Las guarniciones con verduras son deliciosas; es importante conocer las especias y hierbas que van bien con ellas. La calabaza, curiosamente, es buena con ingredientes típicos de la cocina mediterránea – romero, albahaca, orégano, pero nuestra tradicional cebolla, ajo, perejil y eneldo no son peores.
Guarnición de calabaza a la griega
Guarnición de calabaza a la griega
Necesitaremos
:500 g de pulpa de calabaza picada, 400 g de tomates pelados y picados, ajo, albahaca, sal marina o queso feta, aceite de oliva, pimienta negra.
Cocinar
Secar la pulpa de la calabaza y freírla en aceite de oliva, añadir los tomates, el ajo machacado y rehogar durante unos 15 minutos. Servir con albahaca, pimienta negra y queso desmenuzado.
Guarnición de calabaza a la brasileña
Necesitaremos
500 g de calabaza cortada en dados, un manojo grande de cebolla verde, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
: Freír la calabaza en 1 cucharada de mantequilla. Añadir una cucharada de aceite, cubrir con una tapa, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que se ablande. Añadir la cebolla y el ajo picados y el aceite y cocinar 2-3 minutos, aumentando el fuego. Remover el plato constantemente, y añadir 2 cucharadas. cucharada de agua.
Guarnición de calabaza francesa
Necesitaremos
Para el puré de patatas: calabaza asada carne – 500-600 g, 3 yemas de huevo, 100 ml de nata doble, sal, nuez moscada. Para el suflé: puré de calabaza, 3 claras de huevo batidas, 100 g de sémola.
Preparando
Asar o guisar la calabaza, ponerla en una batidora, añadir las yemas de huevo y la nata y batir. Si la calabaza está aguada, se puede hacer un suflé: se añaden al puré de calabaza las claras y la sémola batidas con una pizca de sal, se pone la masa en un molde y se hornea en un.
Guarnición de calabaza rusa
Necesitaremos
Tocino 5 rodajas, 600 g de pulpa de calabaza picada, 2 cebollas, 1 taza de nata o crema agria puede sustituirse por bio-yogur , hierbas al gusto.
Cocinar
En una sartén se fríe el tocino hasta que esté crujiente, se coloca y en la grasa derretida se fríen suavemente la calabaza y la cebolla. Añade nata o crema agria, sal y saltea. Añade al final hierbas finamente picadas, sirve la carne, adornando cada porción con una loncha crujiente de bacon.
