Recetas de café

Café vienés

A finales del siglo XVII, las tropas otomanas fueron derrotadas cerca de Viena por austriacos y polacos. Los turcos huyeron, y los habitantes de las costas del Danubio encontraron sacos de granos de café verde entre las provisiones arrojadas apresuradamente.

Nadie sabía lo que eran estas judías exóticas, incluso se confundían con el forraje de los animales. Nadie excepto el hombre que trajo las tropas del rey polaco en ayuda de la Viena sitiada. El nombre del héroe era Franciszek Kolschitzky. Una vez que vivió en Oriente, sabía muy bien lo valiosa que es esta bebida aromática.

Como salvador de la ciudad, se le permitió dirigir cualquier tipo de negocio en Viena, libre de impuestos. Un empresario novel abrió la primera cafetería de Austria e inventó una receta que se convirtió en un clásico vienés.

Necesitará

2 cucharaditas de café molido,

Dos vasos de agua o leche,

1/2 taza de nata,

azúcar o miel originalmente en la receta de Kolschitsky era al gusto.

preparación:

Vierta el café en una olla, añada leche o agua fría, llévelo a ebullición pero sin que llegue a hervir , retírelo del fuego y déjelo reposar durante 1 minuto. A continuación, se vierte en tazas, se añade el azúcar y se remueve.

Montar la nata a punto de nieve y colocarla en forma de «sombrero» en la parte superior.

Café de Kenia

Lo más importante de esta receta es la pimienta de cayena. La pimienta de cayena es ciertamente muy perversa, y los kenianos la utilizan en su café, aunque sólo sea para ahuyentar a los malos espíritus. Si no tienes, puedes poner sólo un poco: en la punta de un cuchillo. Además, este café se «engatusa» tres veces, como el gato del famoso cuento. Derivado de tierras árabes, el café clásico de estilo árabe es igual de formal.

Se necesita:

2 cucharaditas de café molido,

120 ml de agua,

1-2 guisantes de pimienta blanca,

una pizca de cardamomo molido y de nuez moscada,

azúcar al gusto,

Pimienta de cayena en la punta de un cuchillo.

El brebaje:

Machacar el café, el azúcar y las especias en un mortero, verter agua fría sobre él y hacer espuma a fuego lento. Retirar del fuego, remover y volver a llevar a punto de ebullición. Retirar del fuego de nuevo y dejar reposar 3 minutos, sin remover. Por último, pon la tetera de nuevo en el fuego, llévala a ebullición, retírala del fuego y vierte la bebida hirviendo en una taza de todas las formas.

El café alemán se llama Fariseo

La palabra «fariseo» significaba originalmente «apóstata» y se ha convertido en un sustantivo común. Así es como un pastor nórdico, conocido por sus estrictos principios y su completo ascetismo, «nombraba» a sus feligreses. Los lugareños temían tanto su ira y su moralina que incluso en las fiestas y los funerales no se permitían beber una gota de licor a la vista del reverendo. Y así, en un bautizo, en el que, por supuesto, estaba presente el párroco, los campesinos aún se atrevieron a echar ron… en el café. ¿Por qué allí?? Porque se podría poner un tapón de nata montada encima para ocultar el olor a alcohol. El pastor también recibió una bebida, una «versión más ligera», por supuesto. Pero el exuberante jolgorio que estalló en la fiesta delató. El asceta enojado los llamó fariseos..

Necesitarás:

Café negro fuerte,

Ron jamaicano o cualquier otro ,

nata montada con azúcar.

Preparación :

Las proporciones se determinan al gusto, lo principal es no remover el ron en el café. Es una bebida que se bebe convencionalmente «a través» de la crema.

Café armenio

Los armenios se enorgullecen de todo lo que es auténticamente armenio, y el calificativo de «legendario» puede aplicarse literalmente a cualquier fenómeno u objeto relacionado con el país. El legendario duduk, el legendario Ararat, el legendario coñac. En esta receta nos encontramos con este último, pero hay otro ingrediente igualmente importante: el agua. Si quiere probar una bebida verdaderamente armenia, consiga el agua armenia más pura para prepararla; puede encontrarla en algunos supermercados importantes.

Necesidad:

120 ml de agua,

2 cucharaditas de café molido,

un terrón de azúcar,

3 gotas de alcohol,

3 gotas de brandy armenio.

Preparación:

Prepara café fuerte sin azúcar y viértelo en una taza. Poner un terrón de azúcar en una cucharada, gotear alcohol y brandy y encenderlo rápidamente. Espera a que se apague la llama y vierte el azúcar en una taza en un chorro fino.

Los bebedores de café e incluso los aficionados al café podrían formar su propia nación y, créanme, sería la comunidad más diversa, creativa y pacífica de la Tierra. Y hasta que se pongan manos a la obra, estamos recopilando métodos de elaboración de café de todo el mundo.