Caldo de setas – alimentará un primer plato completo, incluso para aquellos «no bebedores» que no les gusta. El aroma de las setas, el perejil y las especias, el sabor dulce de las verduras, con crutones crujientes… Es un almuerzo que un escolar no rechazaría! Coma el caldo con gusto! Se piensa mejor y se hacen los deberes después de un sabroso almuerzo!
Necesitaremos 6 porciones:
Para el caldo de setas:
Setas secas blancas, setas de álamo – 80 gr
Sal – 6g
Cebollas – 100 g
Perejil fresco – 1 cucharada
Zanahorias frescas – 100 g
Hoja de laurel – 1 unidad.
Pimienta negra – 5 unidades.
Agua – en la medida de lo posible
También:
Perejil fresco – 1 bollo
Picatostes de pan blanco – 100 g
Método de preparación:
1. Remojar las setas secas en agua fría y dejarlas toda la noche.
2. Pelar las cebollas, pelar las zanahorias y utilizarlas enteras. Ate un manojo de perejil con un hilo.
3. Poner todos los ingredientes del caldo de setas en el bol de la batidora del robot de cocina.
4. Llevar el caldo a ebullición a 100° C, tiempo: 10 minutos, luego cocer a 90° C durante 1 minuto.5 horas.
5. Colar el caldo y dividirlo en cuencos o tazones. Añadir las setas cocidas.
6. Adornar el caldo con ramitas de perejil y servir con los picatostes.
Nota:
Receta del libro «Comida sana y deliciosa».
Utilice el caldo de setas para sopas y salsas.
Tiempo de cocción: 2 horas
