Los quemadores y el horno de mi vitrocerámica funcionan bien, pero el esmalte de la encimera está agrietado, por lo que se ve un poco oxidado. Un detalle aparentemente insignificante, pero que estropea el ambiente! ¿Qué hay realmente detrás de los bellos y a veces incomprensibles nombres de los esmaltes?? ¿Cuál es la forma correcta de manejarlos??
Consultores: Kirill BURMYSTROV, director de productos de ARDO; Piotr LOBACH, ingeniero de procesos, JV Brestgazapparat.
A NADIE LE GUSTA UN TRABAJO SUCIO
Hay un refrán que dice: «el que no se equivoca, no hace nada»; parafraseándolo un poco, refiriéndose a la cocina, es algo así como «el que no cocina nada está limpio».
De hecho, las placas de cocina tienen una vida plena con un montón de logros creativos – deliciosas sopas, papillas, tortitas, guisos, y también con percances cotidianos. Cuando el alboroto de la cocina queda atrás y la comida está en la mesa, las superficies de cocción recuerdan a los campos de batalla que quedan: migas, charcos de caldo derramado, gotas de grasa de cocción, hollín, etc. La limpieza y el orden se convierten en la conclusión lógica del trabajo en la cocina.
No hace falta decir que este es un trabajo que muy poca gente disfruta – qué placer es tener que «raspar» los restos carbonizados de asados escapados del fondo del horno o fregar los «rastros» de pollo asado de las paredes. Es nuestra actitud negativa hacia estas tareas mundanas lo que hace que los fabricantes busquen formas de hacer los procesos lo más fáciles y agradables posible.
Hay que decir que sí ha habido avances en el campo de la atención, en lo que se manifiesta? En primer lugar, en nuevos diseños más prácticos que facilitan mucho las molestias. Estos son algunos ejemplos de los aparatos más utilizados en los hornos:
– componentes desmontables, algunos de los cuales se pueden lavar en el fregadero o en el lavavajillas, como: puertas, barandillas, fondos de los hornos;
– una parrilla abatible;
– Superficies planas: las paredes y el interior de la puerta.
El segundo punto: materiales y revestimientos mejorados o totalmente nuevos.
VIDRIO, ESO ES TODO!
Las superficies de cocción pueden ser de unos pocos materiales: acero esmaltado o acero inoxidable. La placa de cocción puede ser de vitrocerámica. Hay zonas esmaltadas en casi todas las placas de cocina.
El esmalte es un revestimiento vítreo, cuya finalidad es proteger la superficie de los agentes agresivos, evitando la corrosión.
El esmalte se aplica al metal en una o varias fases para obtener una capa fina pero muy resistente. Se utilizan dos tipos de esmaltes vítreos para los tableros. Externamente – resistente, incluso a los productos químicos, y bello; internamente – resistente a la mecánica, al calor y a los ácidos.
Los componentes básicos de casi todos los esmaltes son arena silícea sílice , bórax, feldespato y sosa. Juntos dan una base transparente, que es inconcebible sin el uso de sustancias – agentes silenciadores, por ejemplo, óxido de aluminio, titanio, metales alcalinos y alcalinotérreos, plomo, zinc, fluoruros. Estos componentes hacen que los esmaltes sean brillantes y hermosos.
El esmalte se aplica con o sin imprimación. Se añaden componentes especiales por ejemplo, óxidos de cobalto y níquel a la capa de imprimación para garantizar una buena unión entre el esmalte y el metal. A continuación viene el esmalte de acabado, que tiene todas las propiedades necesarias, incluidas las decorativas.
* Los esmaltes pueden denominarse vítreos, vítreos, de silicato e incluso vidrio simple!
TRANSFORMACIONES MÁGICAS
El proceso de esmaltado consta de dos pasos distintos. En la primera, se produce la frita. Para ello, todos los componentes del futuro esmalte – carga, se funden en un horno a una temperatura de más de mil grados. La mezcla caliente se vierte en agua, donde forma gránulos al enfriarse. Luego se muelen en molinos hasta convertirlas en polvo. Este producto semiacabado se elabora en fábricas especializadas.
