Los niveles de presión múltiples en la multicocina son un fenómeno raro; los modelos con presión ajustable son más bien pocos. Hemos probado uno de ellos, el Steba DD1, y hemos comprobado que tiene mucho más que ofrecer. Por cierto, el aparato fue probado por una reputada revista alemana y superó a su competidor más cercano en casi un 9% sobre 100 en los principales índices.
Steba DD1 olla a presión – olla lenta
Las características de
POTENCIA: máx. 900 vatios.
Cubeta: acero inoxidable, capacidad 5 l.
CONSTRUCCIÓN: carcasa de acero inoxidable, regulador de presión, recipiente de acero inoxidable, tapa extraíble con cierre de seguridad, anillo de cierre extraíble. Dispositivo de alivio de presión, cierre de la tapa en caso de alta presión, sistema de cierre seguro de la tapa.
Se suministra con: Cesta de vapor, recipiente de aluminio para cocinar y cocer al vapor simultáneamente, soporte de rejilla, jarra medidora, espátula, libro de recetas, libro de recetas de la Dietista. Extra: segundo bol antiadherente y tapa.
PROGRAMAS: 9 programas preestablecidos: Sopa, Asado, Carne, Pescado, Vapor, Verduras, Papilla, Cocción lenta, Calentamiento.
CARACTERÍSTICAS DEL PROGRAMA
EL CONOCIMIENTO
Se probó en la primavera de 2013 en Alemania, en la fábrica de Steba, en Bamberg Alemania . Esta olla multicocina ya sorprendió por su aspecto elegante: el estilo europeo y la solidez alemana son visibles en ella a primera vista, es tan diferente de las ollas multicocinas chinas y coreanas habituales que ni siquiera me di cuenta al principio de que este aparato es tan bonito! Realmente no desentona en la cocina; se integra maravillosamente bien en el entorno y tiene un aspecto moderno y elegante. Las amas de casa rusas también se fijaron en el inusual aspecto de la novedad y la llamaron cariñosamente «Kubik» o «Caperucita Roja».
La ventaja adicional de esta olla a presión respecto a otras ollas es la cubeta. Está fabricada en acero inoxidable, un material de alta calidad, totalmente inerte e higiénico. Sin recubrimiento antiadherente, lo que significa que no hay riesgo de PFOA, no hay que preocuparse por dañar el recubrimiento. Puedes utilizar cucharas y tenedores metálicos, lavarlos en el lavavajillas y utilizar detergentes eficaces. Sin embargo, se puede comprar un bol antiadherente adicional por separado y utilizar dos boles, lo que también resulta muy cómodo.
COCINA A PRESIÓN
En la mayoría de los programas ver «Cocinar en un bol» en la página 54 . tabla la presión por defecto es de 0,7 bar, pero se puede bajar manualmente a 0,3 bar o eliminarla por completo en función del tipo de alimento y del resultado deseado. La presión del vapor reduce el tiempo de cocción a la mitad o al triple y también ayuda a preservar al máximo las vitaminas y los minerales: se pierden en el agua tras largos periodos de cocción a altas temperaturas. La presión de 0,7 bares es adecuada para la carne, la lengua, las alubias, algunos granos, la remolacha… productos de textura firme, pero si quiere cocinar rápidamente productos delicados como verduras, pescado o pollo, merece la pena probar la presión de 0,3 bares. En este caso, los alimentos se cocinan a una temperatura más baja, pero al menos a 100 ᵒC. Una característica importante es que el temporizador comienza la cuenta atrás del tiempo de cocción una vez que se ha alcanzado la presión de funcionamiento.
PRUEBA Nº 1. SEGURIDAD
La prueba resultó ser aleatoria: sacamos el bol para transferir los alimentos cocinados desde él, mientras la multicocina estaba en modo de calentamiento. La alarma sonora nos hizo saber inmediatamente que estábamos desperdiciando electricidad. Si enciendes cualquier programa sin la sartén, no se pondrá en marcha, pero la alarma sonora funcionará.
