Colocar los rollos con las costuras hacia abajo
Necesitará 4 porciones:
– 4 rebanadas de carne de vacuno de 150 g cada una,
– sal, pimienta negra,
– Con una cucharada de mostaza, se puede añadir una ración de mostaza,
– 1 cucharada de pasta de tomate con una cucharada de pasta de tomate,
– 2 bombillas,
– 2 pimientos,
– 4 rebanadas finas de manteca de cerdo, por ejemplo, tocino,
– Añadir unos 150 ml de caldo de carne,
– harina,
– crema
- Mezclar la mostaza y la pasta de tomate y extenderla sobre las lonchas de carne. Probar y sazonar con sal y pimienta.
- Picar las cebollas. Corta un pimiento a lo largo en cuartos y el otro en una pajita larga.
- Cubrir cada rebanada de carne con un cuarto de pimiento y espolvorear con cebolla picada. Añadir tiras de pimienta y sal. Enrolla las rebanadas en rodajas apretadas y átalas o fíjalas con pinchos especiales.
- Verter el caldo de carne en la fuente de horno, procurando que el fondo quede cubierto. Colocar los rollos con la costura hacia abajo. Cubra cada rollo con una fina loncha de manteca de cerdo y colóquelo en una bandeja de horno en el segundo estante desde abajo. Bajar el horno a 220-240°C. Cocer durante 120-140 minutos.
- Sacar los panecillos de la fuente de asar y ponerlos en un lugar cálido. Diluir el jugo después del asado con el caldo de carne. Mezclar la harina con la nata y espesar la salsa.
Nota
Los panecillos son especialmente tiernos si se saltean en aceite vegetal. Mojar las rodajas de carne con aceite vegetal y ponerlas una encima de otra. A continuación, envolver en papel de aluminio y dejar en el frigorífico durante toda la noche.
