«Según Evgeny Antonov, jefe del departamento Rosselkhoznadzor para las regiones de Madrid, Madrid y Tula, en 2015 se importaron y registraron oficialmente más de 16.000 toneladas de aceite de palma a través de la región de Madrid, con las que los productores sin escrúpulos pueden diluir los productos lácteos, aumentando su volumen varias veces. Una de cada ocho muestras de productos lácteos está adulterada. agotado
Máquina de hacer yogur
OURSSON FE1502D
Recetas de orsik en orsik
Después de una noticia así uno quiere correr a la cocina y tirar todos los productos lácteos de la nevera. Sólo miedo de comprar yogur, queso, crema agria, queso cottage. Al fin y al cabo, la probabilidad de comprar una falsificación es bastante alta. Pero dejar de lado los lácteos tampoco es una opción. Oursson tiene una solución sencilla: puedes hacer todas estas delicias tú mismo. Lo mejor es que no tienes que pasar horas delante de los fogones. Todo sucede por sí mismo, sólo tienes que añadir una «pizca de magia» a la leche, dejar la mezcla en un lugar cálido durante unas horas y voilá, tienes tu pastel, yogur o kéfir a tu servicio. Un poco más tienen que jugar con el queso cottage, pero también nada complicado de hacer no es necesario.
PRODUCTOS QUÍMICOS
¿Cuál es la magia de la transformación?? Para obtener una variedad de productos de leche agria, es necesario añadir a la leche fermentos lácticos ya preparados, compuestos por combinaciones de bacterias beneficiosas. Y luego dejar la mezcla para que fermente a cierta temperatura – las yogurteras, multicocinas con un modo de yogur son muy adecuadas para esto.d.
Todo lo que necesitas para la preparación es un iniciador, leche y cualquier yogurtera.Los paquetes de masa madre pueden guardarse en el frigorífico y ocupan un espacio mínimo. Son ideales para las madres con niños pequeños, que no tienen que llenar el maletero de su coche con voluminosas bolsas de productos lácteos el fin de semana y preocuparse por lo que les ocurre en los inevitables atascos de tráfico.
Por supuesto, la leche hay que comprarla, pero de acuerdo: está disponible tanto en la ciudad como fuera de ella. Y en algunas zonas de veraneo puedes incluso encontrar una abuela con una vaca y comprar el producto natural. En cuanto a la leche comprada, se sabe que no contiene aceite de palma, por lo que puede utilizarla con seguridad.
UNA PIZCA DE MAGIA
Oursson ofrece una gama de productos iniciadores secos para hacer yogur, ryazhenka, kéfir, yogur, matsoni y requesón en casi cualquier aparato, incluyendo
Máquinas para hacer yogur y fermentadores
OURSSON.
Más información sobre la selección actual en orsik
Cada porción viene en una bolsita triangular. Este tipo de «recuerdos» de las bolsas de deliciosa leche de mi infancia – cualquiera que tenga más de 40 años sabe a lo que me refiero . Puedes tener 5 paquetes o 10. Cada sobrecito proporciona un litro de leche.
Todos los fermentos Orsik pertenecen al grupo AiBi y están compuestos por diferentes grupos de microorganismos que hacen fermentar la leche y son beneficiosos para el ser humano.
Vamos a sumergirnos un poco en el mundo de la bioquímica y a explicar brevemente qué tipo de bacterias hay en el arranque.
- Lactobacillus lactis subsp. Lactis y Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Tiene un efecto directo sobre la digestión de la lactosa, lo que produce ácido láctico. Una vez en el cuerpo humano se normaliza la composición bacteriana de la microflora del intestino delgado y grueso y la activación de los procesos redox. Al mejorar el metabolismo de los lípidos, el lactobacilo ayuda a combatir la obesidad y a prevenir la arteriosclerosis.
- Streptococcus thermophilus
El estreptococo Thermophilus aumenta rápidamente el nivel de acidez de la leche, lo que es extremadamente importante para la seguridad de los productos lácteos, ya que el ácido láctico inhibe muchos tipos de microorganismos patógenos y condicionalmente patógenos. Los polisacáridos sintetizados por la bacteria contribuyen a la formación de una consistencia suave y espesa de los productos lácteos con un agradable sabor y olor característicos de la leche y, al mismo tiempo, estos compuestos tienen una elevada función aglutinante adhesiva que retrasa la separación de la cuajada liberación del suero y, por lo tanto, no se necesitan espesantes ni estabilizadores en la producción de, por ejemplo, yogur o crema agria.
- Lactococcus lactis subsp. Lactis
Confiere un sabor agrio y agradable a la leche y es un agente activo de formación de ácido al principio de la fermentación. Produce el antibiótico activo nisina.
- Lactobacillus bulgaricus
El Bacillus bacillus es probablemente la bacteria más conocida. Pero no mucha gente sabe que Ilya Mechnikov lo consideraba la principal herramienta en la lucha contra el envejecimiento y el autodesprecio.
- Kefir de setas
Simbiosis de más de diez microorganismos diferentes que crecen y se multiplican juntos. El hongo contiene:
- Lactobacillus,
- bacterias ácidas del vinagre,
- levadura de leche.
