Enriquecido por las múltiples facetas de la cocina internacional moderna: parrillas, salteados, woks, etc.d., Cada vez más personas piensan en los beneficios de lo que comen. Recuerdan cómo comían nuestros antepasados e intentan averiguar cómo conservar todas las vitaminas y minerales de los alimentos. Y una mujer moderna rara vez está dispuesta a pasarse todo el día en la cocina junto a los fogones, ni siquiera por una comida sana.
Una tarea tan compleja como la de cocinar platos sabrosos y saludables con la mínima intervención humana puede ser resuelta por los modernos aparatos de cocina «inteligentes»: cacerolas, multicocinas, ollas lentas, samovares y ollas a presión. Se trata de unas «ollas milagrosas» que hemos decidido probar.
El más rápido
Ollas a presión – la tecnología no es nueva, pero los dispositivos modernos son sorprendentemente diferentes de sus antepasados: se conectan a la toma de corriente, tienen un menú táctil y programas de cocción automáticos, pueden mantener los alimentos cocinados calientes durante mucho tiempo y están equipados con temporizadores de inicio retardado. Además, todas las ollas a presión tienen una rejilla de cocción al vapor.
Así pues, una olla a presión eléctrica moderna es una olla arrocera + olla a vapor + olla a presión. Puedes hervir gachas, guisar carne, cocinar sopas y sopa de remolacha, hornear galletas y guisos.
Los alimentos en las ollas a presión se cuecen al vapor o en su propio jugo sin utilizar aire, evitando el uso de grasa o aceite. Cocina a temperaturas de entre 110 y 115°C, conservando las vitaminas y minerales y resaltando el sabor original de los alimentos. Se libera menos vapor y menos olores durante la cocción.
La principal diferencia entre las ollas a presión y otros aparatos. Durante el proceso de cocción, la presión en el interior del aparato se regula por sí misma; si se supera, el exceso de presión se libera automáticamente mediante una válvula de alivio de presión. En este punto, el vapor se libera.
Al final de la cocción, debe liberar la presión interior, de lo contrario no podrá abrir la tapa. Algunos aparatos tienen una válvula que hay que girar, y otros liberan automáticamente el vapor al final del proceso de cocción.
Cuando el ciclo se ha completado y la comida está lista, el programa de mantener caliente se activa automáticamente. Para que su hijo pueda tener una comida caliente después del colegio, tal y como la ha preparado esta mañana en la olla a presión.
El tiempo de mantenimiento del calor automático difiere de un fabricante a otro. Por ejemplo, las instrucciones de la olla a presión de la Unidad sugieren un tiempo máximo de uso de 24 horas, pero los productores de las ollas a presión de Cascao recomiendan no utilizar la función durante más de 12 horas, para preservar la calidad de los alimentos.
Por cierto, puede ahorrar hasta un 15% menos de tiempo y hasta un 20% menos de electricidad que con la olla a presión.
«El horno Español de fabricación inglesa
La multicocina combina muchas funciones. El microprocesador permite cocinar papillas, incluidas las de leche, cocer arroz de diferentes maneras, guisar productos, hornear, cocinar platos al vapor, etc.
El microprocesador calcula el tiempo de cocción necesario, controla la temperatura y cocina los alimentos de principio a fin.
Puede preparar su comida automáticamente, seleccionando el programa deseado en el menú o preajustando el tiempo de cocción usted mismo. Los intervalos de tiempo son muy amplios. En el programa de estofado, por ejemplo, puedes cocinar de 1 a 12 horas.
Los filetes de pescado se cocinan en sólo 10 minutos en el programa de cocción al vapor, con un tiempo mínimo de funcionamiento de 1 minuto. La gama de temperaturas también es variada.
En el modo de cocción, la temperatura se mantiene a unos 100°C y en el modo de horneado se hornea a 180°C. Como la cocción es muy suave en este modo, no hay corteza crujiente en la parte superior de la cacerola o pastel.
Los alimentos se cocinan en una sartén antiadherente, que se introduce en una carcasa bien aislada. La resistencia está situada directamente debajo del recipiente, el cuerpo en sí no se calienta mucho durante la cocción.
La tapa se cierra herméticamente y los granos se cuecen a presión, por lo que la válvula de vapor está integrada. Estas características hacen que la multicooker sea similar a las ollas a presión. La posibilidad de guisar los alimentos a baja temperatura durante mucho tiempo, el dispositivo recuerda a una olla de cocción lenta.
Todo en un solo aparato
A mediados de los años ochenta se desarrolló en Estados Unidos el Aero Grill, un aparato compacto para cocinar alimentos «a la parrilla» en cualquier momento y lugar en que haya electricidad. Al mismo tiempo, la cocina debe realizarse según los principios de una dieta saludable.
