Sopa de garbanzos y judías y hummus: el curso de sustitución de la carne

Necesitamos:

Para la sopa:

Garbanzos secos y alubias rojas – puedes usar las de lata 1,5 tazas de cada uno,

Agua – 12 tazas múltiples,

Zanahorias – 1pc.,

Cebolla – 1pc. picar finamente o rallar y freír ,

Tomates – 2-3 unidades. Tomates grandes maduros o ½ lata de tomates en su propio jugo pelar y picar ,

Ajo – 3-4 dientes,

Apio – 2-3 tallos picados ,

Cilantro, albahaca, tomillo y otras hierbas

Sal y pimienta roja al gusto.

Se pueden añadir patatas, arroz o incluso fideos a la sopa, pero nosotros la hacemos predominantemente proteica con carbohidratos lentos – es más saludable así.

Para el hummus:

Garbanzos secos – ½ bolsa unos 200 g ,

El garbanzo – 150-200 g una pasta hecha con semillas de sésamo, zumo de limón, aceite de oliva y ajo – puedes hacerla tú mismo en una batidora ,

½ cucharadita de pimienta negra molida, comino y cilantro,

Probar y sazonar con sal,

Tomillo o una mezcla de hierbas secas italianas o provenzales ,

Piñones tostados y t.p.

Sopa de garbanzos y judías

Método de cocción:

Eso sí que era un reto! Ya sabes cómo se suelen cocinar los garbanzos – garbanzos? Hay que dejarlo en remojo al menos 12 horas, y mejor un día, añadiendo una pizca de sosa al agua para ablandarlo, lo que, por supuesto, no mejora el sabor del plato. A continuación, los garbanzos se cocinan durante al menos dos horas y media o tres horas. Pero la sopa de alubias y garbanzos es una necesidad en mi familia porque no comemos carne, y estas legumbres son la fuente más rica de proteínas. También hacemos hummus de garbanzos, un plato popular en Oriente Medio, una especie de paté -tan bueno como la carne- que sustituye con éxito al embutido, que está hecho de quién sabe qué.

Los resultados de la cocción a presión con la ampliación de las legumbres en el programa de cocción «Garni»: Los garbanzos se cocinaron con la consistencia adecuada en 57 minutos el tiempo máximo del programa «legumbres» sin ningún remojo con bicarbonato de sodio. Las alubias se cocinaron junto con los garbanzos. Salió un caldo maravillosamente rico, tan bueno como el de carne. La única pega es que el resto de los ingredientes hay que añadirlos después, cuando se baja la presión y sale el vapor: por ejemplo, el apio, las cebollas, las zanahorias ralladas y los tomates no necesitan hervir tanto tiempo; cinco minutos serán suficientes. Pero, en principio, si no hay tiempo, se puede cocinar todo junto; seguirá estando delicioso!