Si quiere sorprender a sus invitados con un plato inusual y ser considerado un consumado experto culinario, prepare esta salchicha casera. Con la picadora de carne BBK MG2003 para hacerlo muy fácil y el proceso no tomará mucho tiempo, y recuerde las golosinas familia será largo. Es probable que le pidan que haga salchichas para cualquier ocasión festiva. No le digas a nadie lo fácil que es, que sea tu secreto y el de BBK.
Picadora de carne BBK MG2003
Preparándose
Sólo soy un ama de casa ocupada, no una profesional en absoluto. Es cierto que había visto a mi madre hacer salchichas cuando era niño, y una vez había asistido a un evento en el que se mostraba a los cocineros cómo funcionaba una picadora de carne con un accesorio. Pero ahí se acaban mis conocimientos sobre la elaboración de embutidos.
Sabía que necesitaba tripas, y pensé que comprarlas sería el primer problema de esta masa. Pero resulta que las tripas se venden en muchas tiendas, incluso sin tener que ir a buscarlas a algún sitio, y cuestan céntimos, y ya están lo más preparadas posible.
Aquí vamos
Un kilo de carne de vacuno, un kilo de cerdo graso, 5 m de tripas un paquete y una BBK MG2003 con accesorio para untar salchichas, eso es todo lo que necesita.
Paso 1
Primero piqué la carne en la picadora, cogí una rejilla con agujeros grandes para que la carne quedara picada de forma gruesa. Después de un par de minutos la carne picada está lista, añado especias, sal al gusto.
Paso 2
Desmonto la picadora de alimentos, quito la cuchilla y la rejilla perforada, coloco el cabezal de embutido y lo enrosco con la tuerca. Por cierto, hay una incoherencia en el manual de la picadora multialimentaria: dice que hay que quitar la cuchilla y la malla metálica al montar el accesorio de la picadora multialimentaria, pero en la foto del funcionamiento aparecen estas piezas.
Paso 3
El relleno está listo, la picadora también, saco las tripas de la bolsa. Déjenme decirles de inmediato que su aparición me desanimó, se necesitó la «ayuda de un amigo».Llamé a mi madre para saber cómo convertir esta sustancia seca y extraña en una envoltura elástica para salchichas. Es sencillo: poner la tripa en el grifo y aclarar con agua. Naturalmente, los intestinos pueden e incluso deben cortarse en varios trozos, es más fácil así.
Poner una tripa en la boquilla, bajar una porción de carne picada en la garganta de la picadora y encender. Es más fácil hacer las salchichas con dos personas, pero una sola puede hacerlo también. Lo principal es empujar el relleno un poco hacia el final de la tripa, y asegurarse de que se distribuye uniformemente.
No es necesario atar la punta de la tripa directamente, pero está escrito sobre ello en muchos manuales. Cuando la carne picada esté a unos 3-4 cm del final del envase, apague la picadora, haga un nudo y continúe.
Resultados
Sin experiencia y destreza, el proceso de cocción de una salchicha de 2 kg de carne duraba entre 30 y 40 minutos. No se puede decir que todo haya ido como la seda: un par de veces se rompió la tripa, tuve que hacer un nudo y volver a poner una parte del relleno en el proceso.
Otra característica de las salchichas caseras – en las profundidades de la picadora después del final del trabajo es un poco de carne picada, alrededor de una chuleta. Esto no es una desventaja de este modelo, ocurre en todas las picadoras.
Bien, las salchichas están listas para ser cocinadas: puedes freírlas en una sartén o cocerlas en el horno. No se olvide de pinchar cada uno con un tenedor en varios lugares para evitar que se reviente.
Buen provecho!
¿Existen marcas de salchicha en el mercado que no contengan colorantes ni potenciadores de sabor? ¿Cuáles podrías recomendar? Estoy interesado en encontrar una opción más saludable y natural. Gracias por tu ayuda.