El primer grill de aire con tapa extraíble y función principal de cocción fue el panel de control mecánico con una velocidad de ventilador. Pronto se inventó un soporte que permitía a las amas de casa bajar y subir la tapa de la parrilla de aire con el más mínimo movimiento de la mano.
A esto le siguió la introducción de la velocidad variable del aire que permitía cocinar cualquier tipo de alimento, incluso los platos más delicados, y regulaba la suculencia de los alimentos. Además, se han añadido los programas de autolimpieza y descongelación .
Puede hacer de todo en su aircooker: hervir, estofar, asar, hornear e incluso ahumar y secar. El proceso de cocción elimina el exceso de grasa de los alimentos, reduciendo así las calorías y el contenido de colesterol. El grill de aire cocina con corrientes de aire caliente puro, con lo que se ahorran vitaminas y nutrientes y no se producen emisiones nocivas.
El aparato se controla a través de un panel de control que muestra información sobre el tiempo que falta para el final del programa, la temperatura de cocción y la velocidad del aire caliente. Un sensor de temperatura controla una temperatura constante.
La velocidad baja del ventilador se utiliza para secar hierbas, preparar tortillas, merengues y productos horneados; la velocidad media para guisar, ahumar, asar, guisar, secar verduras y frutas; la velocidad alta para esterilizar, asar, gratinar, secar setas y dorar productos cárnicos.
La parte más importante de cualquier parrilla de aire es la tapa, que alberga el microprocesador y el panel de control, la resistencia y el ventilador que suministra aire caliente a los alimentos.
En la parrilla de aire se puede cocinar sin utensilios de cocina en absoluto, utilizando sólo rejillas, una vaporera, pinchos y un asador para las aves de corral. Pero si quieres, también puedes cocinar sopas y platos de olla, etc., en el horno aero.d. Casi todos los utensilios de cocina pequeños son adecuados para este fin excepto los de madera y plástico .
Básicamente, un grill de aire es un horno eléctrico compacto que cabe en una mesa normal.
¿Cuáles son los resultados??
Para casi todos los aparatos que hemos probado, hay un amante de los aparatos. Alguien decidió comprar una multicocina, a alguien le gustan las ollas a presión, a quien le gustaría colocar una olla lenta en la cocina, y el aerogrill no fue ignorado.
Parafraseando un dicho clásico: «Todos los aparatos son buenos, pero hay que elegir según el gusto de cada uno!»Lea el análisis, estudie las características, vea lo que le gusta más y lo que le gusta menos, y elija el aparato que más le convenga.
r.S. En vísperas del verano, nos inspiramos en la idea de escribir sobre los aparatos de cocina que se pueden utilizar en casa. Pero después de las pruebas, nos dimos cuenta de que cualquiera de estos dispositivos se puede llevar fuera de la ciudad, todos ellos estarán en la demanda allí, por supuesto, en presencia de la electricidad en el hogar.
MUY PRÁCTICO..
A continuación, algunos extractos de las instrucciones C. v. Los métodos de cocción más adecuados para las ollas modernas de cocción lenta son las llamadas ollas Pokhlebkin:
«En el tihovak se pueden cocinar platos de la genuina cocina nacional rusa que han caído en desuso por la falta de un horno Español con su temperatura descendente: nyanya, perepeche, salnik, así como platos de cualquier cocina nacional que requieran una larga cocción a fuego lento.
Por ejemplo, la moussaka moldava, el chanakhi georgiano, el ktchuch armenio, las gachas, el pilaf uzbeko, el pilaf tayiko, las albóndigas de judías y el balik-bozbash azerbaiyano.
La olla a presión también le permite preparar festines ingleses con un sabor perfecto, como el plumpudding y el haggis. El grill de aire caliente puede utilizarse para cocinar todo tipo de alimentos, incluso los estándar, pero en situaciones no estándar.
Por ejemplo, cuando estás cocinando pasta o patatas normales en la cocina de gas y necesitas alejarte de tu trabajo durante 15-20 minutos, o incluso media hora.
Para no interrumpir la cocción, transfiera inmediatamente o vierta una cuarta parte o la mitad de la pasta cocida en la olla, cambie al modo alto o bajo según el tiempo que necesite la distracción y siga con sus asuntos tranquilamente.
Al final de la sesión de cocción, los alimentos estarán cocinados a la perfección, sin quemarse ni cocinarse en exceso. Y así en todos los demás casos.
LOS TEMPORIZADORES SON DIFERENTES Y NO MUY
Todos los aparatos descritos aquí están equipados con temporizadores, que pueden utilizarse para ajustar la duración de la cocción y también para cronometrar las horas de inicio y fin de un determinado programa.
En algunos modelos Cuckoo , el temporizador puede funcionar como un reloj electrónico cuando el aparato está enchufado, simplemente ajustando la hora deseada.
