Los hornos con un conjunto de características básicas interesan a muchas amas de casa. ¿Qué ofrecen los fabricantes?? El modo «tradicional» -y todos los modelos tienen este modo- es extremadamente versátil y adecuado para hornear masa, carne, aves, pescado, guisos, panecillos y platos de olla de barro. Precalentar el horno para hornear pasteles, tartas, pan.
El nivel del horno se selecciona en función del énfasis que se quiera dar al calentar: para productos de panadería tiernos por ejemplo, panecillos de ron el nivel inferior, para pan de carne o pan el nivel medio y para galletas el nivel superior. El calor superior es ideal para hacer suflés, asar verduras en una rejilla. La resistencia inferior es adecuada para calentar, guisar y secar hierbas, setas y verduras.
Caliente y sin gas
Un horno estático sólo requiere dos hornos y una parrilla. Aunque hay tres elementos, nunca se utilizan juntos, aunque la parrilla se puede combinar con un calor superior o inferior Cata SE 604 I Inox .
Los calefactores están diseñados para calentar el aire y se instalan uno en el fondo de la cámara y el otro bajo el techo de la misma. El calentador inferior es siempre más potente.
Los elementos calefactores pueden funcionar juntos o por separado. La segunda opción es más a menudo una opción adicional y se utiliza a la perfección, como dorar la parte superior o dorar la parte inferior.
El funcionamiento mixto de los calentadores es una opción común y más eficiente, a menudo los fabricantes lo ofrecen sólo. La modalidad es tan popular que incluso tiene un nombre propio: tradicional. Es interesante porque produce un doble efecto sobre los alimentos y por tanto un efecto de convección natural dentro del horno.
Agitando el aire
La convección, es decir, el movimiento de las masas de aire, es un factor importante para el éxito de muchos platos. Proporciona una presión de cocción homogénea sobre los alimentos, independientemente de si está haciendo tartas o grandes cantidades de galletas.
La convección natural se produce porque los elementos tienen diferentes potencias. El calor más intenso del elemento calefactor inferior sube fácilmente a la parte superior, donde se encuentra con la corriente del elemento superior. Debido a la diferencia de densidad, los flujos comienzan a moverse por el horno. Así se consigue el efecto deseado y el alimento se calienta de forma homogénea en todo su volumen. La convección natural compensa las desventajas de algunos aparatos, como todos sabemos cuando un horno hornea mejor por un lado que por otro.
Cuánto es en grados
El modo tradicional permite seleccionar la temperatura deseada en el rango establecido por el fabricante. El límite superior suele ser de 250 grados, raramente – 280. Inferior – la mayoría de las veces no menos de 120 grados, las cifras más bajas no siempre se encuentran, aunque muchas amas de casa los aprecian por la posibilidad de secar y marchitar los regalos del bosque, huerto y jardín, así como un guisado especial a baja temperatura, lo que permite obtener platos con sabor particularmente delicado.
delgado y grueso
La mayoría de las ofertas son modelos de tamaño estándar para encajar en un armario de 60 cm. También hay hornos de 90 cm de ancho, están a la venta bastante, sólo unas pocas piezas, como Smeg S890AMFR5 precio de unos 46 000 Euro.
Los modelos compactos no son menos interesantes -45 cm de ancho y 60 cm de alto- y pueden integrarse en un armario estrecho o en un armario columna. Sólo hay dos marcas disponibles para este tipo de horno: Nardi por ejemplo, el FEA 2537 X y Ardo el nuevo HSN 040 W . El coste medio de un horno es de 13.000 Euro.
Mando a distancia
La sencillez de los modelos no puede dejar de afectar al sistema de control; los mandos de la pantalla táctil y, por tanto, la cocción mediante recetas preestablecidas no son demandados. El panel de control está equipado únicamente con mandos giratorios, y los modernos, empotrados, con iluminación, se utilizan raramente, por ejemplo en Hansa BOEI62000015 y Fratelli Onofri OVK605CN cuyo precio no supera los 11 000 Euro.
Se utilizan dos tipos de temporizadores: mecánicos y electrónicos. Los primeros, también conocidos como despertadores, son predominantes: cuentan la duración requerida y hacen sonar la alarma.
El temporizador mecánico puede tener una función de apagado hay, por ejemplo, un Kronasteel IES 1634 BLACK/INOX, Rainford RBO-2634 E White , pero el fenómeno es poco frecuente.
Los temporizadores electrónicos equipados con una minipantalla funcionan como un programador, lo que significa que no sólo puede finalizar la cocción en el momento adecuado, sino también iniciar el calentamiento de forma independiente a la hora establecida. Además, sus funciones obligatorias son las de reloj visualización permanente y despertador.
Hornos Gefest DA 602-02 A, Davoline BOVD 6600, Gorenje BO 5333 BX, el más accesible de ellos se puede comprar por 10 000 Euro.
