Eclairs con crema de café

Ingredientes para la masa:

Agua fría – 225 ml;

mantequilla – 75 gm:

harina – 115 gr;

Una pizca de sal;

3 huevos – 3 piezas.

Para la crema:

Chocolate – 150 g;

Café negro fuerte – 150 ml;

Mantequilla – 15g;

Jarabe de melaza – 1 cucharada. l.;

nata doble – 300 ml.

Método de cocción

Poner la mantequilla y el agua en un cazo, calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, llevar a ebullición.

Retirar del fuego y verter la harina. Batir con una cuchara de madera hasta que esté suave. Poner de nuevo al fuego y cocinar a fuego lento durante unos segundos hasta que la mezcla empiece a desprenderse de las paredes de la olla, formando una bola. No azotar.

Cambiar la masa en el procesador de alimentos. Mezclar a baja velocidad y añadir poco a poco los huevos. Mezclar hasta que la mezcla esté dura y suave.

Precalentar el horno a 220°C. Humedezca 2 bandejas para hornear. Poner la pasta choux en una manga pastelera y exprimir unos 30 pastelitos con una boquilla de 1 cm en una hoja o colocar pequeños huecos con una cucharilla.

Hornear durante 20-25 minutos hasta que se hinche y se dore. Reducir la temperatura del horno a 190 °C. Haz un agujero en la parte inferior de cada hamburguesa y vuelve a meterla en el horno durante 5 minutos para que se seque. Chill.

Poner el chocolate, el café, la mantequilla y el sirope en un cazo y calentar a fuego lento, removiendo hasta que el chocolate se derrita. Llevar a ebullición y cocer a fuego muy lento durante 10 minutos. Chill.

Coloque el accesorio para batir, ponga la nata en el bol de la Kenwood Chef y bata a velocidad 3 hasta que mantenga su forma. Colocar la crema en una manga pastelera y rellenar las tartas por los agujeros del fondo. Colocar la masa en un plato y rociar con la salsa de moka.