Chuletas de fletán con zanahorias

Productos:

500 g de zanahorias sin tallo,

4 chuletas de fletán 200g,

1 limón, pimienta,

½ manojo de perejil, albahaca o eneldo,

30g de aceite,

100 ml de caldo vegetal, sal.

Preparación: enjuagar y pelar las zanahorias, recortar el tallo a 2 cm. Cocer al vapor durante 12 minutos en la bandeja de cocción perforada.

Enjuague las chuletas de pescado, séquelas con palmaditas, sazónelas con pimienta y zumo de limón, después de los primeros 12 minutos y cuézalas al vapor junto con las zanahorias durante otros 12 minutos.

Lavar las hierbas. Secar con una toalla y picar finamente. Derretir la mantequilla en una sartén, sacar las zanahorias, incorporarlas a la mantequilla y espolvorearlas con hierbas. Añadir el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Mientras se cocinan las zanahorias, mantenga las chuletas a 70 grados. En el momento de servir, salar las chuletas y adornarlas con hojas de zanahoria.