El recubrimiento de los productos, en este caso los tableros, se realiza en la planta de fabricación. En este caso, el polvo o la lechada se aplica a los elementos, por ejemplo, las placas de cocina, la pared, el techo y los paneles inferiores de los hornos, las partes de las puertas. se realiza mediante pulverización de aire y el proceso es electrostático.
Ajustando las características de este campo es posible controlar el espesor de la pulverización. En general, el método garantiza que el polvo se asiente de forma homogénea, con una capa más fina en una superficie plana y una capa más gruesa en las esquinas y salientes, según sea necesario. El siguiente paso es disparar. Punto de fusión: más de 800 grados. Trabaja también con el resto de las capas, si las hay.
*Los esmaltes en polvo son esmaltes muy resistentes con una alta temperatura de fusión.
GLATES
El esmalte aplicado a las tablas proporciona un revestimiento ciego opaco , y la composición y el método de cocción lo hacen especialmente suave. Busquemos en el diccionario Ushakov: «liso – que tiene una superficie lisa y rugosa», además, con un número mínimo de poros.
La lisura le confiere otra propiedad: una buena reflexión de la luz en la superficie, el brillo, por lo que el revestimiento brilla, e incluso parece lacado. Cuanto más liso sea el revestimiento, por desgracia, sólo en teoría ! es más difícil y difícil que la suciedad se adhiera a él, lo que significa que las superficies son más fáciles de limpiar.
Es aquí donde conviene recordar los numerosos tipos de revestimientos conocidos como esmaltes fáciles de limpiar. Sólo se utilizan en los hornos; su principal característica es la especial atención prestada a la superficie, que garantiza una mínima adherencia a la suciedad.
La terminología puede variar ligeramente de un fabricante a otro, por ejemplo, Easy Clean para Asko, Activemail para Blomberg, Enamel 2000 para Bosch, GlanzEmail para Siemens, clear`n Clean para Zanussi, Durastone para De’Longhi.
La resistencia mecánica también es una característica importante de los esmaltes. Al formularlo, se procura que el producto sea lo más resistente posible a los impactos y la abrasión.
*Para los especialistas, los términos «esmalte fácil de limpiar, de poros finos, superliso, superbrillante, muy brillante» describen diferentes tipos de esmaltes. Para el ama de casa media, todos estos conceptos significan una cosa: los especialistas prometen que la cocina es fácil de limpiar.
NO QUIERES QUE SE AGRIETE?
La fidelidad a todo tipo de sustancias -principalmente a los ácidos- es muy importante para los esmaltes de cocina. Esta es precisamente la característica a la que se refiere la norma EN122 de la Comisión Europea de Normalización CEN . Determina la resistencia del revestimiento al ataque agresivo o mecánico del ácido. Se utiliza un sistema de clasificación: desde la D baja hasta la A alta y la AA.
Clase AA: sin cambios en la apariencia.
Clase A: cambios menores en la apariencia.
Clase B: variación media de la apariencia.
Clase C: pérdida parcial del aspecto visual.
Clase D: Pérdida total del aspecto original.
Kirill Burmistrov, director de ARDO, nos explicó cómo se lleva a cabo la prueba: «La resistencia al ácido es la capacidad de un esmalte de soportar el ácido en una determinada concentración en unas condiciones dadas sin que se deteriore la superficie.
Se expone una muestra presentada por la empresa a ácido cítrico o acético en el laboratorio y se evalúan los cambios de aspecto del esmalte, así como el tiempo durante el cual no se notan los defectos.
Por ejemplo, nuestro esmalte de clase AA soporta el ácido durante 20 minutos, el doble que el de clase A 10 minutos . Hay que tener en cuenta que las pruebas se realizan con ácidos concentrados en concentraciones mucho más altas que las disponibles en el hogar, por lo que no hay que alarmarse por palabras como «defectos» o «cambios de aspecto».
* Si el fabricante especifica un grado de esmalte, el esmalte es resistente a los ácidos.
DAR UNA LIMPIEZA EN LA COCINA
Todas las maravillosas propiedades del esmalte se necesitan principalmente para facilitar su cuidado. Pero ningún tipo de magia puede evitar que la grasa gotee, que los trozos de comida se peguen a la superficie y que la comida que se escapa se pegue al revestimiento.