Sondas de temperatura – programadores especiales, los dispositivos de control de la temperatura dentro de la placa no se utilizan en los hornos estáticos.
Girar!
El asador es una de las características opcionales más comunes del horno. Muchas amas de casa lo aprecian por su capacidad para cocinar productos de gran tamaño, especialmente pollo, consiguiendo una fritura uniforme por todos los lados.
Los modernos pinchos para horno están equipados con un mini-motor para proporcionar una rotación independiente, sin intervención humana, el pincho se coloca en el centro o en diagonal lo que permite cocinar piezas de mayor tamaño .
La presencia de un asador afecta al precio del horno sólo ligeramente, y se puede elegir un modelo adecuado por ejemplo, Gefest DA 602-01 por menos de 7000 Euro. Ejemplos de aparatos equipados con un asador: Candy FST 201 X, Kronasteel IES 1624 White, Whirlpool AKP 120 IX.
Limpiar – hornos
Los sistemas de limpieza rara vez se utilizan en los hornos estáticos. Por ejemplo, sólo el Candy FST 247/1 X tiene un convertidor catalítico, mientras que la pirólisis no se utiliza en absoluto. Tradicionalmente la limpieza a vapor está disponible en los modelos Gorenje, por ejemplo BO 5333 BX. La única manera de facilitar la limpieza del horno es con esmaltes fáciles de limpiar, que se encuentran en el Kronasteel IES 1624 White, el esmalte Mabe MOV6 103X – Tor Slides, el Ardo HX 010 X – Easy To Clean con el revestimiento exterior que también tiene protección contra las huellas dactilares .
Diseño
Uno de los criterios más importantes a la hora de elegir un horno es su diseño. Entre los modelos estáticos, se aplican las mismas variaciones estilísticas que entre los hornos en general. El grupo más numeroso está formado por aparatos de alta tecnología. Lo que tienen en común es el amor por las superficies simples y lisas, el acero inoxidable y los frentes de cristal sencillos: el Indesit FIM 20 K.A IX, Zigmund & Shtain ES 88.911 S, Beko Oic 22102 X.
Hay que tener en cuenta que el estilo no siempre se revela en todo su esplendor, aunque sólo sea porque la mayoría de los modelos pertenecen a la clase media o económica y no están equipados con unidades electrónicas específicas y, por tanto, tienen un panel de control más sencillo y no tan llamativo.
Los hornos clásicos tienen menos representación, está dominado por los rasgos de «hogareñidad» – parece más sencillo e ingenuo. El panel de control siempre viene con un simple pomo redondo, el tirador de la puerta está ligeramente curvado y el contorno suele estar suavizado, incluida la ventana del horno. Ejemplos de modelos: Gefest DA 602-01, Nardi FEX 077 W, Zanussi ZOB 141 W.
El estilo retro de los años 60 se utiliza en muy pocos casos y es tan espectacular como bello, sobre todo por los elementos tridimensionales y los inusuales pomos. Por ejemplo, sólo hemos podido encontrar dos modelos: Gefest DA 622-02C y Gorenje BO 3398 BX.
Los hornos de campo no presentan el estilo estático.
La gama de colores también es limitada: la gran mayoría son modelos de acero inoxidable Indesit FIMS 20 K .A IX, Zanussi ZOB 141 X, Candy FST 201 X , seguidos de los aparatos negros Beko OIG 14101 B, Ardo HSN 040 B, Candy FST 100 N y los modelos blancos Hotpoint-Ariston FB 21.2 WH , Ardo HX 010 W, Zanussi ZOB 141 W . No hay hornos de color marrón o cobre entre los estáticos.
El texto menciona que el horno tiene calor superior e inferior. Mi pregunta es: ¿Cómo afecta esta distribución de calor en la cocción de los alimentos? ¿Cuál es la ventaja de tener estas dos fuentes de calor en un horno?
La distribución de calor superior e inferior en un horno afecta la cocción de los alimentos de diferentes maneras. El calor superior es ideal para dorar y gratinar alimentos en la parte superior, mientras que el calor inferior es perfecto para cocinar alimentos más lentamente y de manera uniforme en la parte inferior. La ventaja de tener estas dos fuentes de calor es que se pueden cocinar diferentes tipos de alimentos simultáneamente, ya que se pueden ajustar las temperaturas y los niveles de calor según sea necesario. Además, esta distribución de calor ayuda a que los alimentos se cocinen de manera más uniforme y rápida, logrando resultados deliciosos en cada preparación.
¿Cuál es la diferencia en el funcionamiento y la utilidad de la temperatura superior e inferior en un horno? ¿Ambas temperaturas se utilizan al mismo tiempo o de manera separada? ¿Qué tipo de platillos resultan mejor cocinados con cada una de estas temperaturas? Agradezco su respuesta.
¿Cuál es la diferencia entre el calor superior y el inferior en el horno? ¿En qué casos se debe utilizar cada uno y cuáles son los beneficios de utilizar ambos tipos de calor en la cocción de los alimentos?