Primavera. Consigue el kebab y la cerveza

En esa época fabulosa, cuando los grajos ya han volado y los ruiseñores aún no han cantado, cuando los brotes se hinchan y los primeros rayos de sol inspiran a las hazañas, los ciudadanos se sienten irresistiblemente atraídos por la naturaleza. En las casas de veraneo, bajo las copas de los arbustos y en los parques, los picnics se producen de forma espontánea. Se nota que en nuestros compatriotas un picnic no se asocia simplemente con el kebab, sino que se convierte en un plato sabroso y si no es excesivo saludable.

Una tendencia sostenible en los últimos años: la sabrosa y positiva combinación de kebab y cerveza

Una tendencia constante en los últimos años: una deliciosa y positiva unión de kebab y cerveza. Y esto no debería sorprender, ya que en el mundo existen unas 40 mil variedades de la bebida ámbar, que se dividen convencionalmente en más de 130 estilos, por lo que la cerveza puede satisfacer cualquier, incluso el gusto más refinado. Y en cuanto a su noble origen y el amor de la gente, supera a cualquier otra bebida! Pero no está de más averiguar qué cerveza combina mejor con un kebab? En primer lugar, recuerde: todo lo que se cocina a la parrilla o sobre carbón acentúa el amargor de la cerveza. También se ve reforzado por las verduras y las hierbas, que siempre van de la mano del kebab, y reducido por los platos grasos, salados y ligeramente ácidos.

Un poco de historia

La elección de una determinada cerveza para un kebab dependerá, por supuesto, del tipo de carne que éste lleve. Por cierto, nadie conoce ni la fecha histórica exacta ni el origen geográfico de esta maravilla gastronómica. Una cosa está clara: la gente ha estado comiendo carne a la parrilla desde el principio de los tiempos. Por la misma época o un poco más tarde, en la escala de la historia de la humanidad – durante un cuarto de hora los primeros cerveceros complacieron a sus compañeros de tribu con su producción.

En Turquía, la carne cocinada en brochetas se llamaba «shish kebab», en Armenia «khorovats», y en España, al menos desde el siglo XVIII, se conocía la carne de brocheta. En Afganistán, Marruecos y Argelia, debido a la falta de bosques, se utilizan ramitas secas y fragantes y todo tipo de espinas del desierto en lugar de leña para hacer el shashlik… Las mismas ramitas se utilizan para asar pequeños trozos de cordero en escabeche. El aroma de la planta compensa el peculiar sabor de la carne de cordero y de la grasa fundida. El mismo efecto e incluso mejor se puede conseguir en nuestras condiciones sirviendo shashlik de cordero con cerveza lager o porter.

Una combinación perfecta

El shish kebab de cerdo marida bien con cualquier tipo de cerveza, en la que se puede detectar un claro toque de malta y lúpulo. Por ejemplo, con la clásica lager.

Otro gran acompañamiento para las brochetas de pollo es la cerveza. En general, cabe señalar que la carne de pollo ligera va bien con variedades ligeras con una cantidad moderada de malta y lúpulo.

La brocheta de pavo, de sabor dulce, combina bien con cervezas lager ligeras y de lúpulo suave, pero también se puede experimentar con lambic.

Una brocheta de esturión iría bien con una cerveza ligera sin demasiado amargor, es decir, con un sabor amargo.ch. y de trigo, pero el salmón a la parrilla iría muy bien con las variedades más fuertes y ligeras.

También merece la pena mencionar otro famoso aparato, la barbacoa, aunque este artilugio sólo tiene una relación indirecta con los kebabs. La regla es sencilla: cuanto más calóricas sean las hamburguesas y las salchichas por ejemplo, los filetes que se frían, más fuerte y rica debe ser la cerveza que las acompañe. Las salchichas sin grasa o de pollo tienen un sabor tan neutro que se necesitaría alguna bebida ámbar inusual, como la cerveza de cereza o de otra fruta, para darles un «toque.

Cocina con cerveza

marinar la carne en cerveza está ganando rápidamente popularidad. La idea de combinar dos productos naturales es encomiable en sí misma, pero hay ciertas sutilezas: la carne no debe permanecer mucho tiempo en la cerveza, dos o tres horas son suficientes para conseguir el efecto deseado.

La carne de cerdo -cuello, jamón o paleta- se suele marinar en cerveza con cebollas, pimientos y todas las especias que le gustan a la gente . En primer lugar, se corta la carne en rodajas cuanto más alta sea la temperatura exterior, más grandes deben ser los trozos y se deja sola con las cebollas y las especias durante media hora. Luego le echan cerveza y no lo molestan durante otras dos o tres horas. Un kilo de carne requiere 0,3 litros de cerveza. Eso suponiendo, por supuesto, que se consiga medio sorbo. El adobo sobrante se puede verter sobre la carne y apagar las llamas en el proceso de fritura.

Y por último: ¿qué tipo de paquete es preferible para un viaje al campo?? Si se trata de un festín en una parcela familiar, no importa. Y si llegas al picnic en transporte -metro, tren eléctrico, autobús o incluso a pie- esta cuestión es bastante importante. Quizá sea más lógico optar por la cerveza en latas de aluminio o en botellas de plástico. Estas mochilas te facilitan las cosas y no ocupan mucho espacio a la vuelta por supuesto, vacías .

Acerca de la Unión de Cerveceros de España

La industria cervecera rusa consta de más de 800 fábricas de cerveza de diversa capacidad, con instalaciones de producción situadas en 73 regiones de la Federación Rusa. La Unión de Cerveceros de España es una organización no comercial que reúne a las empresas de la industria cervecera rusa. La Unión cuenta con 76 empresas afiliadas con más de 90 centros de producción en toda la Federación Rusa y produce alrededor del 90% de la cerveza del país.