A finales de 2012, tres famosos chefs moscovitas enseñaron a los periodistas a cocinar platos extraordinariamente sabrosos! Nos complace compartir con usted estas recetas.
Muffin de polenta con merengue y salsa de ron y naranja
Necesitaremos:
600 g de huevos, 280 g de azúcar glas, 260 g de harina de maíz, 12 g de levadura en polvo, 280 g de mantequilla, 1 g de sal. Para el jarabe con ron: 150 g de azúcar, 200 ml de agua, 50 g de ron oscuro. Para la salsa: 500 g de zumo de naranja, 40 g de miel, 80 g de azúcar. Para el merengue: 500 g de azúcar, 220 g de clara de huevo.
Método:
Para la tarta, batir los huevos con el azúcar glas, añadir el resto de ingredientes y mezclar a velocidad baja. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, hornear a 180°C en modo convección durante 25 minutos. Para el almíbar, tuesta el azúcar en un cazo, añade el ron y el agua. Empapar el pastel en el jarabe de ron. Para el merengue, poner las claras de huevo y el azúcar a unos 40 °C a fuego lento y batir en una batidora. Para la salsa, añada todos los ingredientes a una cacerola y hiérvalos hasta que estén salseados.
Vierta un poco de salsa en un plato, cubra con una tira de merengue y queme todo con un soplete.
¿Cómo se hace la salsa de merengue, ron y naranja para acompañar la tarta de polenta? ¿Cuáles son los ingredientes necesarios y cuál es el proceso de preparación?