Recetas para microondas: berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas: un plato ligero y saciante. Lo importante es que las vitaminas de las berenjenas se mantengan! Puedes elegir el relleno con queso y verduras o con jamón y queso. Este plato se puede hacer rápidamente y sin complicaciones.

Para 4 raciones

Necesitará

Berenjenas frescas de tamaño medio – 2 uds., o 600g

Para rellenar con verduras y queso

Tomates frescos – 2 uds., o 200g

Pimiento fresco – 1 unidad., o 100 g

Ajo – 2 dientes, o 10 g

Queso rallado – 4 cucharadas. l., o 100g

Hierbas de perejil picadas – 10 g

Para el relleno de jamón y queso

Jamón picado o en dados – 6 cucharadas. l., o 150 g

Queso rallado – 4 cucharadas. l., O 100g

Hierbas de perejil picadas – 10 g

Salsa de soja – 2 cucharadas. l., o 10 g

Sal, pimienta negra molida al gusto

Perejil de jengibre para la decoración – 1 manojo pequeño

Orden de cocción

1. Partir las berenjenas por la mitad a lo largo y ponerlas en agua fría con sal durante 5 o 10 minutos para quitarles el amargor de la piel. No es necesario pelar las cáscaras, ya que contienen una gran cantidad de las muy saludables flavonas.

2. Poner las mitades de berenjena con la rodaja boca abajo en una cacerola poco profunda y no metálica de gran tamaño. Colócalas de forma que las partes más gruesas de las berenjenas queden contra el borde del plato. Poner la tapa y cocinar durante 6-7 minutos en el microondas en el programa automático «verduras» o a potencia media-alta. Después de que suene el timbre, déjelo debajo de la tapa durante 5 minutos para que se «enfríe». Ahora haga un corte de 2,5 a 3 cm de profundidad a lo largo de cada mitad de la berenjena, sin cortar la piel.

3. Prepare el relleno: mezcle el queso rallado con los tomates, los pimientos y el ajo picado en la primera receta, y mezcle el queso rallado con el jamón picado y las hierbas en la segunda receta. Condimentar el relleno con sal, pimienta y salsa de soja al gusto.

4. Colocar el relleno ya preparado en cada berenjena en un montón. Coloque el relleno firmemente en el horno, ya que el queso se derretirá durante la cocción y el relleno se encogerá.

5. Poner las berenjenas rellenas en una fuente de cristal de tamaño adecuado para que queden bien juntas. Cierra el plato con la tapa y vuelve a poner el microondas en modo automático «Verduras» o ponlo a potencia media-alta durante 3-4 minutos. Después del pitido, retire la tapa con cuidado para que la humedad condensada no gotee y ablande el relleno.

6. Emplatar las berenjenas rellenas, decorar con las hojas de perejil y espolvorear con pimienta recién molida.

Tiempo total de cocción: 25 min.

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