Los hornos se han vuelto más independientes y sofisticados en los últimos años. Hoy en día, incluso los modelos ordinarios están equipados con una serie de modos diferentes, entre los cuales el multifuncional es sin duda uno de ellos.
Consultores: Evgenia SUZDALEVA, responsable de producto en Mabe, Kirill BURMISTROV, responsable de producto en Ardo
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¿A quién le gusta un horno multifuncional??
Recordamos que se define como multifuncional a los modos que combinan el calentamiento de la resistencia y el ventilador. Se utilizaron por primera vez en hornos domésticos desde 1972 Nef hasta 1973 Kuppersbusch . Los hornos multifunción ya están disponibles en casi todos los fabricantes y son un elemento imprescindible en cualquier gama, aunque, según los responsables de las marcas, los modelos estáticos siguen siendo muy demandados.
Por ejemplo, según Kirill Burmistrov, jefe de producto de Ardo, hace diez años y ahora el número de hornos sencillos es aproximadamente el mismo que el de hornos multifuncionales.
Los modos multifuncionales no eran una novedad de este siglo, pero la mayoría de los propietarios de viviendas en nuestro país no los conocieron hasta después del año 2000, cuando aumentó la demanda de una nueva generación de cocinas de inducción.
Multimode ha llevado la cocina a un nivel completamente nuevo, simplificando las molestias de los cocineros caseros y permitiendo una cocción más rápida, uniforme y de mayor calidad.
Los modos de horno suelen ser una combinación de varios tipos de elementos calefactores para crear las condiciones óptimas para determinados alimentos. Uno de los alimentos más populares, en el que se centran casi todos los productores de alimentos europeos, es la pizza.
Y la mayoría de los modelos están equipados con un modo de cocción para este pastel abierto por ejemplo, Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 AN , lo que crea las mismas condiciones que en una placa de cocción cerámica, con el calor procedente del fondo y de los lados.
Si tienes un ventilador en el horno, tendrás más de un plato
Otro modo que atrajo a las amas de casa fue la convección, que combina el trabajo de un calentador de anillo montado en la pared trasera del horno y el ventilador. Este modo permite cocinar varios platos, no sólo uno a la vez.
Este «truco» fue posible gracias a que en este modo el calor en el horno se distribuye principalmente de forma horizontal, es decir, el olor de los alimentos no se mezclará. La única condición: estos dos o tres platos necesitan la misma temperatura.
Samsung encontró este inconveniente, y en 2006, su primer horno de doble convección apareció en España. Este tipo de horno está equipado con dos elementos circulares y un divisor, lo que permite hornear dos alimentos diferentes en dos modos distintos.
El asado a la brisa da un crujido crujiente
Los modos de asar no son menos populares; pueden tener dos circuitos en lugar de uno solo, lo que permite orientar la parrilla según el tamaño de la porción. La mayoría de los modelos tienen el grill encendido a plena potencia como antes, pero algunos hornos permiten seleccionar la temperatura de funcionamiento, por ejemplo el Nef E16E64N0, Miele H 4312 B, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA y Teka HA 860.
Una característica importante de los modos de parrilla es la combinación del elemento y el ventilador. Esta función permite dorar uniformemente todos los lados de los alimentos, incluso los que tienen formas complicadas. En algunos modelos, este modo ha sustituido a la fritura con un asador por ser más eficiente Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .
Pero los fabricantes nacionales, conociendo los gustos de los Españols, no se apresuran a renunciar al asador, y sus modelos incluyen un asador junto con el modo de parrilla ventilada, por ejemplo, Gefest DA 602-02 o Darina BDE 111 705.
Los hornos comenzaron a ofrecer una serie de modos auxiliares que deberían facilitar el trabajo del ama de casa. Aquí están algunos de ellos: mantener los alimentos cocinados calientes a 60°C para Whirlpool, 66 y 100°C para Siemens y Bosch, 80°C para AEG y Electrolux, 35-100°C para De Dietrich , recalentar, descongelar, modo de baja temperatura por ejemplo, modo «fermentación» para fermentar la masa y madurar el yogur para Nef , Whirlpool, Smeg a 35°C y a 40°C para Hotpoint-Ariston; «cocción lenta» a 80°C para AEG y Electrolux; «baja temperatura» a 40, 65 y 90°C para Hotpoint-Ariston , platos calientes 30-65°C para Siemens y Bosch .
Dos hornos para un ama de casa
Una tendencia poco frecuente en los últimos años en nuestro país es combinar dos hornos en un mismo aparato. Los más pequeños suelen ser más sencillos.
Por ejemplo, puede ser estática y servir para cocinar pequeñas porciones. El inferior es un horno completo con capacidades multifuncionales. Son Teka DHA 888, Ilve 200B-MMP IX, Restart ELF037 RED.
Pero a veces los hornos se diferencian sólo en el volumen, por ejemplo, en el De Dietrich DOD798B aún no presentado en España los modos de ambos hornos, entre los cuales convección, pizza, eco, 3 modos con grill, cocción de pan, mantenimiento de la temperatura y descongelación son idénticos, incluyendo 2 modos de limpieza pirolítica.
