Cómo probamos el café algarrobo

No teníamos ninguna duda de que todas las máquinas son capaces de preparar un espresso.

Otra cosa que importa es la facilidad con la que se prepara el café en cada aparato. ¿A cuál de los modelos se acostumbraría más rápido una cafetera normal para mimar las mañanas tanto a ellos como a sus familias?.

Queríamos saber cuán diferente en calidad y sabor puede ser una bebida elaborada a partir de la misma mezcla de café, preparada con las mismas manos pero en dispositivos diferentes.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Asesor: Yuri Hayrapetyan, KlausKitchen.

Experto en café: Denis Davydov, MagicTest.

Lo que hemos comprobado durante la prueba?

En primer lugar, no dudamos de que todas las máquinas de café son capaces de preparar un espresso. Otra cosa es lo fácil que es hacerlo en cada uno de los aparatos, qué modelo es más adecuado para un usuario alejado de la profesión de barista -bueno, una simple ama de casa que compró una cafetera para mimarse a sí misma y a su familia por las mañanas.

Queríamos saber qué diferencia de calidad y sabor tendría una bebida elaborada con los mismos posos de café con las mismas manos en diferentes máquinas. Por eso hemos dividido la prueba en tres partes:

Pruebas funcionales

Medido:

• volumen del depósito de agua,
• altura máxima de la taza al servir el café,
• temperatura del agua en la primera y tercera taza,
• la cantidad de café mientras se preparan dos tazas de café a la vez.

Evaluación:

• La calidad del espresso – con el barista crema, color, intensidad, sabor, regusto ,
• facilidad de preparación de la espuma de leche,
• la calidad de la espuma de la leche prueba con azúcar granulado: cuánto tiempo permanece en la superficie y otros.

Comodidad de uso

Clasificado:

• El llenado del depósito de agua, la calidad del etiquetado y la pantalla,
• ajuste de la cantidad de café.

Características del modelo

Hemos evaluado:

• características de diseño y construcción,
• La presencia o ausencia de determinadas opciones,
• Ajustes del soporte y del filtro,
• paquete.

Cómo lo probamos?

En nuestra prueba, nos adherimos al principio de uniformidad, por lo que utilizamos la misma mezcla de café – Purissimi Arabica Espresso de la «Compagnia Dell’Arabica», tomada del mismo lote. El café de masa fue amablemente proporcionado por MagicTest, representante oficial en el mercado Español de gigantes del café como Corsino Corsini S.p.A.»Saquella 1856 S.r.L.», Costadoro S.p.A.»Italia.

Además de la «parte extraoficial» -el consumo excesivo y amistoso diario de café expreso y capuchino por parte de todo el equipo de redacción-, la parte oficial de equilibrio -las pruebas con el barista implicado- era obligatoria. Aunque era extremadamente difícil poner aparatos tan diferentes en las mismas condiciones de «arranque», intentó hacerlo así:

• Utilizamos los mismos posos de café, el mismo agua embotellada y la misma leche refrigerada para la espuma.
• Medí porciones de café con una cuchara medidora nativa de cada aparato, y prensé con un molino de café nativo.
• Realizaron, en nuestra opinión, los mismos movimientos profesionales los describimos anteriormente con cada Titular.
• He medido 40 segundos para los aparatos que no tienen un tiempo de entrega de café ajustable.
• Preparo 3 tazas de café con cada aparato, para eliminar la posibilidad de fallos involuntarios.
• Calentar las tazas antes de preparar la bebida.

Lo que no hemos comprobado?

La prueba editorial tiene sus méritos has hecho mucho tú, nosotros lo hemos aprendido, podemos dar consejos y deméritos. Por ejemplo, no nos enteramos:

• ¿Cumple la presión de la bomba con la presión de trabajo necesaria al menos 9-10 atmósferas para preparar un espresso?.
• ¿Qué seguridad tienen los modelos presentados no los sometimos a sobrecalentamiento ?.
• Qué materiales se utilizaron para las piezas que entran en contacto directo con el café tuvimos que confiar en los fabricantes cuando lo especificaron .

¿Cuál fue la conclusión de la prueba?

Sorprendentemente, el café de cada aparato es «propio», claramente diferente al de otros modelos.

Cada pequeño detalle afecta al sabor de la bebida: la cantidad de café, el prensado, el tiempo de extracción, el tiempo de calentamiento del aparato. También fue sorprendente que el café en las tazas no estuviera en absoluto hirviendo: la temperatura media de la bebida era de 65°C.

No esperes tomar tu primer espresso de la misma manera que lo harías en tu restaurante italiano favorito.

Es posible que el aparato no sólo no tenga la culpa de los primeros fallos, sino que, por el contrario, le esté diciendo que algo se ha hecho mal.

Experimenta con:

• la molienda del café: puede no ser adecuada para el espresso,
• El tipo de café: todavía tiene que encontrar su bebida preferida,
• La cantidad de café por taza: una mezcla demasiado escasa en el filtro suele ser la causa de una mala crema,
• Prensado: el café puede ser demasiado grueso, por lo que el agua no pasa por la pastilla, o al revés, demasiado flojo, por lo que la crema no se desarrolla y el sabor no es tan intenso como debería,
• Tiempo de extracción: es un factor importante, ya que si no se siguen los parámetros adecuados, la calidad de la bebida empeorará inevitablemente,
• Calentamiento del aparato: algunos modelos necesitan ser calentados.

Asegúrese de vigilarlo:

• Mantenga limpios el aparato, todas las piezas de trabajo y los elementos calefactores,
• La temperatura: asegúrese de que la máquina esté caliente, pero no demasiado. Por ejemplo, la temperatura del vapor es de unos 130°C, mientras que el espresso requiere unos 90°C.

  Conclusión: inmediatamente después de preparar la espuma de leche, espere un poco y sólo entonces prepare otro espresso.

Las pruebas de las partes «oficiales» y «no oficiales» terminaron con resultados casi idénticos, lo que alegró a la redacción: todos nos volvimos un poco baristas, lo que significa que ustedes, queridos lectores, lo harán bien!