batería de cocina y los ajustes seleccionados.
Las pantallas MaxiSight® de las placas TFT de AEG son en color. Los quemadores están marcados con círculos. Cuando la zona de cocción está apagada, el círculo permanece pequeño y gris; cuando se enciende, el círculo se vuelve más amplio y luminoso. La indicación del calor residual también es muy clara: el círculo se ilumina, pero disminuye a medida que el calor se disipa.
Pero Gorenje tiene una novedad completamente diferente, en la que la calefacción se controla mediante sensores IQ de alta sensibilidad. Están en la placa de cocción y en la tapa de la olla y regulan automáticamente el funcionamiento de la zona de cocción.
ESTÁS CONMIGO?
Ya hemos mencionado brevemente los tableros combinados. Las combinaciones más comunes son la inducción y los quemadores Hi-Light Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Ya hemos comprobado que, en términos de coste, no es necesariamente la opción más económica. Y Hi-Light – no es sólo las zonas de calentamiento habituales, sino también un quemador tipo Wok Kuppersbusch EKIW 9850.0 F .
Otro tipo de combinación, gas+inducción, lo encontramos en un modelo Electrolux EGD 6576 NOK. La falta de demanda de esta solución es, en general, comprensible: pocas familias con gas en sus pisos están dispuestas a pagar más por el consumo de electricidad. El modelo tiene todas las funciones de un «gas avanzado»: control de gas y encendido eléctrico.
EL WOK – PARA LOS QUE ENTIENDEN
Los quemadores Wok de inducción son semiesferas, como el fondo de una batería de cocina Wok. Calentamiento en toda la superficie. Como puedes imaginar, la solución no es tan sencilla como suele ser, y no hay mucha gente interesada en este tipo de cosas, por lo que el Wok de inducción es una rareza. Estos son algunos ejemplos: AEG HC 451500 EB, DeDietrich’s DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.
HORNOS DE INDUCCIÓN
| Nombre | Dimensiones, mm | Quemadores/ placas de inducción | Conexión, kW | Controla | Características especiales | Color/borde | Precio, en Euro. |
| Electrolux EHH 3920 BOK | 290h520 | 2/2 | 3,2 | Reguladores, 9 pasos de potencia | Domino | negro/ fácil | 8 600 |
| Nardi PVF 3EHT 22 | 290x510x63 | 2/2 | 3,0 | Controles táctiles, 9 niveles de potencia, bloqueo de teclas | Domino | Negro/ fácil | 9 000 |
| Zanussi ZEN 6641 XBA | 576h506 | 4/2 | 6,6 | Sensible al tacto, despertador, temporizador con desconexión, ebullición automática, bloqueo por botón |
| Marco negro acero inoxidable | 12 500 |
| Electrolux EHH 6340 FOK | 590h520 | 4/4 | 7,4 | Control táctil, temporizador, función Stop&Go, bloqueo del teclado | Refuerzo 3,7 kW por zona | Negro borde frontal biselado | 13 000 |
| Siemens EH645QA11E | 575h505 | 4/4 | 6,4 | Sensible al tacto, 9 niveles de potencia, temporizador con desconexión, bloqueo del teclado | visualización de errores | Marco negro acero inoxidable | 14 000 |
| Punto caliente-Ariston KEC 647 B | 590x520x53 | 4/2 | 6,8 | Controles táctiles, temporizador, bloqueo del teclado | Zonas de inducción instaladas en el lado derecho | Soporte negro/perimetral | 14 000 |
| AEG HK 634200 XB | 576h516 | 4/4 | 7,4 | Pantalla táctil, temporizador 99 min., Función Stop&Go, bloqueo del teclado | Sistema de montaje para facilitar la instalación, marco para facilitar la instalación, accesorio ProBox™ para montaje en panel sobre el cajón | Negro/Marco de acero inoxidable Promise XL | 14 000 |
| Ardo PI 58 F | 600h510 | 4/4 | 5,4 | Sensible al tacto, bloqueable con botones | 2 tipos de quemadores, montados en cruz | Negro/ llano | 14 000 |
| Whirlpool ACM 802 NE | 580x510x56 | 4/4 | 7,2 | Controles táctiles, temporizador, bloqueo del teclado | 3 tipos de quemadores | Negro/ fácil | 14 500 |