Esta clase de tecnología es muy popular en Occidente y en el extranjero, pero parece que nuestras amas de casa aún no están preparadas para una solución tan nueva para ellas mismas. Una cosa más: sólo se puede instalar un horno doble en una columna o hueco en la pared, y en Alemania el horno suele colocarse debajo de la encimera.
Hornos para los nuestros: sólo hay que subir el gas
En nuestro país se empezaron a vender más hornos de gas mientras que hace sólo 5-7 años se podían contar con los dedos de una mano todos los modelos que había en las tiendas.
La mayoría de los fabricantes ofrecen ahora más de un estilo. Por ejemplo, el nostálgico Zanussi ZLB 121 X, Zigmund & Shtain BN 02.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX; el clásico Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W; aparatos de alta tecnología como Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N.
Los hornos de gas se han convertido en multifuncionales, al igual que sus hermanas eléctricas. Comenzaron a utilizar un calentador de anillo con un ventilador y se puede incluir con un quemador de gas Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19.504 S .
Es fácil ser más inteligente con este tipo de control
La principal tendencia en el desarrollo de los electrodomésticos es el énfasis en los controles electrónicos intuitivos y muy fáciles de usar para personas de todas las edades. Los paneles de control de los hornos cuentan cada vez más con controles, sensores y pantallas numéricas y textuales empotrados.
Las pantallas informan de los modos de funcionamiento y las temperaturas seleccionadas, muestran el programa de cocción ajustado, ofrecen una cuenta atrás hasta el final de la cocción y también disponen de una pantalla para el calor residual que puede utilizarse para cocinar o calentar adicionalmente por ejemplo, Bosch .
Los instrumentos sin control automático de la temperatura del horno se han convertido en una rareza.Controlar su cocina con la automatización se ha vuelto más popular y más asequible.
Entre los sistemas más «populares» está el programador que permite encender y apagar el horno sin intervención humana Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . El programador, incluso en los hornos sencillos, siempre tiene una pantalla.
Otro ejemplo interesante es el de la sonda de núcleo, que utiliza la temperatura interna del producto para decidir por sí misma si continúa la cocción o se detiene es decir, se apaga automáticamente .
La sonda de temperatura central es un buen indicador del estado real de un trozo de carne o de un pastel, por lo que estos programas de cocción dan muy buenos resultados. Gracias a esto, combinado con la facilidad de uso, el sensor de temperatura central es bastante popular entre los clientes y, por lo tanto, es utilizado por muchos fabricantes AEG, por ejemplo en el modelo B 9971 5 M, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .
Además, no todas las amas de casa de este país son expertas en el uso de un simple termómetro de horno, que muestra la temperatura interna de los alimentos y la sonda del núcleo funciona automáticamente por sí sola.
El automatismo pretende ayudarnos a conseguir los mejores resultados, y para ello, la electrónica da indicaciones al usuario.
Por ejemplo, Miele tiene un banco de temperaturas recomendadas para cada modo de cocción.
Los hornos Siemens se pueden activar pulsando el botón correspondiente, seleccionando un modo se especifican los platos que se pueden cocinar de forma óptima de esta manera.
Cambiando los chefs por los automáticos..
Los hornos incorporan cada vez más programas automáticos diseñados específicamente para cumplir determinadas recetas. Estos programas permiten a todos los cocineros, incluso a los más inexpertos, alcanzar la excelencia culinaria de un chef de primera clase sin necesidad de ningún esfuerzo real.
El conjunto de programas automáticos puede ser simple e incluso modesto en número, pero puede competir con un buen libro de cocina, por ejemplo, tales programas tienen Hotpoint-Ariston de la serie Diamond – 15, en AEG B 9971-5 – 12, en Electrolux EOC69400X – 50, en Whirlpool AKZ 498 IX – 50, en Bosch HBN 874751 – 51, en Siemens HB 36D572 – 70, y en Miele H 5681 BP – más de 100!
Los programas de cocción automática se dividen normalmente en grupos: horneado, carne, pescado, aves, congelados y productos semiacabados.
Casi siempre hay pizzas, tartas, carne asada, pollo, lomo de cerdo en el menú.
Se pueden seleccionar recetas especiales como carne de corzo, cordero de silla, strudel, galletas inglesas.
Entre las diversas recetas, también se puede encontrar la olla de cocción lenta – guisado que se puso de moda hace un par de años Miele, Nef y Electrolux lo tienen o la cocción de pan, una función que casi siempre está presente en un gran horno automático como Miele, Electrolux o en hornos especializados Hotpoint-Ariston .
El pan es uno de los panes más difíciles de hornear en casa, y fácil de conseguir en la tienda. Pero últimamente se ha renovado el interés por la cocina casera, y las amas de casa hornean pasteles, hacen queso y requesón, y cocinan ellas mismas productos delicatessen. Los expertos han captado este estado de ánimo y los aparatos que han creado han sido de gran ayuda para dominar la sabiduría de la alta cocina.
