La dieta mediterránea prolonga la vida y el verano: el hummus

El hummus es un aperitivo frío elaborado a partir de garbanzos con zumo de limón, aceite de oliva, tahini pasta de sésamo y especias. En Oriente Medio hay tantos tipos de humus como rellenos de tartas. Añade ajo, cilantro, guindilla, perejil o cilantro, tomates secos, pimientos asados, piñones, pipas de calabaza, puré de calabaza, quesos en salmuera feta o bryndza, por ejemplo . En Israel, Turquía, Jordania y Chipre, el hummus se utiliza como pasta para bocadillos, una especie de versión vegetal de la salchicha. Sí, casi soja. Pero tan sabroso y saludable!

Necesitaremos:

2 tazas de garbanzos,

sal,

pimienta,

½ taza de zumo de limón y pasta de sésamo,

2 dientes de ajo,

150 ml de aceite de oliva,

cilantro y piñones para decorar.

Método:

Remojar los garbanzos en agua durante la noche, luego enjuagarlos y hervirlos en agua con la adición de bicarbonato de sodio durante unas 2 horas como cuando se cocina el caldo, asegúrese de eliminar la espuma después de hervir . Escurrir el líquido y hacer un puré con la batidora, añadiendo sal y pimienta. Verter la mitad del aceite de oliva y remover. Por separado, añada la pasta de sésamo, el zumo de limón y el ajo hasta que la mezcla se vuelva blanca. Combinar la mezcla de garbanzos y sésamo, mezclar hasta que quede suave. En el momento de servir, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con cacahuetes tostados y espolvoree con hierbas picadas.