En algunos programas es posible ajustar el tiempo de cocción mediante el temporizador. En el modo de cocción múltiple de Cuckoo, el tiempo de cocción varía de 10 a 90 minutos, la unidad mínima de variación de tiempo es de 5 minutos, el ajuste por defecto en el programa es de 20 minutos.
Con el aparato de cocción a presión, no se puede programar el tiempo total de cocción para una determinada comida, sino un tiempo específico de cocción a presión. El tiempo máximo que se puede programar es de 99 minutos, pero para ello hay que pulsar el botón 99 veces; una pulsación equivale a 1 minuto. Tarda un poco más en cocinarse, porque la olla a presión necesita tiempo para calentarse y crear presión.
Multicooker Panasonic sugiere de forma independiente para establecer el tiempo de preparación de los programas «hornear», «estofado», «ebullición de vapor», y en cada uno de los programas de rango es diferente: en el vapor – 1-60 minutos, estofado es de 1 a 12 horas, hornear – 20-65 minutos.
En la olla de cocción lenta de Kenwood, el temporizador puede ajustarse a un máximo de 10 horas en incrementos de treinta minutos, tanto para el modo «bajo» como para el «alto».
El Samovar Vitamin Plus de Morphy Richards también está equipado con un temporizador que permite ajustar el tiempo de cocción de 4 a 12 horas, con la opción de ajustarlo en 10 minutos.
La función de arranque retardado es especialmente cómoda. De este modo, podrá dormir bien por la mañana y volver a la cocina para preparar un desayuno recién hecho o un almuerzo caliente para los niños.
Los diferentes fabricantes establecen intervalos de tiempo ligeramente diferentes en este caso: por ejemplo, la olla a presión Cuckoo tiene un tiempo máximo de ajuste del temporizador de 13 horas. Sin embargo, los fabricantes recomiendan limitar el tiempo de cocción a 7-8 horas, especialmente en verano: sin una nevera, los alimentos pueden estropearse durante este tiempo.
Tendrá que fijar la hora exacta a la que se deben cocinar los alimentos, por ejemplo, si empieza a desayunar a las 8 de la mañana, a esa hora estará listo, y la olla a presión se enciende antes de esa hora.
El tiempo mínimo del temporizador varía de un modo a otro, por ejemplo, en el programa de arroz blanco alta presión el tiempo mínimo es de 41 minutos y en el programa de gachas sólo de 19 minutos, mientras que en el programa de cocción múltiple es posible retrasar el inicio de la cocción a partir, literalmente, de 1 minuto.
Por otro lado, se puede programar el tiempo para que la olla a presión Unit empiece a cocinar. Por ejemplo, si se programa para 3 horas, en tres horas comenzará la cocción. El tiempo máximo que puede posponer la cocción es de 9 horas.
La Multicooker de Panasonic permite el uso de la función de inicio retardado para tres programas trigo sarraceno, pilaf, gachas de leche . Usted establece la hora a la que quiere que su comida esté lista cuando el temporizador haya terminado la cuenta atrás. El temporizador se puede ajustar de 1 a 13 horas en incrementos de 30 minutos.
No nos propusimos comparar los aparatos entre sí. Hemos tomado los diferentes modelos para conocer mejor cada uno y ver cómo funcionan y para qué sirven.
Por supuesto, también evaluamos las cualidades gustativas de los platos que recibimos. Elegimos deliberadamente recetas sencillas y asequibles en lugar de complicadas obras maestras culinarias para ver si sería conveniente utilizar esta técnica a diario.
¿Cuál olla a presión es la mejor opción para preparar una deliciosa cena? Quiero saber cuál es la olla más eficiente y práctica, ofreciendo resultados culinarios excepcionales. ¿Algún consejo o recomendación de marca y modelo? Agradezco su ayuda.
¿Cuál olla a presión sería la mejor opción para preparar una deliciosa cena? Me encantaría saber qué olla loca recomendarían los lectores para obtener los mejores resultados en la cocina. ¡Sus opiniones y experiencias serían muy valiosas! ¿Cuál ha sido su experiencia con diferentes ollas a presión? ¡Espero sus respuestas para tomar una decisión informada! Gracias de antemano por compartir sus conocimientos culinarios.
Dentro de las opciones de ollas a presión, puedo recomendar la marca Instant Pot. Es una olla multifuncional que ofrece distintos programas de cocción y garantiza resultados deliciosos. Personalmente, he tenido una experiencia positiva con ella, ya que permite cocinar de manera rápida y eficiente, conservando los sabores de los alimentos. Sin embargo, es importante considerar tus necesidades y preferencias culinarias al elegir una olla a presión. Recuerda leer opiniones y comparar características antes de tomar una decisión informada. ¡Buena suerte en tu búsqueda de la olla a presión perfecta y disfruta de tus cenas deliciosas!