Won Ton al vapor

Necesita

300 g de carne magra de cerdo

Un puñado de gambas crudas peladas, unas cuantas setas chinas negras, unas hojas de col china, raíz de jengibre

Masa de wontons ya preparada o masa de albóndigas

1 cebolleta fresca y picante

2 cucharadas. l. salsa de soja

2 ch. l. Aceite de sésamo una clara de huevo

Cocinar

Vierta agua sobre las setas durante unas horas. Mientras tanto, pela la carne, córtala en rodajas finas a lo largo de la veta y luego pícala finamente con un cuchillo. Picar las gambas peladas en trozos más gruesos. Desmenuzar los champiñones, picar la col en tiras finas. Añade a la carne picada el jengibre, el ajo, el pimiento picante, la cebolleta y las setas finamente picados, vierte 2 cucharadas. l. salsa de soja, 2 cucharadas. l. Vino de arroz o jerez , 1 cucharada. l. Aceite de sésamo, clara de huevo, mezclar bien, añadir la col y volver a mezclar. Extiende el relleno sobre los wontons, humedece los bordes con agua, pellizca los bordes si es necesario. Colocar en las bases aceitadas de las cestas de cocción al vapor, cocinar durante 12-15 minutos.

Servir, rociado con aceite de sésamo y espolvoreado con cebollino finamente picado y pimienta.