Cuanto más liso es el esmalte, más finamente poroso es, menos penetran las manchas. El «detergente lavavajillas normal» puede remediar la situación. La suciedad seca tiene que estar ligeramente empapada primero. Los polvos y las pastas con partículas abrasivas, como el carbonato de calcio y las esponjas metálicas duras, sólo deben utilizarse si se ajustan a las instrucciones de la cocina.
Las manchas secas y quemadas pueden eliminarse con un detergente especial para hornos de base alcalina. Los aerosoles y los productos para asar, así como los agentes especialmente activos, deben utilizarse con precaución. No se deben utilizar quitamanchas ni antioxidantes. A veces es útil un raspador de gres vitrificado, que simplemente corta las incrustaciones del esmalte.
A pesar de su nombre, los esmaltes fáciles de limpiar también necesitan ser limpiados -sólo que no tan intensamente, pero sin embargo, esta desagradable tarea no debería posponerse indefinidamente. Cuanto antes empiece, mejor y más fácil será la limpieza. La suciedad se elimina más rápidamente de una superficie que se ha enfriado hasta un nivel que no es perjudicial para la piel.
Si no quieres fregar el horno, el bicarbonato de sodio puede ayudarte:
Amoníaco. Aplicar sobre la suciedad, por ejemplo, con una toalla de papel, dejar un par de horas. Se puede utilizar el vapor, especialmente si hay mucha suciedad acumulada.
Vierte amoníaco en un recipiente, añade un poco de agua para que la evaporación dure más tiempo, cierra la puerta y sella las grietas con cinta adhesiva.
Déjalo curar durante unas horas y luego lávalo, la suciedad se puede eliminar fácilmente con una esponja.
Periódico. Coge papel de periódico, dóblalo en varias capas, humedécelo con agua y jabón, ponlo en el lugar sucio y calienta ligeramente el horno. En pocos minutos, empieza a limpiar.
Soda. Aplique una pasta de bicarbonato de sodio o ceniza de soda a la mancha y luego caliente el horno. Una vez que se haya enfriado, proceda a limpiarlo.
TODOS LOS COLORES DEL ARCO IRIS
Como puede ver, los esmaltes combinan cualidades muy prácticas y decorativas. Tienen una gama de colores muy amplia y no se desvanecen con el tiempo. El blanco es el color más común para los accesorios exteriores.
Va bien con casi todos los frentes de madera excepto los «rojos» muy oscuros y brillantes bajo cera, barniz, pintura transparente o ciega, laminados brillantes o mates, película. El blanco es un color universal. Es elegante, bonito y siempre «apoyado» por otros elementos blancos de la cocina: el fregadero, los marcos y el alféizar de la ventana, la encimera y los frentes de los armarios, los azulejos de las paredes y el suelo. El blanco se caracteriza por el curioso concepto de blancura.
Blancura: capacidad de una superficie material cuerpo para reflejar la luz estándar. El esmalte blanco se fabrica añadiendo óxidos metálicos o compuestos especiales. Como resultado, el esmalte refleja la luz como un espejo. El coeficiente de reflexión de un buen acabado de esmalte es del 65-75%, en el mejor de los casos del 80-85%. Una cualidad importante del esmalte blanco es la resistencia al amarillamiento.
El segundo color más popular es el marrón. Su «éxito» se debe principalmente a la buena combinación con frentes de cocina de madera natural: roble, cerezo, abedul, peral, haya, arce. El color marrón se integra armoniosamente en el interior. Estas superficies no muestran especialmente fallos de cuidado, por ejemplo, migas no retiradas a tiempo.
El negro no es menos útil, aunque no suele aparecer en los catálogos. Pero las losas pintadas en negro crean un conjunto más brillante y exuberante con los muebles, incluyendo el cerezo y el wengué. Su trabajo es crear un contraste brillante.
Los colores de los esmaltes se obtienen incorporando compuestos metálicos conocidos desde tiempos inmemoriales, por ejemplo, el verde con óxido de cobre, el morado con óxido de manganeso, el negro con una mezcla de óxidos de hierro, níquel, manganeso, cobalto y cromo, el burdeos con óxidos de cromo y estaño.
