pescado al vino blanco
Lo necesitas:
1 kg de pescado graso carpa, siluro, anguila, esturión ,
De 3 a 4 bombillas,
bollo de hierbas,
500 ml de vino blanco semidulce,
1 limón,
mantequilla,
sal.
Cocción: Pelar el pescado, cortarlo en porciones, salarlo y saltearlo ligeramente en mantequilla con la cebolla cortada en medios aros. Colocar en el plato, espolvorear con hierbas picadas.
Vierta el vino, métalo en el horno y hornéelo durante 30-40 minutos. Añade rodajas de limón al pescado para aromatizarlo.
Cazuela de pescado rojo con patatas
Necesidad:
600 g de pescado rojo el mejor es el salmón, pero también se pueden utilizar otros pescados rojos: trucha, salmón chum, salmón rosado ,
1 cebolla,
1 kg de patatas,
crema,
queso,
pimienta negra, sal.
Preparación: engrasar el molde con mantequilla. Pelar las patatas y cortarlas en círculos. Cortar la cebolla en medios aros, el pescado rojo en rodajas.
Poner la mitad de las patatas en el molde, espolvorear con la mitad de la cebolla, sal y pimienta.
Repartir las rodajas de pescado por encima y salpimentar. Cubrir el pescado con la cebolla y el resto de las patatas. Rociar con nata y sazonar con sal. Cubra la cazuela con queso rallado si lo desea.
Hornear durante 30-35 minutos a temperatura alta, hasta que se doren y las patatas estén blandas.
Carpa Cruciana en crema agria
Se necesita:
Necesitarás:
3 filetes grandes salmón, trucha ,
aceite de oliva,
hierbas secas,
pimienta negra,
Sal,
Limón.
Para la salsa: eneldo, ajo, crema agria, mayonesa y sal.
Método: Deje los filetes enteros para la cocción en el horno, no los pele. El pescado quedará mucho más bonito después de la cocción y conservará más sus jugos.
Frote los filetes por ambos lados con aceite y sal. Las especias y las hierbas se pueden frotar en un solo lado – entonces los filetes tendrán un aspecto más bonito cuando se sirvan – el lado que no será rociado con especias, la carne conserva su hermoso color rosa.
Un chorrito de zumo de limón sobre el pescado si se quiere. Hornee los filetes en el estante de alambre a alta temperatura durante 10 a 15 minutos – el pescado se cocina rápidamente.
Mientras tanto, preparar la salsa: picar finamente el hinojo y triturarlo con la sal. Picar el ajo y las hierbas. Mezclar con partes iguales de crema agria y mayonesa.
Para acompañar el pescado y la salsa la mejor guarnición es una patata joven hervida.
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