Pescado y estragón

Este plato es muy popular en la cocina armenia, pero ellos utilizan mantequilla, y nosotros, siguiendo la tradición mediterránea, podemos sustituirla por aceite de oliva. Variaciones sobre este tema: si pones romero y rodajas de limón y un poco de alcaparras en lugar de estragón en la panza de pescado, le da al plato un sabor diferente, más típico de la cocina italiana.

Necesitaremos:

2 pescados blancos, dorados o truchas,

limón,

1 manojo de estragón,

4 cucharadas de aceite de oliva,

pimienta negra molida,

Sal,

zumo de limón.

Método de preparación:

Pelar y destripar el pescado mejor si lo tienes en una tienda o mercado , enjuagarlo, secarlo y ponerlo en una hoja de papel de aluminio. Salpimentar, untar el interior y el exterior con aceite, poner ½ manojo de estragón por pescado o más, rociar con zumo de limón. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 200°C durante unos 25 minutos. Al final del tiempo de cocción, abra el papel de aluminio y ponga el pescado en la parrilla de 3 a 5 minutos hasta que se dore.