Ricotta en un queso Ariete 0615 B

Estaba tan impaciente por intentar hacer queso en la quesera Ariete 0615 B Cheese, que no esperé al final de la vida en el jardín, y llevé este aparato a mi casa de campo.

A principios de verano escribí sobre las características básicas de este dispositivo y ahora he empezado a probarlo.

Voy a añadir aquí los nombres de los programas que tiene la quesera Ariete 0615 B:

• El queso básico
• Queso rápido
• Queso vegano
• Macarella
• Yogur
• Yogur griego

Como el queso es un asunto serio, y la prueba llevará mucho tiempo, decidí repartir el material – según el tipo de queso que estaba haciendo.

Hoy os contaré cómo he hecho la ricotta, un queso joven, algo entre la cuajada y el queso fresco.

Recetas

La quesera viene con dos libros de recetas en seis idiomas, pero falta el Español.

La página web de ariete tiene todas las recetas en Español, que es lo que yo uso.

Prueba #1. Ricotta

La ricotta necesita:

2 l de leche,

1,5 ch. l. la sal 10g,

No tengo balanzas en la casa de campo, así que uso la medida de la cuchara

,

1 cucharadita de ácido cítrico 6g disuelta en una cucharada de agua.

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Hay fotos muy bonitas y noticias interesantes.

Cocinar

• Se vierte la leche en la estameña primero, se añade la sal y se remueve.
• Puse el recipiente del queso y cerré la tapa.
• Conecté la olla a la toma de corriente, elegí el programa «queso rápido» con «ok» y pulsé el botón de encendido para confirmar.

Aquí está.

• Después de una hora y media, sonó un suave pitido y se encendió el indicador «con cuentagotas» de la quesera. Eso significa que es el momento de añadir la solución de ácido cítrico. Lo he añadido, lo he removido y he pulsado el botón OK. Apaga la luz.
  

  El programa sigue ejecutándose de todas formas, aunque no añadas nada o pulses ok. Es que en este caso la luz no se apaga.

• Después de unos cuarenta minutos, sonó otro pitido y se encendió la luz indicadora de «flecha arriba». Esto significa que es el momento de levantar el recipiente del queso y ponerlo sobre el bol para escurrir el suero. Lo levanté, giré el cuenco 45 grados y se mantuvo firme sobre el cuenco – cómodo.

• Después de unos treinta minutos oí un pitido, ya está, el programa ha terminado. El queso está listo. Básicamente, si te gusta más seco, puedes seguir dejándolo en el recipiente, pero ya es bastante denso.

• Poner el recipiente boca abajo sobre un plato, golpear el fondo con una cuchara, el queso se cae. Resultó con una parte superior tan acanalada, hermosa. Ahora hay que esperar a que se enfríe, y luego ponerlo en la nevera para que se enfríe.

Prueba de la leche

La primera vez que saqué el recipiente de queso de la quesera, no había nada. La prueba de la quesera se convirtió en una prueba de la leche.

La ricotta es deliciosa. Textura densa, sabor delicado. He añadido puré de grosellas – ¡un desayuno encantador!!

Se cuecen unos 350g de ricotta con 2 litros de leche.

Si se cuela el suero, se pueden obtener otros 20-30 gramos – los copos más finos se han filtrado a través de las paredes del recipiente. Y quedan unos 10 gramos en el fondo de la máquina.

Resultado

Ya está claro lo que me gusta y lo que no me gusta de la quesera Ariete 0615 B.

Programas inteligentes, consejos, fácil manejo. Es compacto, ordenado. Muchos accesorios incluidos. Las recetas están adaptadas al electrodoméstico, para que puedas seguirlas y obtener buenos resultados.

Lo más molesto es que el cuenco no se puede quitar. Hay que limpiarlo con una esponja, luego lavar la esponja y volver a enjuagar el recipiente – inconveniente! Todavía falta una cuchara de plástico para remover los ingredientes.

La segunda parte de la prueba es un queso rápido con hierbas mediterráneas.

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