La extracción ecológica es un concepto que incorpora dos partes importantes: la ventilación en la cocina y un funcionamiento económico que no perjudica al medio ambiente.
Comer bien – respirar mal?
Por muy sabrosa que sea la comida, el aire de la cocina no es nada limpio de montaña.
Así que es hora de encender la campana extractora a la hora de comer: ayuda a eliminar un cóctel de compuestos nocivos y olores desagradables del aire.
Salvar al cocinero: la campana extractora debe activarse al mismo tiempo que la placa de cocción, el horno y también los aparatos de sobremesa como vaporizadores, parrillas, freidoras, tostadoras. La velocidad del motor se ajusta en función de la intensidad de los vapores.
Incluye formaldehído, acroleína, aminas, amoníaco, benzopireno, coroneno, perileno, criseno y otros. Estos compuestos se forman al calentar los alimentos y las diversas transformaciones que se producen al freír, hervir y hornear.
El dióxido de carbono, el dióxido de azufre y nitrógeno, el monóxido de carbono, el hollín y el radón se añaden a este ramillete cuando se utilizan quemadores de gas.
Cambiar el aire diez veces en una hora completa!
El aire de la cocina debe cambiarse al menos 10 veces por hora según la normativa sanitaria! Una campana extractora que funciona en modo de extracción elimina un determinado volumen de aire de la cocina, permitiendo una entrada de aire fresco desde la puerta de ventilación o las habitaciones contiguas.
El volumen eliminado por el aparato depende de su capacidad, que suele recomendarse calcular en función del tamaño de la cocina: P = ancho × largo × alto × 12, donde 12 es el coeficiente de la normativa sanitaria, pero se utiliza con un margen.
Los propietarios de placas de gas también deben garantizar un flujo constante de aire en su cocina. He aquí algunas cifras:
La salvación del cocinero: Una vez terminada la cocción, deje la campana funcionando a velocidad mínima durante otros 10 minutos para asegurarse de que se eliminan todos los contaminantes.
– Dos quemadores de gas de tamaño medio en una hora aumentan la concentración de dióxido de carbono y óxido de nitrógeno a 10-12 mg por cubo. M, que es 10 veces la cantidad normal;
– En el proceso de cocción de alimentos para un día 3 veces una familia de 3 personas en la cocina, alrededor de 1 kg de dióxido de carbono, para una cocina de 9 cuadrados. Esto equivale a alrededor del 4% del volumen total de aire de la habitación;
– El funcionamiento de la placa de cocción los 4 quemadores aumenta la concentración de formaldehído en el aire de la cocina en un factor de 2 por hora.
Toda la peste se ha ido
Además de los fogones, la cocina es una fuente de muchos otros contaminantes. Los muebles, especialmente los nuevos, que pueden liberar formaldehído en el aire; los detergentes y productos de limpieza que contienen sustancias tóxicas. Los fumadores también pueden ser la fuente del hollín.
Salvar al cocinero: Es una buena idea encender periódicamente la campana extractora cuando no se esté cocinando nada cada una o tres horas, por ejemplo , para el intercambio de aire.
La campana extractora en modo de extracción extrae una parte del aire, asegurando un cambio de aire constante y eliminando las sustancias que puedan estar presentes en el aire. Los olores, tanto agradables como molestos, no son una excepción.
Los filtros de una campana extractora en modo de recirculación son capaces de absorber los compuestos nocivos, aunque lo hacen con menos eficacia.
La cena termina – la niebla se disipa
La cocción añade mucho vapor extra al aire y aumenta la humedad. La temperatura en la cocina sube.
Quizá recuerde de la física que el aire caliente sube hacia arriba, por lo que los volúmenes de aire caliente y frío se distribuyen de forma desigual y el cuerpo humano se encuentra en una atmósfera «estratificada».
Salve al cocinero: Recuerde poner la campana en posición ON cuando esté limpiando, especialmente cuando utilice productos de limpieza activos: abrillantadores para parrillas, sprays de limpieza, amoníaco.
Esto, combinado con la alta humedad, crea otro efecto no deseado: es difícil permanecer en la cocina y tiende a cansarse rápidamente, a pesar de que muchas personas pasan mucho tiempo en la cocina.
El extractor también puede ayudar a crear un ambiente más húmedo en la cocina al aspirar el aire de extracción. El intercambio constante de aire favorece la distribución uniforme de la temperatura y reduce la humedad.
Al utilizar la recirculación, parte de la humedad será absorbida por los filtros de carbón, la temperatura no se reducirá, pero se distribuirá más uniformemente por el volumen de la cocina.
La grasa se extiende al exterior
Otro punto a favor de la campana extractora es que ayuda a mantener el aire limpio. La grasa, el hollín y las manchas suelen acumularse en las paredes y los muebles.
Las amas de casa saben por experiencia lo difícil que puede ser eliminar. Una campana extractora se deshace de esta molestia porque impide que estas sustancias se asienten y las elimina de la cocina.
Baja energía de limpieza
Un factor importante en la compatibilidad medioambiental de una campana es su bajo índice de consumo energético. Un aparato medio consume entre 200 y 250 vatios. Esta energía mantiene el motor, la electrónica y las luces en funcionamiento.
El aparato requiere una limpieza periódica del filtro de grasa. El filtro de grasa suele ser un filtro permanente y no es necesario sustituirlo.
Los filtros de carbón usados deben ser desechados y se deben instalar nuevos cada 2-4 meses.
¿Por qué es importante encender la campana extractora al cocinar? ¿Cuáles son los beneficios de utilizarla durante la preparación de los alimentos?