Relleno para el arte

Con la carne picada se hacen chuletas, zrazy, rellenos de tortitas y tartas. Delicioso, por supuesto, pero un poco demasiado familiar..

Hay muchas maneras de hacer de la carne picada una obra de arte culinaria: por ejemplo, hay un gran número de recetas de moussaka en el mundo: es muy apreciada en Turquía, Bulgaria, Grecia, Armenia, Moldavia, Serbia, Croacia, Chipre, y en todas partes se prepara de manera diferente.

El principio es el mismo: en una olla de cerámica idealmente con una olla de sopa o pan se aprovecha al máximo el tiempo de cocción! Las capas de verduras y carne picada se hornean en una sartén y todo se cubre con una salsa de tomate o de crema de queso.

Es una especie de juego de construcción, ya que hay que montarlo a partir de los ingredientes ya preparados: todos los ingredientes se fríen uno a uno, luego se ponen en capas y se cubren con la salsa preparada de antemano.

Moussaka… internacional

Opciones de capas de verduras: rodajas o tiras de berenjenas asadas o a la plancha, pimientos asados, gajos de tomate, gajos de patata, gajos de calabacín, rodajas de calabaza, pimientos asados, rodajas de tomate, gajos de cazuela, rodajas de calabaza, berenjena asada en dados. La elección de las verduras depende de la temporada y de la especificidad de la moussaka nacional. En Grecia les gusta poner berenjenas, en Turquía – calabacín y calabaza, en Bulgaria – patatas.

La capa de carne es de cordero que es, por supuesto, la opción clásica y más apropiada o una mezcla de ternera y cerdo magro. La carne picada se fríe en aceite de oliva junto con cebolla picada, ajo y hierbas, y se sazona con cilantro, nuez moscada y pimienta roja y negra. Los expertos recomiendan añadir medio vaso de vino blanco a la carne para que sea aún más aromática.

Las dos capas se colocan en un molde y, según el estado de ánimo y el contenido calórico deseado, se puede elegir la salsa: o bien tomates hervidos con ajo se pueden tomar tomates enlatados en su propio jugo o bien harina frita, nata y queso rallado salsa bechamel . La mousse se cuece en el horno durante unos 10 minutos y se sirve en la misma fuente. Por cierto, puedes hacer la moussaka con antelación y servirla fría: el sabor no sólo es mejor, sino también más intenso.

Los secretos de la abuela: si las berenjenas no son las más jóvenes, pueden ser amargas. La sal puede ayudar: picar las verduras crudas, espolvorearlas con sal y presionarlas sobre una tabla o plato durante unos 15 minutos. Las berenjenas desprenden sus jugos, con lo que el amargor debería desaparecer. Además, la moussaka se puede hornear y servir en porciones, en ollas, como hacen en Chipre.