Necesitaremos:
Necesitaremos:
Para la masa:
150 g de mantequilla,
150 g de grasa de cerdo,
2,5 tazas de harina,
4 yemas de huevo,
3 cucharadas. cucharada de agua fría
,
1 cucharada. cucharada de azúcar,
1 cucharada. cucharada de sal.
Relleno:
500 g de gambas,
1 taza de guisantes verdes,
1 filete de merlán o bacalao,
0,5 cabezas de cebolla,
1 taza de crema agria,
1 diente de ajo,
2 tomates,
2 huevos,
1 cucharada. Cuchara de mantequilla,
1 cucharada. Cucharada de aceite vegetal,
2 cucharadas. cucharadas de perejil,
0,5 taza de harina,
1/3 ch. cucharadas de cilantro,
pimienta negra molida y pimienta roja
,
sal.
Método:
Mezclar todos los ingredientes de la masa. Rallar la cebolla y picar finamente los merlanes o los filetes de bacalao. Pele y pele los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Hervir los huevos y picarlos finamente. Picar el perejil y el ajo, rallar el cilantro. Freír la cebolla, el ajo y los tomates en mantequilla. Añadir el pescado y las gambas y saltear durante 10 minutos. Verter el aceite, espolvorear con las especias y guisar. A continuación, añadir la crema agria, los guisantes, las hierbas y los huevos, añadir la harina, llevar a ebullición y enfriar. Extienda la masa hasta obtener una corteza redonda. Colocar la primera mitad del plato, repartir el relleno y cubrir con la otra mitad. Pellizcar los bordes y hornear en el horno precalentado hasta que se doren.