Una de las variantes más exóticas de los programas automáticos es la función «sabbath», que sirve para mantener los alimentos listos y calientes durante tres días Miele, Nef .
También pueden estar equipados con dispositivos auxiliares de control automático. Por ejemplo, Asko tiene un encendido automático del grill en 5 minutos. antes de terminar la cocción. Algunos hornos tienen un interruptor de luz y función de desconexión de la calefacción cuando se abre la puerta Teka HI 735 IX .
Calienta un plato y luego lo lame
Para muchas empresas, un mueble empotrado es algo más que una colección de electrodomésticos más caros y sofisticados: es una forma de vida, de cocinar y… de servir. Por eso, en los catálogos de electrodomésticos también encontrarás armarios específicos para calentar la vajilla, como platos y tazas de café.
Electrodomésticos de baja altura que a menudo se sugieren debajo de un microondas o una cafetera para crear un «equilibrio» visual con el horno más grande.
La altura de estos aparatos viene determinada por las características de la gama. Por ejemplo, Kuppersbusch 14,5 y 29,4 cm, Siemens y Nef 14,1 y 29, Smeg 13,6, Gaggenau 13,4 y 28,4, Miele 10, 13,4, 14 y 29, De Dietrich 14 y 29.
Los cajones de calentamiento son pequeños hornos normalmente de 20-40 litros, más raramente de 60 litros con una simple resistencia que puede calentar la vajilla hasta 30-80 grados.
Un centro acuático complementa el horno
Algunas empresas exponen cocinas empotradas muy grandes, en las que se pueden ver algunos aparatos poco habituales. La colección Bright de Electrolux, por ejemplo, tiene un centro acuático.
Limpia, enfría y carbonata el agua del grifo, y la convierte en cubitos de hielo. La misma colección, y la gama de electrodomésticos de Kuppersbusch, incluye un televisor compacto, especialmente diseñado para ser empotrado en un armario o una columna.
La famosa marca Luxurite ofrece unos televisores muy especiales. En su colección, hay un televisor que se incorpora a la puerta del mueble, así como el modelo LFV10/15 que fija la unidad a la parte inferior del mueble de pared armarios, estanterías , y ya el televisor está montado en él. La caja controla el televisor y alberga el reproductor de DVD.
Kuppersbusch también tiene un aparato que combina microondas y campana extractora. Es un horno completo de 20 litros con grill, y detrás del horno hay una campana. La campana extractora incorporada se activa extendiendo la campana especial, tiene tres modos de funcionamiento y puede utilizarse tanto para la extracción como para la recirculación.
Se hace y se limpia solo
Los fabricantes prestan cada vez más atención a la simplicidad del mantenimiento de los hornos: algunos elementos puertas, escaleras e incluso fondos, y a veces hasta las resistencias, como en el Electrolux EON33100X se desmontan para facilitar su limpieza.
Los hornos utilizan esmaltes en polvo mejorados con una superficie lisa y sin poros que es mucho más fácil de cuidar, como el GranitEmal Bosch, resistente a los arañazos, a los golpes y a los ácidos, TitanGlanz Siemens, Titan Nef , esmaltes fáciles de limpiar AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, esmalte Durastone De’Longhi, esmaltes antiadherentes Activemail Blomberg y Oko Kuppersbusch, biocerámica Samsung.
Y en los hornos con modos de cocción a vapor, estos esmaltes «funcionan» junto con la limpieza a vapor por ejemplo, Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . La limpieza a vapor también se utiliza en hornos sencillos, como el Samsung BFN1351B.
Los sistemas de limpieza catalítica se emplean cada vez más, con la ventaja de que los paneles son desmontables y pueden o deben sustituirse a menudo simplemente dándoles la vuelta tras 5 ó 6 años de uso. Estos paneles pueden instalarse en los laterales Hansa BOEI64130050 o en la pared trasera Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C .1 IX/HA, Beko CIM 310300 T y en todas las superficies excepto en el fondo Bosch HBN 531E0 .
El sistema pirolítico inventado por Nef en 1971 es cada vez más popular y, sobre todo, asequible. En comparación, un horno AEG E 8140 con ocho modos de funcionamiento cuesta €1850, ahora el AEG B 5745 5M, también con 8 modos, está €590 24k. RUR. .
Las tapas de los hornos se fabrican ahora con aleaciones especiales, un fenómeno realmente nuevo ya que, hasta ahora, estas aleaciones sólo se utilizaban en las campanas.
Estos revestimientos no dejan huellas dactilares ni marcas de agua. Las cubiertas se utilizan, por ejemplo, en AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X y Teka HA 830 Inox.
Como ama de casa, me preguntaba cuáles son los hornos que consideran decentes para cocinar. Me gustaría conocer opiniones y recomendaciones sobre diferentes marcas y modelos. ¿Cuál es su experiencia con los hornos en términos de resultados, durabilidad y facilidad de uso? Estoy buscando opciones confiables y eficientes para poder cocinar de manera cómoda y segura. Agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias.
¿Cuál es la mejor opción de horno para las amas de casa que desean cocinar de manera eficiente y satisfactoria?