El kéfir, resultado de la actividad vital del hongo kéfir, es el producto de la fermentación láctica y alcohólica.
Los entrantes de Orsik pueden adquirirse en la tienda online oficial de orsik o en tiendas como Ashan, Hyperglobus, Zellgross.
TEST #1. YOGUR, KÉFIR, RYAZHENKA
El algoritmo para hacer estos productos es el mismo, excepto que para el ryazhenka utilizo leche derretida.
Mi asistente – fermentador OURSSON FE0205D/GA – ver aquí para más detalles.
Por la noche, mezclé bien 1 sobre del fermento elegido en un litro de leche, y lo dejé en modo de fermentación en la máquina en marcha. Saco el cuenco por la mañana con el producto caliente listo y lo pongo en el balcón o en la nevera para que se enfríe.
LA PARTE MÁS SABROSA ES EL FONDO
YOGHURT
Es muy tierna, espesa y ligeramente ácida. A mí me gusta utilizar leche más entera: el sabor cremoso del yogur va bien con la fruta o la mermelada en este caso.
El yogur casero en mi casa es algo más que una base para el postre. Sustituye a la crema agria y la añado a las ensaladas, al okroshka y a las salsas. Los pasteles de yogur y los helados son los siguientes.
KEEFIR
Lo mejor es que se trata de un producto vivo, en el que el proceso continúa incluso después de la cocción. Dependiendo de su estado de salud, puede utilizar el kéfir «joven» inmediatamente después de la cocción o dejarlo «madurar» en la nevera. Algunos gastrónomos prefieren el kéfir de tres días, por considerarlo el más saludable.
Y lo que es más importante, puedes saber claramente cuándo nace el yogur y puedes estar seguro de que es fresco. El kéfir casero es tan bueno como la base de muchas comidas y dietas. El trigo sarraceno sobre el kéfir, muy popular entre las mujeres que pierden peso, es más comestible y menos agrio en este caso. El kéfir con canela es realmente bueno. Bueno, naturalmente, las tortitas hinchadas, los panqueques, los pasteles – las golosinas favoritas de muchos niños. Además, el kéfir es un excelente adobo para la carne y las aves de corral, las brochetas quedan inusualmente suaves y jugosas.
RYAZHENKA
No soy fanática del yogur y nunca me ha gustado el yogur comprado en la tienda. Pero la primera vez que probé la ryazhenka casera fría con mermelada de fresa me hizo cambiar de opinión. Sabor suave, textura delicada, sin excesiva acidez – un gran postre refrescante de verano. Si piensa con imaginación en los aderezos y utiliza bayas frescas, frutos secos y trozos de fruta confitada, puede cocinar en un par de minutos un plato de calidad de restaurante para sorprender a los invitados.
La forma habitual de hacer ryazhenka es hacer primero la leche derretida. Pero también resulta con análogos comprados en la tienda exquisita e inusualmente deliciosa.
LOS AYUDANTES
OURSSON no sólo suministra productos de iniciación de alta calidad ya preparados, sino también toda una gama de aparatos para preparar todo tipo de productos lácteos.
Los fermentadores OURSSON FE0205D no sólo son adecuados para la elaboración de bebidas lácteas fermentadas. También están diseñados para elevar la masa, infusionar kvass e incluso vino ligero.
El mejorado OURSSON FE2103D también le permite cocinar una amplia gama de productos lácteos, infusiones, etc.d.
Las yogurteras OURSSON FE1502D son imprescindibles para los que tienen diferentes gustos en la familia: puede preparar diferentes bebidas lácteas en 5 recipientes al mismo tiempo.
Casi todas las multicocinas OURSSON tienen una función de yogur. Aquí puedes ver una prueba de la multicocina OURSSON MP5005PSD
Y por último la termo yogurtera
Oursson FE55049
, con el que podrá preparar una tanda fresca de su bebida favorita incluso en condiciones de campamento.
¿Las máquinas de yogur OURSSON son adecuadas para hacer yogur sin aceite de palma?
Las máquinas de yogur OURSSON son adecuadas para hacer yogur sin aceite de palma. No se requiere el uso de aceite de palma para preparar yogur en estas máquinas, ya que funcionan simplemente calentando y fermentando la leche y los ingredientes adicionales. Puedes crear deliciosos yogures caseros utilizando tus propias recetas y evitando el uso de aceite de palma si así lo deseas.
Las máquinas de yogur OURSSON son ideales para hacer yogur casero sin necesidad de utilizar aceite de palma. Con solo calentar y fermentar la leche y los ingredientes que prefieras, podrás disfrutar de deliciosos yogures sin preocuparte por el uso de este tipo de aceite. Además, tendrás la libertad de crear tus propias recetas y sabores, evitando así cualquier tipo de aditivos no deseados. ¡Disfruta de yogures saludables y deliciosos con las máquinas de yogur OURSSON!
¿Existen máquinas de yogur OURSSON que permitan hacer yogur sin utilizar aceite de palma?