Necesita
hojas de col jóvenes
Un puñado de setas secas
1/3 de cucharada. mijo perla
1 cebolla aceite de mostaza sal, pimienta negra
Prepare
Remojar la cebada entera durante una noche. Verter agua fría sobre las setas durante unas horas. Exprimir los champiñones reteniendo el agua y cortarlos en juliana. Hervir la sémola a fuego lento en una cacerola con tapa hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Freír la cebolla y los champiñones finamente picados en mantequilla a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda , sal, pimienta, mezclar con la cebada. Retirar la capa superior de las hojas de la col, pinchar el brote con un tenedor y sumergirlo en agua hirviendo con sal, cocinar un par de minutos.
Corta y retira las hojas con un cuchillo, ponlas en agua helada, retira la siguiente, y así sucesivamente. Saque las hojas del agua, séquelas, corte las venas duras, enrolle los rollos de col: ponga 1 cucharada. l. extender el relleno de los champiñones en una hoja, enrollar en forma de tubo con el cuello metido por debajo.
Saltear los rollos de col rellenos a fuego medio para darles forma. Cocinar en la vaporera durante 10-15 minutos.
Rociar con aceite de mostaza y servir.