| Beko HII 64400 T | 580x510x55 | 4/4 | 7,2 | Pantalla táctil, 9 niveles de potencia, temporizador de alarma, bloqueo de botones | Refuerzo 3,2 kW por zona | Negro/ fácil | 16 000 |
| Hansa BHI64383030 | 600x510x50 | 4/4 | 4,5 | Sensible al tacto, temporizador con desconexión, bloqueo del teclado | Todos los elementos de baja potencia | Negro/ simple | 16 200 |
| Electrolux EGD 6576 NOK | 590h520 | 4/2 | 3,7 | Controles táctiles para inducción, temporizador, función Stop&Go, bloqueo del teclado; mandos giratorios con encendido eléctrico para los quemadores, control de gas | 2 quemadores de gas | Negro/ fácil | |
| 590x520x57 | 4/4 | 4,6 | TouchControl, 17 niveles de potencia, temporizador con desconexión, bloqueo del teclado | 2 tipos de quemadores, montados en cruz, indicador de calor residual de dos etapas | Negro/ simple | 17 000 |
| Hansa BHIW67303 | 600h500 | 4/4 | 5,8 | Pantalla táctil, temporizador, bloqueo del teclado | 2 tipos de quemadores, colocados en cruz | Blanco/liso | 17 000 |
| 592x522x59 | 4/2 | 6,8 | TouchControl, 17 niveles de potencia, temporizador de desconexión, función Stop&Go, bloqueo del teclado | Zonas de inducción frontales, zona hilight con extensión, indicador de calor residual de dos posiciones | Negro/biselado | 17 000 |
| Siemens EH645TE11E | 575h505 | 4/4 | 7,2 | Controles táctiles, 17 niveles de potencia, temporizador con desconexión, bloqueo del control | Indicador de calor residual de dos posiciones | Negro/marco de acero inoxidable | 18 000 |
| AEG HK 884400 FG | 750h490 | 4/4 | 7,4 |
| Indicador de calor residual de tres posiciones OptiHeat, sistema de montaje para facilitar la instalación, marco para facilitar la instalación, accesorio ProBox™ para montaje en panel sobre el cajón | Plata/brillante | 26 000 |
| Neff T44T97N0 | 918x546x56 | 5/5 | 10,8 | Interruptor giratorio magnético TwistPad desmontable, temporizador, ebullición automática, fritura automática en los quemadores de la derecha , pausa automática, bloqueo del mando |
| Negro/ facetado | 56 000 |
| Smeg SIM91B | 930h520 | 5/5 | 11,8 | Control táctil, 12 niveles de potencia, temporizador con desconexión | Multizona – una o dos zonas de calor | Negro/ facetado | 79 000 |
| Kuppersbusch EKI 6741.0 M | 589h519 | 4/4 | 7,4 | Controlador táctil, 9 niveles de potencia, temporizador de desconexión automática, ebullición automática, bloqueo de funcionamiento | Zona con extensión ovalada, | Negro/liso o enmarcado o biselado | 80 500 |
| Miele KM 6380 | 916h416 | 3/3 | 7,4 | Sensible al tacto, temporizador, función Stop&Go, ebullición automática, control de programación, función de mantener caliente, bloqueo de control, control de errores | Conexión a Miele@home | Negro/esmaltado | 99 000 |
| Gaggenau CI 262-112 | 590x520x58 | 3/3 | 5,4 | Interruptor giratorio magnético extraíble, temporizador, ebullición automática, cocción automática en las zonas de cocción de la derecha , bloqueo del mando | Quemadores de dos y tres circuitos | Marco negro acero inoxidable | 120 000 |
| Kuppersbusch EKIW 9850.0 F | 900h520 | 5/5 | 10,4 | Sensible al tacto, pantalla LCD, temporizador con desconexión, función Stop&Go, ebullición automática, control de programación, función de mantener caliente, bloqueo de control, control de errores | Zona central de Wok, apta para armario empotrado de 60 cm, hueco de 560×490 | negro/ fácil | 204 795 |
| DeDietrich DTIM 1000 C | 930h520 | 5/5 | 10,8 |
| Modo experto: hasta 5 zonas/modos de cocción de posición libre; modo piano: 3 zonas de cocción con ajustes preestablecidos; modo solo: un ajuste para toda la placa de cocción | Negro fácil | 275 500 |
¿Qué tan rápido es la reacción de las placas de inducción al recibir la orden de calentar?