Intentar de nuevo perjudicarse a sí mismo y al aparato: probar a quitar la tapa hasta que se iguale la presión – nada funciona. Presión igualada – la tapa se puede quitar fácilmente.
TEST #2. 0,3 BAR DE PRESIÓN
Adecuado para productos delicados que deben cocinarse rápidamente. Has elegido dos platos para la prueba: pisto del recetario de la multicooker y pimientos rellenos según tu propia receta. El pisto es un ragú de verduras y lo cocinamos en dos programas – primero sofreímos cebolla picada, berenjena, calabacín y pimiento en aceite sin tapa, luego añadimos tomate, hierbas, ajo, cerramos la tapa y cocinamos a media presión en el programa Verduras durante 7 minutos. El resultado es un plato sabroso y saludable en 15 minutos!
Cocinando pimientos rellenos en la olla siempre he quedado insatisfecho: después de que todas las verduras se cocinan rápidamente, y el relleno de carne necesita al menos 30-40 minutos para cocinarse y estar blando, el pimiento siempre está empapado, y la carne todavía estaba áspera. Otra cosa que hacer en una olla a presión, donde se tardó 10 minutos en cocinar todo! Hemos «enriquecido» la receta tradicional con una salsa a base de caldo de setas, tomates y cebollas asadas, mientras que en la olla a presión el plato adquiría un sabor fantástico: cada pimiento se empapaba de la salsa mágica, pero lo que más sorprendió fue que el plato listo era muy brillante: las verduras no perdían su color!
PRUEBA Nº 3. PRESIÓN DE 0,7 BAR
Decidimos cocinar el famoso plato de carne italiano Ossibucchi – es una larga historia en la cocina, porque se necesita un kilo de jarrete de ternera en trozos grandes para 2-3 porciones, se necesita mucho tiempo para guisarlos. La carne y la alta presión vinieron al rescate. Necesitará 1 kg de jarrete de ternera, 200 ml de vino blanco, 500 g de tomates, 1 cebolla grande, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada. l. Condimentar con sal, pimienta recién molida, 1 cucharada. l. Perejil, 1/2 perejil, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas de perejil. l. pasta de tomate, 1 cáscara de limón. La carne se lava y se seca a fondo. En el programa Asado freímos la carne en aceite por ambos lados durante 2 minutos cada uno. Añadimos el vino, la pasta de tomate, los tomates y las cebollas, sal y pimienta. Poner la tapa y la solapa. Seleccionado el programa Carne, tiempo por defecto 30 minutos, presión 0,7 bar. Media hora después está listo: la carne más jugosa y suave, empapada de los sabores de las verduras, espolvoreada con hierbas y ralladura de limón. Sinceramente, era tan bueno como en un restaurante!
Una vez terminada la cocción, hay que igualar la presión para poder abrir la tapa. Se puede bajar abriendo la válvula para ello, utilice cualquier accesorio de cocina – tenedor, cuchillo . La válvula tiene indicadores de posición muy claros: abierta y cerrada. Pero 3-4 minutos después de apagar el programa la presión se iguala automáticamente. Lo mejor es esperar hasta que esto ocurra, entonces abrir la válvula, dejar salir el exceso de vapor y luego abrir la tapa.
PRUEBA Nº 4. EN VARIOS NIVELES
Las instrucciones sugieren una interesante receta para preparar patatas asadas y tortillas al vapor al mismo tiempo. La tortilla requiere un molde de silicona del tamaño de la cesta, no teníamos tal molde, pero nos gustó el principio de la cocción de dos pisos. Debo decir que la cesta incluida es inusual, las perforaciones en ella son muy finas y permiten cocinar incluso ingredientes muy picados – por ejemplo, mezclas congeladas rápidamente para freír, sopas y guarniciones. Y así resultó: las patatas jóvenes se cocinaron en una fuente, mientras que encima se cocinó al vapor una mezcla mexicana de judías, tomates y calabacín, que resultó ser sorprendentemente sabrosa y más tierna que en una sartén con aceite. Además, puedes cocinar hamburguesas, pescado, carne, etc. en la cubierta superior. p. La segunda vez pusimos chuletas de pollo y judías en la vaporera y las patatas en el bol.