Los colores utilizados para los acabados de los hornos se eligen más bien por razones prácticas. Son preferibles los colores más oscuros: tonos de gris, marrón o negro.
de los foros de Internet
: Horno esmaltado de fácil limpieza..
de los foros de Internet
: Horno esmaltado de fácil limpieza..
«Tengo un electrodoméstico de esmalte fácil de limpiar muy nuevo y aún no ha tenido tiempo de ensuciarse. Pero una vez que la masa de la tarta se filtró. Lo noté no inmediatamente, sino sólo cuando la fuerte temperatura en la parte inferior del horno se ha cocido.
Imagínese fregar el desorden con una cuchara y luego usar un paño para limpiarlo sin ningún esfuerzo! Llevo mucho tiempo restregando masa en la puerta de cristal y untando todo tipo de productos químicos.»
«Tengo experiencia en la limpieza de esmaltes sencillos y en la llamada «limpieza ligera», por lo que el horno con esta última realmente se limpia mucho mejor.»
«Cuando compré, elegí deliberadamente una cocina con revestimiento de esmalte fácil de limpiar, y todavía no estoy satisfecho con ella. Es bonito y limpio, pero me da pena mancharlo, en cuanto algo se ensucia me pongo a limpiarlo, por lo que probablemente la molestia no sea tan grande como antes.»
«La mancha en mi esmalte es fácil de limpiar, no puedo usar ningún remedio, pero no lo hago. Debería haberla limpiado inmediatamente, pero se me olvidó y decidí hacerlo sólo después de una semana, así que he estado viviendo con ella durante un par de años.»
«El horno tiene un esmalte especial de fácil limpieza. Decidí no correrlo y después de la primera fritura de pollo tomé el largamente probado Sr. Músculo e hice un intento de quitar la grasa salpicada de las paredes. Cuál fue mi sorpresa cuando el paño blanco con el que froté seguía igual de blanco y toda la grasa estaba en su forma original, como si se hubiera convertido en parte del esmalte. Llevo muchos años utilizando el producto y hasta ahora ha fregado hasta el horno o la placa más deteriorados de una sola vez, y ha sido tan bueno como se anuncia.»
«Tenemos un horno de esmalte fácil de limpiar, pero no es fácil! Tal vez las cocinas soviéticas habituales sean aún peores, pero aquí tengo que arrancarlas literalmente con los dientes y no se quitan del todo !»
Echa un vistazo a!
El esmalte se rayó al instalar la placa en la cocina, ¿hay alguna forma de restaurarlo, la placa está nueva, una verdadera pena!
Para reparar los defectos del revestimiento de la cocina, hay que elegir un esmalte resistente al calor, prestando atención a sus propiedades – brillo/mate y color es mejor utilizar una carta de colores, llevando una tapa o un plato . Lo mejor es que el esmalte esté en un bote de aerosol. A continuación, la cinta adhesiva alrededor del rasguño con un pequeño margen de la superficie no dañada, el lugar se desengrasa y luego el esmalte se aplica de manera uniforme, después de secar se puede aplicar otro.
Cuadro: Esmaltes y sus efectos
| Temperatura máxima, °C | Influencias mecánicas | Acción química | Propiedades | Posibles defectos | |
| Esmaltes para cocinas de exterior | 100-120 | Limpieza de superficies, posiblemente impactadas por la caída de objetos | Suciedad de los alimentos durante la cocción, uso de productos de limpieza | Mecánica, resistencia química, flexibilidad | «Chips», «clouding», «scratches» |
| Esmaltes para planchas | 320-340 | Mover los utensilios, limpiar, modificar la geometría de la fábrica | Mecánicamente, químicamente estable, resistente a las altas temperaturas, a la exposición directa a las llamas, a la flexibilidad | Abrasión, astillado, arañazos | |
| Esmaltes al horno | 250-280 | Esmaltes al horno | Adherencia y endurecimiento de la suciedad a altas temperaturas, uso de productos de limpieza, incluso muy agresivos, por ejemplo, quitagrasas | mecánicamente, resistente a las altas temperaturas, resistente al ataque químico, resistente a las llamas directas para la base de la cocina de gas y el techo | Enturbiamiento de las superficies, arañazos, suciedad incrustada y no removible |
¿Cuáles son los cuidados necesarios para mantener el esmalte blanco de la cocina en buen estado?