Por cierto, el set incluye una rejilla alta, un soporte para el cocedor al vapor, pero también puede utilizarse con su vajilla, por ejemplo, un bol o una fuente de horno, lo que resulta útil para cocinar alimentos para bebés, pequeñas porciones y para crear un baño de agua.
PRUEBA Nº 5. FRY-UP
En el ejemplo de este electrodoméstico, hemos visto lo que es el «vataje honesto» en la fábrica de Steba en Alemania. En efecto, no siempre una multicocina con una supuesta potencia máxima de 900 vatios es capaz de freír los alimentos tan rápidamente y con tanta calidad. Al principio nos sorprendimos al leer las recetas – por ejemplo, cuando se recomendaba freír la carne durante 2 minutos por cada lado. Pero realmente es suficiente para obtener una corteza crujiente y un agradable aroma. Por cierto, se recomienda llevar el agua a ebullición en este programa – lo hierve muy rápido! Por cierto, el recipiente de acero inoxidable es excelente para asar prácticamente sin aceite, como recomiendan los nutricionistas modernos: «en el agua». Una vez que se añade agua y la sartén tiene el microclima y el equilibrio de temperatura adecuados y la grasa se ha derretido de la carne es lo justo para que se dore y luego se cocine en su propio jugo.
TEST #6. LA SOPA Y LAS GACHAS SON NUESTRA COMIDA
Por supuesto, hay un programa separado para las gachas que funciona excepcionalmente bien. A 0,7 bar, el arroz se cocina durante 7-8 minutos, el trigo sarraceno durante 5 minutos, la cebada durante 30 minutos. Pero si tiene tiempo, vale la pena cocinar las gachas en el programa de cocción a fuego lento: estamos convencidos de que tales gachas resultan incomparablemente más tiernas, fragantes y sabrosas. Por cierto, el mismo programa hace un estupendo guiso de chucrut con setas que, según la receta, debe mantenerse en el horno durante 8 horas a baja temperatura que no todos los hornos tienen, y el consumo de energía será enorme ! . Aquí todo es sencillo: ajustar la temperatura a 82 ºC, el tiempo a 8 horas, pulsar «start. El único inconveniente era éste: pusimos la sopa a guisar de un día para otro es conveniente, ¿no? ! , es muy difícil conciliar el sueño – huele tan bien!
PRUEBA NO 7. CALENTAMIENTO, YOGUR Y REBOZADO
En nuestras pruebas comparativas de multicocinas, siempre recibimos notas negativas por la falta de un programa de yogur, especialmente cuando el fabricante afirma que es posible cocinar el yogur en el programa Caliente, donde la temperatura es siempre la misma – alrededor de 75 ºC. Hemos visto muchas veces que, en estas condiciones, la leche simplemente se evapora y no se hace yogur.
Por lo tanto, la presencia del control de temperatura en el programa de calentamiento en esta multicocina fue sorprendente y agradable: se puede establecer la temperatura necesaria para la fermentación a 37 ºC y cocinar con seguridad el yogur o la masa de pie, que utilizamos durante todo el período de prueba – muy conveniente!
¿Cuáles son las ventajas específicas de la multicocina Steba DD1 en comparación con otras opciones en el mercado? ¿Es fácil de usar y mantener? ¿Cuál es su capacidad de cocinar a presión? ¿Hay alguna característica especial que haga que esta multicocina se destaque de otras en términos de control de presión? Apreciaría si alguien que haya utilizado esta multicocina pudiera compartir su experiencia y opinión al respecto. ¡Gracias!